Raws li xws li, lub ntsev noj hauv Georgian cuisine, ntawm chav kawm, tsis muaj, theej, Halophyte nyob rau hauv Georgian yog ib txoj kev ntawm Soviet cuisine, dominating lub zos ncig saib hauv lub xyoo pua XX. Cov neeg ua lus Askiv hu ua "solyanka", txhais tau tias Georgian txhais tsis tau, tshwj tsis yog lub ntsiab lus ntawm qhov ntsej muag, ntawm qhov tais ntawd tau hu ua "spike" hauv qee lub zos hauv lub nroog, piv txwv li, Tbilisi.
Yuav ua li cas ua ib tug solyanka hauv Georgian, peb yuav to taub qhov tsab xov xwm no.
Daim ntawv qhia rau ib qho ntses ntses uas muaj ntses (Georgian saltwort) tiag tiag
Georgian cuisine yog lub npe nrov rau nws cov khoom noj uas muaj ntxhiab, lub solyanka tsis yog kos, peb tab tom maj mam muab qhia daim ntawv qhia classic.
Cov khoom xyaw:
- nqaij nyug - 500 g;
- dos - 3 pcs.;
- pickled cucumbers - 1-2 pieces;
- lws suav muab tshuaj txhuam - 4 tbsp. dais;
- qej - 2 cloves;
- coriander (hauv av) - 1 tbsp. diav;
- coriander, parsley - 1 pawg;
- hops-suneli - 1 teaspoon;
- zaub roj - rau kib;
- ntsev, kua txob - mus saj.
Npaj
Peb noj ib daim nqaij nyug, zoo dua ntawm cov pob txha, thiab muab tso rau hauv cov dej txias, ua noj kom sov siab kom txog thaum nws khaus, ces txo cov cua sov thiab tshem tawm ua rau ua npuas dej. Broth thiab nqaij yuav tsum tau siav rau txog 1.5-2 teev.
Thaum lub broth yog siav, cia saib xyuas zaub: txiav lub dos rau hauv ib nrab ntawm ib ncig thiab cia nws muag nyob rau hauv zaub roj. Ntxiv lws suav muab tshuaj txhuam, hloov nws cov nqi raws li cov kev tuaj yeem. Mus rau lub dos peb xa qhov kev txiav cucumbers thiab nqaij, peb ncuav tag nrho cov broth thiaj li kom npog lub txheem ntawm lub lauj kaub. Tush nqaij rau 30 feeb, 5 feeb ua ntej kev npaj txhij, ntxiv tag nrho cov spices, tws zaub thiab qej.
Rau denseness nyob rau hauv ib lub nqaij solianku nyob rau hauv Georgian feem ntau muab pob kws groats. Nws yuav tsum tau muab zom kom txog thaum siav thiab ntxiv rau hauv plab 15 feeb ua ntej siav.
Kev ua rau lub cev muaj peev xwm ua tau kua ntau dua, thiab noj mov, los yog txhuam lub hau kom cov nqaij npau npog, qhov twg hauv lub tais yuav zoo dua li tus ntxhuav.
Daim ntawv qhia rau kev npaj ntawm ib tug nqaij salted nqaij nyob rau hauv Georgian style
Cov khoom xyaw:
- yaj - 400 g;
- nqaij nyug - 400 g;
- dos - 3 pcs.;
- lws suav muab tshuaj txhuam - 4 tbsp. dais;
- pomegranate kua txiv - 2 tbsp. dais;
- dawb wine (qhuav) - ib nrab xyoo pua;
- pickled cucumbers - 3-4 pieces;
- qej - 3 cloves;
- coriander - 1 pawg;
- hops-suneli - 1 tbsp. diav;
- liab kua txob (hauv av), ntsev - mus saj;
- zaub roj - rau kib;
- olives - rau kho kom zoo nkauj.
Npaj
Peb pib npaj Georgian lub teb chaws pab pawg ntawm ntsev los ntawm broth: yaj thiab nqaij nyuj thiab xa nws mus ua noj, nco ntsoov tshem tawm cov tsim froth los ntawm qhov saum npoo ntawm nqaij broth.
Dos txiav rau hauv cubes thiab Fry nyob rau hauv zaub roj kom txog thaum Golden, ntxiv lws suav muab tshuaj txhuam (los yog txiv lws suav nyob rau hauv nws tus kheej kua txiv), sliced pickles, koj tuaj yeem pov ib diav ntawm capers. Thaum kawg, txiv ntseej rings thiab crushed qej yog xa mus rau lub lauj kaub. Sau zaub nrog pomegranate kua txiv thiab qhuav dej, stew nyob rau hauv lub hau rau 15 feeb, tsis nco qab mus ntxiv tag nrho cov spices.
Boiled nqaij yog ras sliced thiab xa rov qab mus rau lub broth, muaj peb kuj muab zaub rau hauv lws suav muab tshuaj txhuam,
Solyanku hauv Georgian tuaj yeem npaj tau rau hauv ntau hom, rau qhov no cov nqaij ua ntej txiav, tom qab muab tso rau hauv ib qho dej sib tsho thiab dej, peb tsim cov "Quenching" hom thiab tos lub teeb liab. Npaj txhij broth yog poured rau hauv ib lub tais cais, cov nqaij yog sab laug mus txias.
Dos finely chopped thiab kib nyob rau hauv zaub roj hauv "Frying" hom, los yog "Baking", ntxiv rau ntawm cov khoom xyaw tib yam li tau piav nyob rau hauv daim ntawv qhia tas los. Peb ntxiv cov txiv hmab txiv ntoo, kua txiv hmab txiv ntoo thiab ob peb lub ladles, muab qhov "Quenching" hom rau lub sijhawm tsis siv neeg. 10 feeb ua ntej qhov kawg ntawm kev ua noj ua haus, peb muab cov nqaij thiab cov zaub ntsuab hauv lub tais ntawm lub rooj sib txawv, lub caij nws mus saj.