Lub entrecote nyob rau hauv qhov kev txiav txim zoo yog cov nqaij txiav ntawm lub dorsal ib feem ntawm lub cowhide, nruab nrab ntawm lub caj thiab cov tav. Nyob rau hauv cov ntaub ntawv tib daim uas carved los ntawm ib tug nyuj lub carcase, ib tug calf los yog ib tug nyuj yog hu ua ib tug "madallion", (txij li nws zoo li ib tug medal nyob rau hauv daim ntawv ntawm ib tug Cross-seem).
Tam sim no, lo lus "entrecote" yog hais txog ib feem ntawm nqaij (feem ntau yog nqaij nyug) txog 1.5 cm tuab, txog qhov loj ntawm ib tug xibtes. Nqaij yuav ua tau rau ntawm pob txha los yog tsis muaj nws.
Feem ntau steaks yog kib hauv ib lub lauj kaub, tab sis txoj kev ua noj ua hauv txoj cai tsis yog qhov zoo tshaj plaws. Koj tuaj yeem ua rau kev npaj ntawm entrecotes rau lwm txoj kev, namely: ci hauv qhov cub. Ci, nyob rau hauv dav dav, yog ib qho ntawm txoj kev zoo tshaj ntawm thermal processing ntawm nqaij, zaub mov hloov tawm tsis tsuas noj qab haus huv, tab sis kuj six.
Qhia rau koj yuav ua li cas npaj tau entrecote hauv qhov cub. Xaiv cov nqaij nyug tsis tau noj haus, txawm li cas los xij, nws yog qhov zoo tshaj yog hu cov khoom los ntawm cov npe zoo.
Nyuj entrecote nyob rau hauv qhov cub - daim ntawv qhia
Cov khoom xyaw:
- entrecote - 4 daim;
- butter, yaj lossis txiv ntseej;
- dos ntsuab;
- parsley thiab cilantro;
- kua txob hauv av dub thiab liab;
- ntsev.
Npaj
Nqaij ua ntej ua mov nrog dej tsis yog kuv li. Maj mam tuav tawm lub entrecotes, ib me ntsis salted. Peb ua kom sov roj rau hauv lub lauj kaub (nws yuav tsum muaj ntau heev). Fry entrecotes on ob sab rau ib lub sij hawm luv luv ntawm high tshav kub (koj ua tau ntawm ib lub lauj kaub grill). Koj yuav tsum tau ua kom ib tug crust ntawm nqaij.
Peb hloov lub entrecotes mus rau hauv ib qho pwm, sprinkle ib me ntsis nrog av kua txob (qhov no yuav ua tau tom qab ua noj ua haus), ncuav roj, uas yog kib. Tam sim no muab daim ntawv rau hauv ib lub qhov cub preheated thiab ci rau 1 teev. Ua kom nws ua tau, koj tuaj yeem siv ib daim ntawv nrog lub hau lossis zawm nws nrog ntawv ci. Lub entrecotes yuav tsum tig tawm muaj kua thiab kev sib tw. Yog tias koj xav tau ib qho crusty crust, rau qhov kawg 20 feeb ci cov nqaij tsis muaj lub hau lossis qhib cov ntawv ci.
Npaj txhij-ua entrecote, ci nyob rau hauv qhov cub, ua hauj lwm nrog qos yaj ywm (boiled los yog mashed qos yaj ywm). Nco ntsoov ua zaub mov nrog tshuaj ntsuab.
Nws yog qhov zoo uas yuav tau pab qee cov xuab zeb mus rau qhov khoom plig.
Ib daim ntawv qhia kwv yees approximate: muab lub teeb cawv txiv hmab txiv ntoo nrog txiv hmab txiv ntoo ntuj txiv hmab txiv ntoo los yog txiv qaub kua txiv, ntxiv me ntsis ntawm cov zaub npaj , pounded qej spices, ntsev. Koj tuaj yeem xam nrog nyob rau hauv qhov muaj pes tsawg leeg ntawm cov ntses quail qe (zoo dua cov protein los yog qe nyias).
Rau lub entrecotes ntawm nqaij nyuj, nws yog ib qho zoo los ua hauj lwm qhuav qhob cij los yog tshiab tawg baguette , zaub tshiab, txiv hmab txiv ntoo thiab txiv hmab txiv ntoo liab.