Halva yog ib qho chaw faib tawm hauv sab hnub tuaj rau lub teb chaws thiab raws li nyias qhov sib txawv, raws li cov yam ntxwv ntawm thaj av ntawd: Yog tias nyob rau sab hnub tuaj Europe, cov av qeeg yog cov noob qoob loo, tom qab tsiv mus rau sab hnub tuaj, koj tuaj yeem ntsib zaub mov raws li cov noob hnav, Turkish baklava, uas yog npaj los ntawm hmoov nplej thiab semolina. Txawm li cas los xij, hauv cov txheej txheem ntawm cov ntaub ntawv no, peb yuav sim, kom ntau li ntau, kom nkag siab txog tias yuav ua li cas halva nyob rau hauv ntau thaj tsam thiab seb nws saj txawv ntawm analogues.
Yuav ua li cas ua halva los ntawm sunflower noob?
Cov Europeans nyiam tshaj plaws yog halva ntawm sunflower noob. Yoojyim yooj yim hauv nws txoj kev npaj siab yog ib qho yooj yim kom ua hauv tsev hauv 20 feeb xwb. Cov khoom tiav lawm yuav muaj ntau cov suab thaj ntau dua li ntawm cov zom los ntawm lub txee, thiab nrog rau ntau tshaj cov suab thaj, preservatives nrog flavorings yuav tawm.
Cov khoom xyaw:
- noob (peeled) - 1 1/2 yam khoom;
- zaub roj - 15 ml;
- granulated qab zib - 115 g;
- dej - 45 ml.
Npaj
Xaiv cov duab tsis zoo thiab npog nws cov hauv qab thiab cov phab ntsa nrog ib daim ntawv ntawm lub cev.
Siv ib rab hlau, tig lub kib zaub ua rau hmoov nplej. Nyob rau hauv ib saucepan mix qab zib nrog dej thiab roj, tos lub kua rau boil, thiab tom qab ntawd ncuav lub noob thiab tshem tawm cov halva los ntawm qhov hluav taws kub. Npaj tov me ntsis ntsev thiab faib nyob rau hauv ib daim ntawv, ramming tag nrho cov silicone spatula. Sab saum toj nrog ib daim ntawv thib ob ntawm parchment thiab nyem halva nrog koj ob txhais tes. Thaum lub briquette yog kom txias, koj tuaj yeem txiav nws thiab pib tasting.
Turkish halva li cas?
Muaj ntau ntau yam ntawm Turkish halva thiab nyob rau hauv lub moj khaum ntawm cov ntaub ntawv no peb yuav tham txog ob ntawm lawv: thawj, los ntawm no daim ntawv qhia, yog npaj raws ntawm zoo tib yam hmoov. Vim lub siab cov ntsiab lus qab zib, xws li halva yog ib qho delicacy nrog ib tug mos zoo nkauj thiab nyuam qhuav perceptible mis nyuj.
Cov khoom xyaw:
- Butter - 245 g;
- mis nyuj - 980 ml;
- hmoov nplej - 245 g;
- granulated qab zib - 390 g.
Npaj
Lub tswv yim rau kev npaj ntawm Turkish hmoov halva tsa lub tswv yim rau kev ua béchamel sauce nrog ib tug lossis loj npaum li cas ntawm suab thaj thiab txawv proportions.
Ua ntej koj ua halva los ntawm hmoov, muab tso rau hauv saucepan cubes ntawm butter thiab tos kom txog thaum lawv qhuav. Ntxiv cov hmoov nplej rau cov roj thiab cia nws mus rau xim av hawj. Nyob rau hauv ib lub thawv cais, sov lub mis thiab cov suab thaj kom txog thaum lub pob zeb tawg tag. Nyob hauv feem, pib ua kom zoo, ncuav cov mis nyuj rau cov hmoov kib kom txog thaum koj tau txais ib qho khoom siv tuab yam tsis muaj qhov qog. Thaum muab cov khoom txias tso, faib rau hauv qhov sib luag thiab faib rau cov khoom.
Yuav ua li cas ua Halva tom tsev?
Qhov thib ob hom Turkish halva yog ib qho kev npaj rau kev noj qab haus huv nyob rau hauv lub hauv paus ntawm semolina. Cov tshuab ua noj tshua zoo li qub, tab sis qhov kev ntxhib los mos ntawm xws li halva yog tsawg pasty, tsos yooj yim ua tus duab thiab txiav.
Cov khoom xyaw:
- zaub roj - 240 ml;
- semolina - 240 g;
- granulated qab zib - 475 g;
- dej 960 ml;
- ib tug tev ntawm ib tug txiv qaub.
Npaj
Ua ntej, npaj cov kua qab zib yooj yooj yim, uas nws txaus rau dissolve cov muaju hauv dej thiab coj txhua yam mus rau ib qho dej. Ua noj cov syrup yuav siv sij hawm 7-8 feeb, tib lub sij hawm yuav siv rau ci ci rau semolina nyob rau hauv ib lub lauj kaub qhuav. Nqaij npuas dej qab zib rau lub manga, sib tov thiab ua rau lub hauv paus rau halva ntawm yam tsawg kawg nkaus cua sov rau 6-7 feeb, kom txog thaum nws thickens (lub sib tov yuav boil muaj zog, maj mam!). Nyob rau hauv zaum kawg, ntxiv citrus tev thiab sib tov dua. Hloov lub hauv paus mus rau lub halva nyob rau hauv lub puab thiab tawm mus txog rau thaum tag nrho txias.