Yog hais tias koj txiav txim siab mus ua cov roj ntom ntom nti, txawm tias nws yog Uzbek los yog Indian, nco ntsoov tias nws tsis muaj dab tsi ua rau risotto, thiab yog li ntawd nplej nplej yuav tsum tsis txhob lo ua ke, cov zaub mov yuav tsum nyob twj ywm friable thiab airy. Hais txog yuav ua li cas ua noj lub pilaf, yog li ntawd nws yog crumbly, thiab tsis tau dhau lawm qhuav, peb yuav qhia rau hauv cov khoom no.
Daim ntawv qhia rau cov txig ntawm crumbly
Cia peb pib nrog cov tsis heev classic, tab sis heev heev thiab tus hlub nyob rau hauv peb thaj av daim ntawv qhia nrog plov nrog nqaij qaib. Nws tsis muaj roj ntau npaum li cov zaub qhwv nrog cov yaj los yog nqaij nyuj ntawm lub hauv paus, npaj tau yooj yim thiab yooj yim ntawm cov khoom xyaw yam tsawg.
Cov khoom xyaw:
- nqaij qaib (dawb los yog liab nqaij) - 1.6 kg;
- mov (ntev grain) - 270 g;
- dos - 230 g;
- carrots - 420 g;
- qej - 3 hau;
- cumin nplej - 2 tbsp. dais;
- laurel nplooj - 2 pcs.
Npaj
Yuav kom mov rau hauv pilaf mas ua ntej, ua ntej nws ua ntej yuav tsum tau muab yaug, thiab ces ncuav dej txias thiab tawm mus rau tag nrho cov kev npaj ntawm cov khoom xyaw seem.
Txiav nqaij qaib rau hauv chunks loj, me ntsis ntau tshaj ib qho tom, yog li cov nqaij ntau dua yuav nyob twj ywm muaj kua. Ncuav cov roj zaub rau hauv lub brazier thiab kub nws. Txawb nqaij nyob rau hauv lub lauj kaub tais diav thiab cia nws mus rau xim av, tom qab uas, ua ke cov noog nrog pieces ntawm carrots thiab dos. Thaum twg cov zaub ncav cuag qhov kev npaj ua tiav, ncuav dej rau hauv cov tais diav txaus kom npog cov khoom. Pov cov nplaim thiab laurel, ces tawm ntawm cov nqaij stew rau li ib nrab ntawm ib teev. Tshaj dej ntau dhau ntawm cov nplej thiab nteg nws tshaj qhov nqaij. Nyob rau hauv qhov chaw muab txiav qej lub taub hau thiab ncuav dej ob peb ntawm centimeters saum toj no theem ntawm mov nplej. Lwm daim ntawv qhia txog yuav ua li cas ua kom lub pob zeb tawg, ua rau lub tais yuav tsum tsis muaj ntaub ntawv, ces koj yuav tsis tsuas yog pab txhawb thiab faib cov hmoov txhuv nplej siab, tab sis tshem tawm ntawm tus tsov ntxhuav txoj kev sib txeeb.
Yuav ua li cas ua noj friable pilaf nyob rau hauv ib lub lauj kaub frying?
Cov khoom xyaw:
- mov (ntev grain) - 135 g;
- zaub roj - 45 ml;
- carrots - 310 g;
- dos - 310 g;
- noob ntawm coriander (hauv av) - 2 teaspoons;
- Av cumin - 1 1/2 tsp.
- qej taub hau;
- paprika - 1 teaspoon.
Npaj
Ua ntej koj tuaj yeem noj cov phom nti, ntxuav txhuv thiab ncuav nrog dej tshiab. Thaum cov khoom seem ntawm cov hmoov txhuv nplej siab los ntawm cov nplej yog ntxuav, fwj tej daim ntawm cov roj kub kom txog thaum nws rov qab xim av. Ntxiv spices thiab ntsev rau cov zaub hauv paus. Nqaij nyob rau hauv ntxuav mov thiab sib tov nrog cov zaub ua ntej yuav ntxiv dej kom npog txhua grain nrog roj. Ncuav ib nrab khob dej thiab tso lub qej taub hau nyob rau hauv qhov chaw ntawm lub tais. Tawm hauv cov txhuv kom npau npau kom txog thaum yuav tsum tau dej noo, yog tias yuav tsum tau ntxiv dej ntxiv (tsis pub tshaj ib nrab ntawm iav).
Yuav ua li cas ua noj kib pilaf tom tsev?
Cov khoom xyaw:
- zaub roj - 60 ml;
- yaj - 1,8 kg;
- qej cov hniav - 6 pcs.;
- carrots - 230 g;
- dos - 310 g;
- qaug qoob loo - 185 g;
- Av cumin - 3 tsp.
- mov - 480 g;
- nqaij nyuj broth - 520 ml;
- pinch ntawm saffron.
Npaj
Yaug thiab tsau cov txhuv npleg. Nyob rau hauv liab-kub roj, xim av lub cubes ntawm Lamb. Ntxiv rau cov nqaij ntawm zaub, qij, qhuav apricots thiab cumin nrog saffron. Thaum cov zaub muaj ib lub kub kub, ncuav tag nrho 750 ml ntawm dej thiab tawm mus rau stew rau ib teev. Tom qab ib lub sij hawm, ncuav mov thiab ncuav broth nrog 125 ml ntawm dej. Ua noj rau li 10-15 feeb, ces tawm mus rau ib lub sijhawm zoo ib yam.
Npaj li cov phom nti zoo li no thiab ua tau rau hauv ntau qhov sib xyaws, rau qhov no, Fry tag nrho cov khoom xyaw rau hauv "Coj" hom, tom qab ntxiv cov kua mus "Ntxawm", thiab thaum koj pw tawm lub mov, tig rau "Pilaf".