Beshbarmak (pubbarmak, bishbarmak) - kub cov zaub mov kub nrov nrog ntau haiv neeg Turkic, yog nqaij hau nrog noodles, siav hauv ib txoj hauv kev tshwj xeeb uas ua rau ua kom tau ib qho kev saj.
Muaj ntau hom versions txog keeb kwm ntawm lo lus "Beshbarmak" thiab cov lus zoo sib xws hauv ntau hom lus txawv. Hauv kev txiav txim siab, lo lus no yog tsim los ntawm "bash" thiab "barmak", thaum txhais peb tau txais kab lus "tsib tug ntiv tes", uas qhia txog txoj kev noj kev haus: nomads tsis siv cutlery los noj.
Beshbarmak yog cov khoom noj feem ntau ntawm nqaij nyug, nqaij noj nqaij thiab nqaij nyug (qee zaum - los ntawm ntau hom nqaij thiab nqaij qaib). Peb yuav qhia rau koj tias yuav ua li cas ua tau cookies ntawm nqaij nyug, muaj ntau yam zaub mov txawv rau kev ua noj ua haus nrog lub yeeb yam ntawm lub teb chaws-cheeb tsam thiab tsev neeg-tus neeg.
Beshbarmak los ntawm nyuj nyob rau hauv Kazakh - daim ntawv qhia
Cov khoom xyaw:
- Nqaij nyuj - 1 kg (nqaij ntawm cov pob txha, zoo los ntawm lub plawv ib feem, piv txwv li, pob);
- dos - 1-2 pcs .;
- Bay nplooj - 3 pcs .;
- kua txob peas - 5-8 daim;
- cloves - 3 inflorescences;
- ntsev.
Rau gravy:
- dos, ntsuab thiab ntsuab;
- qej;
- cov roj ntshiab muab hle tawm tuaj;
- tshuaj ntsuab tshiab (parsley, dill, coriander);
- dub kua txob hmoov;
- rau qhov kev xeem:
- hmoov nplej tseem grain-grain zoo - li 1.5 tsom iav;
- Nqaij qaib qe - 2 pcs .;
- nqaij broth - li 0,5 iav (100-130 ml);
- ntsev (pinch).
Npaj
Peb ntxuav cov nqaij, muab tag nrho rau ib lub pob zeb nyob hauv ib lub cauldron los yog ib lub lauj kaub ntawm cov dej txias kom cov dej npog tag nrho cov nqaij (dej, txawm li ntawd los, yuav tsum tsis txhob ntau dhau, vim peb xav tau lub hwj chim). Nqa mus rau ib tug boil, txo kub, ua tib zoo tshem tawm cov npaus. Ua noj thaum tsis kub hauv li 3 teev, ua tib zoo tshem tawm cov rog, uas tsis yog muab pov tseg. Kwv yees li ntawm 40 feeb ua ntej lub sijhawm ua tiav cov nqaij ua noj, ntxiv ntsev, kua txob, kua qaub, cov kua txob, cov av thiab cov nplooj ntoos.
Maj mam txias cov nqaij nyob rau hauv lub broth thiab Extract ib piece (pieces). Peb txiav cov nqaij ntawm cov pob txha nrog thin, kuj loj slices. Npaj cog. Nyob rau hauv ib qho kev cais saucepan, nteg cov peeled thiab sliced dos, ntxiv roj thiab dawb huv tooj dag (piv txwv li, me ntsis broth). Peb simmer on tsawg cua sov rau 5-8 feeb, ces lub caij nrog av dub kua txob, ntsev, sprinkle nrog tws tshuaj ntsuab thiab qej.
Tam sim no ua ib qho muab tshuaj txhuam (loj noodles). Hauv ib lub tais nyias ntawm cov qe, hmoov nplej, thiab txhuam npuag, ncuav nws lub khob cij, rub tawm rau hauv nyias txheej (0.2-0.4 cm), txiav cov txheej hauv cov plaub fab los yog diamonds nrog kev kwv yees txog 10 x 10 cm.
Boil lub npaj txhij los ntawm mov paj nyob rau lwm qhov ntawm tus phauj. Lub sijhawm rau lub khob noom tuaj yeem yog li 5-8 feeb, tsis yog ntau dua.
Tiav rhombs ntawm noodles nrog kev pab los ntawm cov suab nrov hloov mus rau zaub mov, nyob rau saum toj peb nteg tawm cov nqaij slices thiab sau tag nrho nrog cov kua los ntawm cov noob nroj. Qhov seem ntawm lub strained broth yog pab nyob rau hauv ib tug tib neeg medium-pais tsawg pialies, nyiam dua nrog ntxiv ntawm finely tws zaub.
Koj tuaj yeem pab cov thawv qos yaj ywm, zaub tshiab lossis pickles. Ua ib qho kev noj qab haus huv, muab me me piam rau me ntsis vodka (los yog araka), muaj zog iab los yog taum cov taum. Rau haus nws yog zoo siv koumiss, shubat los yog tshiab unsweetened tshuaj yej.
Koj noj tau beşbarmak los ntawm nqaij nyug nrog qhov sib ntxiv ntawm lwm cov nqaij (nees nqaij, yaj, ntxhuav, tshis) los yog nqaij qaib (Goose, os, qaib cov txwv, qaib nqaij qaib) Txhua yam yog npaj roughly tib txoj kev. Lawm, thaum ua noj ua haus yuav tsum
Nyob rau hauv txawv txawv teb chaws-lub regional txawv, noodles (los yog dumplings) tuaj yeem muaj ntau yam duab thiab thicknesses, tsis tsuas yog hom qoob mog hmoov, tab sis kuj qee qhov lwm yam cereals yuav siv tau rau lawv cov kev npaj.
Variants ntawm gravy tej zaum yuav txawv: tej zaum nyob rau hauv nws muaj pes tsawg leeg xws li crushed carrots thiab cabbage thiab ib co lwm zaub, uas yog, nws hloov tawm ib yam dab tsi zoo li kua zaub.