Gourmets uas nyiam cov tais diav feem ntau tig mus rau cov zaub mov rau Caucasian cuisine, thaum lub ncauj lus yooj yim hu ua nqaij nyug halmash yog nrov heev. Lub ntsiab feem ntau yog nqaij, uas yog stewed nyob rau hauv nws tus kheej kua txiv, zaub uas ntxiv harmoniously rau juiciness.
Yuav ua li cas ua noj tau lub hwj huam los ntawm nqaij nyug?
Muaj ntau ntau yam zaub mov txawv rau cov tais diav li cov nqaij nyoos, uas txawv hauv kev ua noj ua haus. Txawm li cas los xij, muaj cov cai tswj kev ua noj ua haus:
- Rau hashlama nqaij nyug los yog nqaij yog tsim. Cov nqaij ntawm cov laus tsiaj yuav raug mus ntev heev quenching, thiab ces nws yuav ua mos. Txawm li cas los, kom ceev npaj thiab muag heev saj, nws yuav preferable noj hniav.
- Nqaij chicken yog npaj los ntawm nqaij rau cov pob txha los yog brisket.
- Cov nqaij tsis tas txiav, nws yuav tsum stewed thiab nyob rau hauv nws entirety, tab sis txoj kev no yuav ntev tshaj.
- Los npaj cov yas hnav lub hau yas yuav haum, uas yuav tsis cia nws hlawv.
Daim ntawv qhia ntawm hashlama los ntawm nyuj nyob rau hauv Armenian style
Cov zaub mov zoo ib yam li cov nqaij nyug ntawm cov nqaij nyug nyob rau hauv Armenian zoo dua li cov kua zaub , qhov nqaij thiab zaub yog tam sim no. Nyob rau hauv no tais, ib qho tseem ceeb txoj cai yog siv: lub cheebtsam yuav tsum tau muab tso rau hauv lub sauté lauj kaub rau hauv cov txheej, nrog rau txoj kev no lawv yuav ua rau tusyees ua zoo thiab ua chaw. Cov kua txiv hmab txiv los ntawm tag nrho cov khoom xyaw muab rau ib qho nqaij nplua nuj uas muag cov nqaij thiab ntxiv cov kua txig rau nws.
Cov khoom xyaw:
- nqaij nyug - 1 kg;
- qos yaj ywm - 1 kg;
- txiv lws suav tshiab - 4 pcs;
- Bulgarian kua txob - 2 daim;
- dos - 2 pcs;
- ntsev, kua txob;
- zaub ntsuab.
Npaj
- Ntxuav nqaij nyuj thiab txiav rau hauv cov ntawv loj. Nyob rau hauv ib saucepan rau 4 liv, muab tso rau hauv nqaij thiab ntxiv 3 liv dej, hnyav rau txog ib teev.
- Los ntawm sab saum toj, alternately nteg txheej ntawm loj-txiav zaub, ntxiv zaub.
- Hashlama los ntawm nqaij nyug yuav npaj ib teev tom qab tua hluav taws los qis hluav taws.
Hashlama hauv Georgian los ntawm nqaij nyug - daim ntawv qhia
Xws li ib tug variation ntawm zaub mov raws li ib tug tauhlam los ntawm nyuj nyob rau hauv Georgian yog npaj los ntawm ib tug fatty brisket. Muaj ob peb txoj kev ua noj: ntau txoj hauv kev, uas yog kev ua haujlwm ntawm kab tshoob kev kos thiab lwm yam xwm txheej, nws txhais tau hais tias ntau lub caij thiab zaub. Nws tseem muaj kev xaiv yooj yim, uas yuav thov cov txheeb ze hauv tsev neeg lub voj voog.
Cov khoom xyaw:
- nqaij nyuj brisket - 2-3 kg;
- dos - 2 pieces;
- parsley thiab coriander - 100 g;
- celery - mus saj;
- Bay nplooj - 2 pcs .;
- ntsev thiab kub kua txob.
Npaj
- Yaug brisket, txiav rau txhua daim ntawm tus pob txha.
- Nyob rau hauv lub cauldron, uas yog sau mus rau sab saum toj nrog dej, ncuav nyob rau hauv cov nqaij, ntxiv rau ntawm cov khoom xyaw tag nrho.
- Hluav taws tso rau ib qho siab kawg kom txog thaum boiling, thiab ces boil lub broth on me me hluav taws rau 3 xuab moos.
- Hashlam los ntawm kev nyuj nyoos yuav ua kom muaj puv kua los yog tsis ua haujlwm rau nws.
Hashlama - nqaij nyug daim ntawv qhia nrog npias
Ib qho ntawm cov thawj feem ntau thawj tais diav yog ib lub noob nqaij ntawm nqaij nyug nrog npias. Qhov kev tivthaiv no yuav yog ib qho zoo rau kev tua hluavtaws, muab cov tais diav thiab lub cim saj. Qhov zoo ntawm kev siv nws yog hais tias cov khoom yuav tusyees quenched thiab saturated nrog cov tshuaj lig tam sim no nyob rau hauv lub npias.
Cov khoom xyaw:
- nqaij nyug - 1.5 kg;
- qos yaj ywm - 1.5 kg;
- dos - 1 kg;
- carrots - 1 kg;
- txiv lws suav - 1 kg;
- cilantro-100 g;
- kua txob - 500 g;
- npias (lub teeb) - 1 l;
- Bay nplooj ntoos, ntsev, kua txob.
Npaj
- Nqaij nyug loj chop, sprinkle nrog ntsev, tawm rau ib nrab ib teev.
- Txiav lub qos yaj ywm rau hauv slices, txiav qhov kua txob mus rau hauv qhov chaw, txiav lub carrots rau hauv voj voog, txiv lws suav - ib nrab-ib ncig, thiab finely chop lub cilantro.
- Nyob rau hauv lub lauj kaub, muab cov khoom xyaw rau hauv kev txiav txim: ua ntej cov nqaij, ces cov zaub tig.
- Ncuav cov khoom nrog npias thiab sprinkle nrog tshuaj ntsuab, ntxiv ib nplooj ntoos.
- Kev npaj ntawm hashlama los ntawm nyuj yog ua tiav los ntawm nws cov quenching on ib tug me me hluav taws, rau 2.5 teev.
Hashlama los ntawm nqaij nyuj tails - daim ntawv qhia
Feeb ntau, lub tais yog siav los ntawm pieces ntawm nqaij, tab sis koj siv tau siv nqaij nyug ob txhais ceg thiab tails. Cov pob txha yuav tsum tau muab rhaub rau 4-6 teev, thaum hloov dej turbid xav tau 2-3 zaug. Hashlama los ntawm nqaij nyug, daim ntawv qhia uas muaj cov nqaij nyug tails, npaj tau nrog cov txuj lom thiab seasonings, muab nplua nuj tsw.
Cov khoom xyaw:
- nqaij nyug tail - 400-500 g;
- dej - 2-2,5 l;
- zaub tshiab - 1 pawg;
- txiv lws suav - 4 pcs.;
- Bay nplooj - 2-3 pcs .;
- ntsev, kua txob.
Npaj
- Yaug lub tails thiab txiav mus rau hauv loj pieces, muab lub tuab-walled lauj kaub tais diav rau hauv qab, ntxiv dej, stew rau 2-2, 5 teev.
- Muab cov nqaij tso rau hauv ib lub tais ci, txiav cov txiv lws suav los ntawm sab saum toj thiab xa mus rau qhov cub rau 30-35 feeb.
- Khashlama los ntawm kev sib tw nyuj thaum muab rau hauv qab ntsuab.
Yuav ua li cas ua noj tau hashlama los ntawm nyuj nyob hauv kaz?
Ib qho zoo tshaj plaws rau ib qho shish kebab yuav yog ib qho ntawm cov nqaij nyug ntawm cov nqaij nyug nyob rau hauv ib qho cauldron. Ib qho tshwj xeeb feature ntawm cov zaub mov yog tias nws muaj peev xwm raug siav thiab ntawm ceg txheem ntseeg thaum lub sij hawm mus ncig mus rau lub dacha, thiab nyob rau hauv ib lub qhov cub hauv tsev. Ua ib lub kua, nws pom zoo kom siv npias, muab ib qho tshwj xeeb unrivaled saj, impregnating tag nrho cov khoom.
Cov khoom xyaw:
- nqaij nyug - 2 kg;
- txiv lws suav - 1 kg;
- carrots - 1 kg;
- dos - 1 kg;
- eggplant - 1 kg;
- npias - 1 l;
- zaub ntsuab;
- ntsev, kua txob.
Npaj
- Txiav txhua cov khoom xyaw loj thiab muab lawv tso rau hauv cov khaubncaws sab nraud povtseg.
- Sprinkle nrog tshuaj ntsuab thiab spices, ncuav npias.
- Daim ntawv qhia txog kev ua zaub ua los ntawm cov nqaij nyug yog ua tiav los ntawm kev siv cov cua kub qis kom txog thaum siav.
Hashlama los ntawm nqaij nyuj ntawm tus ceg txheem ntseeg
Ib txoj hau kev zoo rau ntau qhov chaw ua si yog ua zaub mov noj xws li cov kua zaub - lub cev nqaij nyuj ntawm nqaij nyug. Tus txheej txheem ntawm ua noj ua haus yog nqa tawm on ib qhov hluav taws kub, thiaj li hais tias cov zaub mov yog soaked nrog nws aroma. Lub sijhawm yuav siv ob peb xuab moos, yog li koj yuav tsum nco ntsoov ntxiv ntoo rau qhov hluav taws kub qee zaus, yog li ntawd lub delicacy tseem yuav npaj.
Cov khoom xyaw:
- nqaij nyug - 1 kg;
- txiv lws suav - 0.5 kg;
- carrots - 0,5 kg;
- dos - 0,5 kg;
- dej - 3 l;
- zaub ntsuab;
- ntsev, kua txob.
Npaj
- Txiav txhua cov khoom xyaw loj loj thiab quav lawv rau hauv lub cauldron.
- Ntsev, kua txob, ncuav dej.
- Ua noj rau lub pob txha kom txog thaum lub softness ntawm nqaij.
Daim ntawv qhia ntawm hashlama los ntawm nyuj nyob rau hauv multivark
Niaj hnub siv tshuab ua kom ua tau nqaij kom tsis muaj qhov muag vim hais tias nws cov kev ncaj ncees yuav tshwm sim ntawm ib qho chaw uas haum. Pib chefs yuav ua tau kom zoo li no variation ntawm cov zaub mov raws li ibhlama nyob rau hauv ib multivarquet ntawm nqaij nyuj, txoj kev ua noj yuav muaj hauv kev npaj cov khoom xyaw thiab teeb qhov tseeb hom.
Cov khoom xyaw:
- nqaij nyug - 0,5 kg;
- txiv lws suav - 3 pcs;
- dos - 2 pieces;
- Bulgarian kua txob - 1 pc .;
- eggplant - 1 daim;
- carrots - 1 daim;
- zaub ntsuab;
- ntsev, kua txob.
Npaj
- Qab lub tais nrog roj, txheej nrog dos, txiv lws suav, eggplant nrog kua txob thiab nqaij.
- Ntxiv seasonings thiab zaub ntsuab.
- Teem lub "quenching" ua rau 2.5 teev.