Yuav ua li cas ua noj zaub mov?

Kiv cua ntawm ntau lub tsev baking qhov tsab xov xwm no zoo li nws, vim hais tias nyob rau hauv nws peb yuav qhia rau koj yuav ua li cas ua noj ib tug eclair khoom qab zib.

Yuav ua li cas ua noj eclairs - ib daim ntawv qhia?

Cov khoom xyaw:

Rau qhov kev xeem:

• mis nyuj - 125 ml;
• dej 125 ml;
• butter 73% roj - 110 g;
• qab zib - 1 teaspoon;
• nplej hmoov nplej - 140 g;
• ntsev - ib rab;
• nqaij qaib qe - 5 Pcs.

Rau cream:

• piam thaj - 180 g;
• mis nyuj - 500 ml;
• qe - 2 daim;
• hmoov nplej - 30 g;
• butter 73% roj - 50 g;
• Vanilla qab zib - 1 teaspoon.

Npaj

Yog li, cia peb pib los ntawm kev qhia koj yuav ua li cas npaj tau ib lub hnab ntim khoom rau cov khoom noj. Mis nyuj yog txuas nrog dej, sprinkled nrog piam thaj thiab ib pinch ntawm ntsev. Peb muab tso rau ntawm butter thiab ntawm ib lub me me hluav taws coj lub sib tov rau ib tug boil. Tom qab no, tam sim ntawd sprinkle lub hmoov thiab sai li sai tau mix nws nrog ib tug tov ua lub mov paj softer. Cov txheej txheem ntawm cov nplawm tseem rau 2-3 feeb. Thaum peb tabtom ua txhua yam haujlwm no, lub lauj kaub nrog lub khob noom cookie yuav tsum sawv ntawm lub qhov cub. Qhov hluav taws kub yog tib lub sij hawm uas raug rau lub me tshaj. Tom qab lub khob noom cookie pib tom qab lub stenochek, qhov hluav taws kub tua, peb hloov lub khob noom mus rau hauv ib lub tais loj thiab ib qho los ntawm peb pib ntxiv qe. Nyob rau tib lub sij hawm, tsav ib lub qe, whisk kom txog rau thaum nws yog tag nrho txuas nrog lub mov paj. Tsuas yog tom qab ntawd, tsav tom ntej no qe. Npaj txhij-ua mov paj yuav tsum tsis txhob drip los ntawm lub corolla, nws los tawm zoo nkauj tuab. Tom qab ntawd, peb kis mus rau hauv qab confectionery syringe thiab pib ua eclairs. Peb npog cov tais ci nrog daim ntawv khaus thiab muab cov khoom pov thawj tso rau hauv lub tswv yim ntawm cov khoom siv li 6 cm ntev thiab 2 cm wide. Yog tias koj tsis muaj ib qho khoom qab zib ntim ntawm tes, koj tuaj yeem siv lub hnab yas dua, tab sis nws yuav tsum nruj. Txaus mus txiav lub ntsis nyob rau hauv nws thiab nyem tawm lub mov paj. Cov eclairs yog ci rau 20 feeb ntawm 200 degrees. Tom qab ntawd txo qhov kub kom txog 160 degrees thiab qhuav peb cov khoom rau lwm 15 feeb. Tom qab ntawd, peb twb tso lawv rau hauv grate thiab txias lawv.

Tom ntej no, peb tham txog yuav ua li cas npaj ib lub qab zib rau cov kab npaws . Nyob rau hauv ib saucepan ncuav nyob rau hauv cov mis nyuj, ncuav ib nrab ntawm cov piam thaj thiab vanilla qab zib, sib tov thiab coj qhov loj mus rau ib tug boil. Tshem tawm cov huab cua ntawm qhov hluav taws kub thiab cia nws brew txog li 20 feeb. Nyob rau hauv lub tais, ncuav nyob rau hauv lub hmoov, qhov seem uas yog qab zib thiab mix. Peb tsav nyob rau hauv lub qe thiab sib tov lub whisk rau homogeneity. Mis nyuj haus dua tuaj mus rau ib qho dej. Li ntawm 1/3 ntawm cov mis nyuj yog poured rau hauv lub qe mass thiab sib xyaw intensively, ces, yam tsis tau cheem kev nplawm, ncuav tus so ntawm mis. Lub resulting sib tov yog muab tso rau hauv ib saucepan, muab rau ib tug qaug zog hluav taws thiab rhuab. Tag nrho lub sij hawm no, txheej txheem ntawm tov tsis nres. Thaum lub sij hawm cua sov txheej txheem, lub cream pib thicken. Thaum qhov no tshwm sim, nws tuaj yeem raug muab tshem tawm ntawm qhov hluav taws kub. Peb muab cov roj pleev nplaum rau hauv nws thiab muab sib tov. Peb pib eclairs nrog ib tug npaj cov nplaum.