Tsab ntawv no yuav qhia txog Moldovan cuisine. Peb yuav tham txog yuav ua li cas ua hominych - ib pob kws porridge. Rau Moldavians, hominy ua haujlwm li ib sab phaj, qhob cij, thiab lub ntsiab lus ywj siab. Nws yog pab nrog nqaij, cheese thiab txawm nceb.
Moldavian Hominy - daim ntawv qhia
Nyob rau hauv kev npaj ntawm hominy, tsis muaj dab tsi yog yooj yim, tab sis tseem, koj yuav tsum paub ib co secrets. Yuav ua li cas kom noj cov khoom noj, peb yuav qhia koj rau hauv qab no.
Cov khoom xyaw:
- pob kws hmoov - 200 g;
- dej - 600 ml;
- butter - 20 g;
- dos - 2 pieces;
- yaj lub cheese - 150 g.
Npaj
Pob hmoov hmoov yuav tsum tau qhuav nyob rau hauv qhov cub. Yog tias koj tsis muaj, koj tuaj yeem noj cov hmoov nplej koj tus kheej, sib tsoo pob kws grits hauv lub kas fes. Nws yog qhov zoo dua rau noj hominy nyob rau hauv lub Kazanka. Ncuav dej mus rau hauv kozanok, ntxiv ntsev thiab coj mus rau ib tug boil. Tam sim no, maj ntxiv hmoov, nws yog qhov zoo dua los ua li no, sifting nws los ntawm ib tug sieve. Nco ntsoov ua kom tsis tu ncua nrog ib rab diav ntoo. Ntawm lub me me hluav taws, noj hominyly li 25 feeb. Lub ntsiab nuance ntawm ua mov no tais yog tias thaum lub sij hawm tag nrho lub sij hawm lub mamaliga xav tau tas li stirred nrog ib tug ntoo diav. Thiab, los cuam tshuam rau lub neej, uas tsis muaj dab tsi tau nyam mus rau hauv qab ntawm Kazanka, los yog mus rau stenochkam. Thaum kawg ntawm kev npaj, lub diav yuav tsum tau soaked nyob rau hauv dej txias thiab tus txheem ntawm cauliflower sib cais los ntawm stenoca. Tom qab ntawd, peb tawm ntawm 2 feeb ntawm qhov hluav taws kub, thiab tom qab ntawd peb muab tshem tawm, muab cov dej txias tso rau ib feeb (qhov no tau ua kom zoo dua tom qab lub stenochek), ces nchuav rau cov ntiv taw thiab tig cov txheej txheem ntawm lub rooj ntoo lossis phuam. Nws tsis pom zoo kom kis rau ntawm ib lub tais, ntoo thiab ntaub yuav muaj peev xwm nqus tau dej. Thiab nyob rau hauv platter mamaliga mistediga, thiab nws cov saj yuav deteriorate. Yog hais tias txhua yam muab txoj cai, ces tus hominy yuav tsum tsis txhob sib nrug, nws yuav tsum khaws daim ntawv - i.e. peb tau txais ib lub ncuav mog qab zib uas rov qab ua tus qauv ntawm lub lauj kaub uas nws tau siav. Los ntawm txoj kev, qhov npaj ntawm no zaub mov yuav tshawb xyuas nyob rau hauv lub nram qab no: ib tug ntoo rolling pin yog vertically ntsaws rau hauv lub chaw thiab tig nrog ceev nrooj nrog ob txhais tes. Yog hais tias tus pining pin tseem qhuav, nws txhais tau hais tias lub mamaliga twb npaj txhij lawm. Nws tau txais kev txiav cov pob kws luaj mamli nrog ib txoj xov los yog rab riam ntoo. Ua hauj lwm no tais nrog kib nyob rau hauv cream butter dos thiab tws yaj lub cheese. Mam li mamaliga yog txuam nrog cheese tshis.
Daim ntawv qhia rau ua noj hominyh nrog nqaij thiab sauce "tus txiv"
Cov khoom xyaw:
Rau cov hominy:
- hmoov nplej hmoov - 1 yam khoom;
- dej - 3 yam khoom;
- ntsev.
Rau kev quav cawv:
- nqaij npuas - 500 g;
- dos - 1 daim;
- ntsev, kua txob - mus saj.
Rau cov ntses:
- nqaij broth - 50 ml;
- qej - 5 lub noob qoob loo;
- ntsev, kua txob - mus saj;
- txiv qaub kua txiv - 20 ml;
- zaub roj - 20 ml;
- zaub ntawm dill thiab parsley - 30 g.
Npaj
Yuav ua li cas kom npaj hominy me, peb tau piav nyob rau hauv kom meej nyob rau hauv daim ntawv qhia tas los. Thiab tam sim no peb yuav qhia koj seb yuav ua li cas ua hominy nqaij thiab nqaij. Yog li ntawd, kuv cov nqaij, qhuav nrog ib tug ntswg thiab txiav rau hauv slices. Dos yog ntxuav thiab txiav mus rau ib nrab ntawm ib ncig los yog me me cubes - nws nyob ntawm koj lub siab xav xwb. Fry cov nqaij nrog cov noob dos hauv ib lub lauj kaub nrog roj zaub. Yuav luag kawg ntawm kev npaj rau peb ntxiv ntsev thiab kua txob mus saj.
Tam sim no peb pib npaj cov kua ntses "Cov txiv neej". Nws yog npaj heev tsuas: cloves qej huv thiab RUB nrog ntsev rau lub xeev ntawm gruel,
Los ntawm txoj kev, yog tias koj tseem muaj hominy, nws muaj peev xwm yuav txiav rau hauv daim thiab kib nyob rau hauv butter. Thiab koj yuav tsum tau pab nws nrog qaub cream rau tshuaj yej.