Cov neeg ua noj ua haus neeg Yudais yog cov neeg txawv. Lawv sib txawv hauv cov cwj pwm thiab txoj hauv kev thiab kev ua noj ua haus, nrog rau kev sib xyaw tshwj xeeb. Txawm hais tias Jewish cuisine los ntawm keeb kwm yog ib yam ntawm cov hlob, dhau lub sij hawm nws tau zoo heev enriched, incorporating ntau nthuav cov tswv yim thiab cov tswv yim los ntawm cov zaub mov traditions ntawm lwm haiv neeg.
Peb yuav soj ntsuam ob peb hom zaub mov ntawm lamb nrog taum.
Lamb nrog taum nyob rau hauv Hebrew
Cov khoom xyaw:
- lean me nyuam yaj (ntawm chav kawm, ntshaw, kosher) - txog 600 g;
- cov taum dawb los yog xim dawb - 2 khob;
- dos (yuav liab) - 1 pc .;
- prunes - txog 15-20 pieces;
- butter, ntuj - 20-30 g;
- me ntsis roj txiv roj;
- Bay nplooj - 5 pcs .;
- zaub yog txawv rau qhov kho kom zoo nkauj.
Rau cov ntses:
- qhuav av txuj lom (kua txob ntawm ntau hom, qhiav, saffron, cloves, coriander thiab lwm tus);
- qej - 2-5 txhawm rau;
- zib mu paj ntuj - 2-3 tbsp. dais;
- vinegar fruity ntuj (yuav tsum bassamic lub teeb) - 1-2 tsp.
- txiv qaub - 1-1,5 pcs.
Npaj
Cov taum yuav tau soaked thaum yav tsaus ntuj hauv dej txias. Nyob rau hauv thaum sawv ntxov peb yuav ntxuav nws, sau nws nrog dej txias thiab coj nws mus rau ib tug boil. Nws yog zoo dua mus ua noj nyob rau hauv ib saucepan los yog cauldron. Noj cov taum rau 15 feeb thiab ntsev cov kua. Ib zaug ntxiv, peb ntxuav nws dua thiab sau nrog dej txias. Tam sim no coj nws mus rau ib tug boil, txo lub cua sov thiab noj kom txog thaum uas npaj txhij. Nyob rau hauv lub cauldron muaj yuav tsum tsis txhob yuav ntau kua (thiab yog hais tias sab laug - ntsev nws).
Thiab nyob rau tom ntej burner peb sov li thib ob, ncaj ferment cauldron, nyob rau hauv uas peb maj mam chop lub dos thiab finely tws on txiv ntseej roj. Peb muab tso rau hauv lub cauldron sliced (los yog tws) me me ntawm cov nqaij thiab nplooj nplooj, do thiab stew, kaw lub hau, qee zaus stirring thiab pouring dej. Nyob rau hauv saucepan, ncu nrog prunes thiab tos 15 feeb, ces ntws dej thiab tshem tawm cov pob zeb. 5-8 feeb ua ntej cov nqaij npaj, peb muab plums nyob rau hauv cauldron, me ntsis salted thiab tov. Ntxiv cov taum kas taum thiab ib daim butter rau cov nqaij thiab nqaij kassan, sib tov, npog nws thiab tua hluav taws.
Tam sim no peb npaj zib ntab kub ntses . Qij yuav muab muag los ntawm cov ntawv xovxwm los yog txhais kom meej. Ntxiv kua txiv los ntawm ib los yog ib qho thiab ib nrab lim thiab txiv hmab txiv ntoo vinegar. Zib muum yog yaj 1: 1 nrog dej sov so. Muab cov khoom xyaw no tov, ncuav qhuav txuj lom, sib tov, cia kom sawv ntsug rau 10 feeb thiab lim los ntawm lub tshuab lim. Peb tos kom txog thaum lub taum nrog nqaij mus ntawm kub kom sov, (zib ntab tsis nyiam kub saum 75 degrees C). Sau ntses rau hauv lub cauldron. Txhua yam yog tov thiab pw tawm on paib. Peb ua hauj lwm nrog mov ci thiab peysahovkoy (Jewish raisin vodka) los yog lub rooj caw.
Lamb nrog cov noob taum hauv Hebrew
Cov khoom xyaw:
- Lamb yog ib tug lean cov tub ntxhais hluas - 600 g;
- ntsuab taum - txog 400 g;
- dos - 1 pc .;
- carrots - 1 daim;
- kua txob qab zib liab - 1-2 pcs;
- txiv lws suav liab siav - 2 pcs;
- qhuav txuj lom yog txawv;
- ntsuab cov phom txiv ntseej - 15 pcs;
- txiv roj roj;
- cov zaub ntsuab yog txawv.
Rau cov ntses:
- qej - 2-5 txhawm rau;
- natural vinegar - 2 teaspoons;
- mustard npaj txhij - 1-2 tsp.
- txiv qaub - 1 daim;
- liab kub kua txob tshiab;
- ntsev.
Npaj
Txiav tawm cov tswv yim ntawm taum thiab txiav txhua lub khawm rau 3-4 pieces. Nyob rau hauv lub cauldron, maj mam Fry on finely tws dos thiab
Npaj cov ntses. Nyob rau hauv ib tug mortar, crush freshly hauv av liab peppers thiab qej nrog ntsev. Ntxiv mustard thiab txiv qaub kua txiv. Peb pw me ntsis nrog taum on daim hlau. Sprinkle nrog tws tshuaj ntsuab thiab ncuav lub sauce.