Cov kua txiv hmab txiv ntoo (sorbet, fr.) Yog ib qho khoom noj khov (lossis cias chilled) ntawm cov kua txiv hmab txiv ntoo thiab / los yog kua txiv lws suav thiab kua txiv qab zib. Soob khov ua kom khov tiav, ua noj ua haus tom qab noj mov (tej yam uas ua rau lub txiv hmab txiv ntoo khov). Sorbet, xws li ice cream, yog nyob rau hauv kremankah. Tsis khov, tab sis tsuas yog me ntsis txias txiv hmab txiv ntoo sorbets yog consumed li haus dej qab zib. Txij thaum sorbets nyob rau hauv ib txoj kev zoo txhim kho cov khoom noj khoom haus, lawv tau txais kev pab ntawm cov pluas noj. Qee lub sij hawm, tsis yog txiv hmab txiv ntoo sau (los yog nrog nws) siv txiv hmab txiv ntoo grapes, ob qho tib si "ntsiag to" thiab ci ntsa iab. Sorbet nrog champagne yog ib tug heev refined haus. Nws yuav twv yuav raug hu hais tias kev lig kev cai ntawm kev npaj thiab ua haujlwm sorbet (sherbet) tuaj rau cov teb chaws Europe los ntawm Asmeskas.
Tej ntsiab cai
Rau qhov kev npaj ntawm sorbet, txiv hmab txiv ntoo yog thawj decayed thiab qab zib syrup yog npaj. Tom qab ntawd cov txiv hmab txiv ntoo puree thiab / los yog kua txiv hmab txiv ntoo (kua txiv, dej cawv) yog tov nrog cov kua qab zib kom txias thiab lub thauv tso rau hauv lub tub yees txias lub tub yees. Thaum lub sij hawm khov txoj hauv kev, qhov sorbet yog sib xyaw ob peb zaug kom tsis txhob muaj cov dej khov loj loj. Rau tib lub hom phiaj, qabzib, pectin, gelatin thiab / lossis agar-agar yog siv nyob rau hauv ntau lawm - qhov sib ntxiv ntawm cov tshuaj zoo tiv thaiv tsim cov dej khov loj loj. Niaj hnub nim no daim ntawv qhia sorbet zoo ntau yam. Qee lub sij hawm qab zib, mis nyuj thiab / los sis qe yog ntxiv rau qhov khoom qab zib no. Ntxiv thiab lwm yam, txhua nrho, nws yuav zoo li, "npaj txhij txog" fillers, piv txwv li, kua txiv hmab txiv ntoo thiab zaub qos yaj ywm, herbal infusions, nqaij nruab deg, ntses tartare, caviar thiab ntau lwm tus. Qhov no yog teeb meem ntawm kev saj, kev xav thiab tus kheej nyiam ntawm kev ua noj. Feem ntau cov feem feem ntawm cov khoom noj hauv sorbet ranges ntawm 25 mus rau 55% ntawm tag nrho cov ntim. Nws yog ib qho yooj yim uas npaj sorbet tom tsev.
Yuav ua li cas ua ib sorbet?
Nyob rau hnub sov, txiv ntsej muauj yog qhov zoo tshaj plaws. Daim ntawv qhia no yooj yim, thiab koj cov qhua thiab cov niam tsev yuav twv yuav raug hu nws.
Cov khoom xyaw rau 4 pluas noj:
- 250 ml dej;
- 200 grams qab zib;
- 1 khob txiv qaub kua txiv (freshly squeezed) - qhov no yog li 5 lemons;
- 1 tablespoon txiv qaub zest.
Npaj:
Kev nplawm nws yog qhov zoo los siv lub khob, los yog nws zoo dua - ib qho khoom siv los yog rab phom. Koj tuaj yeem xaiv tej yam txiv hmab txiv ntoo: ib tug txiv pos, piv txwv, ib tug txiv kab ntxwv, ib lub txiv duaj los yog ib lub lws suav. Qhov loj tshaj plaws yog tias cov kua txiv hmab txiv ntawm berries thiab txiv hmab txiv ntoo yuav tsum tshiab.
Nyem lub txiv qaub kua txiv thiab rub lub zest. Ib tug me me saucepan nrog dej thiab qab zib muab rau ib tug medium-tsawg hluav taws thiab, stirring, coj mus rau ib tug boil. Thaum tag nrho cov suab thaj yog yaj nyob rau hauv lub syrup, tshem tawm cov saucepan los ntawm qhov hluav taws kub, ntxiv lub txiv qaub zest thiab tawm rau 10 feeb. Lim lub phoov thiab cia nws txias, ces ntxiv lub txiv qaub kua txiv, ncuav qhov sib tov rau hauv ib lub taub hau nrog lub hau thiab muab tso rau hauv lub tub yees
Ib co subtleties
Qhov no sorbet refreshes saj buds, yog li ntawd nws yog ib qho zoo kom pab me me feem ntawm hloov cov tais diav. Koj tuaj yeem ua zaub ua lauj kaub, txiv qaub lossis txiv kab ntxwv ua raws li tib lub tswv yim. Ntawm chav kawm, koj muaj peev xwm sib tov lub kua txiv ntawm ntau citrus txiv hmab txiv ntoo thiab lwm yam txiv hmab txiv ntoo thiab berries. Yog lub sijhawm ua ke ntawm cov kua qaub thiab cov piam thaj rau koj saj, sherbet tau txais kev haus dej, yuav tsum tsis txhob qab zib heev. Yog tias koj tab tom npaj ib lub hnab tawv nqaij kom ua hauj lwm raws li khoom qab zib, ces lub saj yuav ua rau ntau qab zib. Koj muaj peev xwm xam nrog rau hauv cov txiv hmab txiv ntoo sorbet me me thiab tag nrho cov me me txiv ntoo, piv txwv li, currants los yog raspberries.