Yuav ua li cas zoo ib tug zaub mov tsis yuav los ntawm nws tus kheej, ntses yuav ua nws txawm zoo dua. Tsis muaj qhov tshwj xeeb yog cov ntses rau cov ntses, qhov ntau yam uas tau tsim los ua kom muaj ntau yam kev saj ntawm cov khoom loj thiab feem ntau nws cov txiaj ntsim zoo tshaj plaws.
Ntses ntses - zaub mov txawv
Xaiv qhov ntses txoj cai rau ib tus ntses yog tsis yooj yim, nws tsuas yog cia li xaiv lub raj mis rau ib lub tais - koj ib txwm yuav tsum paub koj cov niceties. Tsis zoo li lwm tus neeg, ntses qab ntses qab, daim ntawv qhia uas tau piav qhia hauv qab no, yuav luag txhua tus neeg, koj yuav tsis poob nws, tshwj xeeb tshaj yog tias koj xaiv ib lub pob tawb dawb.
Cov khoom xyaw:
- qhuav dawb caw - 120 ml;
- mis nyuj - 250 ml;
- qej - 2 cov hniav;
- yuav tsum muaj - 1 daim;
- laurel nplooj ntoos - 1 pc .;
- butter - 250 g;
- hmoov nplej - 10 g;
- txiv qaub kua txiv - 15 ml;
- puv tes ntawm ntsuab parsley.
Npaj
- Txhawb kom chopping mustot nrog qej thiab ceev nrooj txuag qhov sib tov.
- Khaub caw thiab mis nyuj, tawm nrog lub pob ntseg hnov li cas.
- Nyias pib ua ib puag los ntawm sib txuas txog ob dia ntawm butter nrog hmoov nyob rau hauv saucepan.
- Txhuam lub hmoov pob txha muaj hmoov sib tov, tos rau lub hau thiab pib ntxiv ntawm cov roj ntxiv hauv cov khoom seem, kwv yees li ib rab koob.
- Lub caij lub thickened loj, sprinkle nrog tshuaj ntsuab thiab txiv qaub kua txiv.
Dawb ntses ntses
Ib tug kiv cua ntawm classical music yuav txaus siab rau cov tsoos tsoos "Hollandez". Ua ntej, nws conquers koj nrog nws versatility (koj muaj peev xwm npaj ib lub hwj rau ob peb hnub thiab siv nws nyob rau hauv tas li ntawd mus rau ib tug kub ib tug), ces txhim kho kev hlub nrog ib tug yooj yim thiab muag heev saj. Muaj ib rab phom ntawm koj pov tseg, koj tuaj yeem daws tau yooj yim nrog cov simplification yooj yim.
Cov khoom xyaw:
- butter - 100 g;
- qe qe - 3 daim;
- txiv qaub kua txiv - 15 ml;
- ntsev, kua txob.
Npaj
- Qhuav lub butter, tawm hauv nws mus rau boil rau 10-15 vib nas this, thiab ces nws los ntawm ib tug nplua los ntawm ib qho los yog gauze.
- Qe thiab citrus kua txiv hmab pleev ua ke kom txog thaum uas tsim ua npuas dej rau ntawm qhov chaw.
- Tsis txhob tso tseg cov hmoov av, pib maj mam ntxiv roj ntxiv nrog cov roj ntsha nyias, kom cov dej tsis sib tov tsis exfoliate.
- Dutch ntses rau ntses yog yuav luag npaj, nws yog ib qho me ntsis rau spices. Ntawm no, tsuas yog ntsev nrog kua txob siv, yog li no ntxiv kom ntxhe thiab mob pes tsawg.
Polish sauce rau ntses - daim ntawv qhia
Tsis zoo li lwm cov Neeg Nruab Nrab, Cov tub rog tsis tau txais kev pab rau cov ntses mus rau cov ntses cais, lawv ncaj qha tua cov khoom hauv nws, kom ntau li ntau tau ua rau lawv nrog lub aromas ntawm cov tau xaiv ua ke. Qhov no sauce ntawm lub niaj zaus dos-carrot sebum, uas yog ces stewed nrog txiv lws suav. Yuav ua li cas yog xav tsis thoob, lub Poles lawv tus kheej borrowed no daim ntawv qhia los ntawm cov Greeks.
Cov khoom xyaw:
- carrots (loj) - 2 pcs .;
- ib tug soj caum ntawm celery - 1 daim;
- leeks - 1 daim;
- berries ntawm juniper - 6 pieces;
- laurel nplooj ntoos - 1 pc .;
- lws suav muab tshuaj txhuam - 60 g.
Npaj
- Ua ntej koj npaj cov ntses rau ntses, zom cov zaub thiab kis kom txog thaum ib nrab-npaj txhij. Ntxiv laurel, juniper thiab lws suav muab tshuaj txhuam, ces dilute nrog ob peb tsom iav dej.
- Sau ntawv on hluav taws, txog 7 feeb tom qab boiling, ces nteg pieces ntawm perch, tilapia los yog pike perch.
Txiv kab ntxwv ntses rau ntses
Hais txog classic Suav cov ntses mus ntses, tam sim ntawd tuaj rau siab kaj, kua qab zib-qab zib. Txawm hais tias qhov ua tau zoo, lawv zoo ua ke nrog lub cev nqaij daim tawv, tsis cuam tshuam nws hauv tais. Tshwj xeeb lig yog qhov sib ntxiv ntawm highlights khoom tob kib. Qhov no yog ib qho yooj yim ntses rau ib qho nqaij ntses uas tsuas xav tau.
Cov khoom xyaw:
- starch - 10 g;
- kua txiv kab ntxwv - 120 ml;
- zib mu - 50 ml;
- soy sauce - 50 ml;
- mov cij vinegar - 15 ml;
- pinch ntawm cayenne kua txob.
Npaj
- Cov khoom xyaw kom npliag nrog ua ke.
- Muab tso rau hauv qhov hluav taws kub thiab tos kom kub npau npau thiab thim, thiab ua haujlwm tsis tu ncua.
Tartar ntses rau ntses
Ntsib nrog cov lus hais txog dab tsi zoo ntawm cov sauce suits tus ntses, peb pom zoo kom sai li sai tau them sai sai rau lwm daim ntawv qhia classic - tartar. Nws yog npaj sai sai, tshwj xeeb tshaj yog tias koj siv cov khoom siv npaj txhij los ua los yog muas mayonnaise.
Cov khoom xyaw:
- mayonnaise - 100 g;
- capers - 1 tbsp. diav;
- yuav tsum muaj - 1 daim;
- pickled dib - 1 piece;
- Dijon mustard - 1 teaspoon;
- ib tug puv tes ntawm parsley tshiab.
Npaj
- Txiav me me nroj, capers thiab pickled cucumbers ntau li ntau tau.
- Ntxiv cov khoom xyaw npaj rau mayonnaise nrog Dijon mustard thiab chopped zaub ntsuab.
- Ntses rau ntses nrog salted dib yog ua ntej pre-chilled.
Creamy ntses ntses
Sauce rau ci ntses los yog rau grilled fillet zoo tshaj plaws ua rau ntawm cream. Muab lub rhiab ntawm lub hauv paus tivthaiv, qhov ci ci ntawm cov zaub mov npaj yuav ntxiv citrus tev, cawu cub thiab fragrant zaub ntsuab, nyob rau hauv rooj plaub no - basil.
Cov khoom xyaw:
- butter - 50 g;
- qej - 2 cov hniav;
- ib lub tev ntawm ½ txiv qaub;
- Lee - 50 ml;
- caw qhuav dawb - 120 ml;
- Basil - 3-4 ceg.
Npaj
- Siv melted butter rau sai roasting ntawm qej. Ntxiv lub zest thiab ncuav lub cawu cub nrog lub qab zib.
- Sai li cov kua ncav cuag lub rhaub, tshem tawm cov dej sov los ntawm tshav kub thiab pib maj mam, ntawm rab diav, ntxiv cov roj butter, thwj thawm.
- Thaum kawg, lub caij ntses ntses los ntawm cov lauj kaub nrog zaub basil.
Cranberry ntses rau ntses
Cov kua ntses ntawm cov txiv hmab txiv ntoo yog ib qho txawv txav uas tsis tshua muaj tshwm sim los ntawm kev ua kom muaj txiaj ntsig, tab sis yog tias koj xaiv txoj kev muaj qab hau, khaws cov khoom faib tawm thiab ua raws li kev siv tshuab - tus kws ua khoom noj khoom haus. Ntxiv ntawm hom no zoo tshaj plaws nrog cov roj oily, ci los yog sib sib zog nqus-kib, nrog ib qho qhia tau tias saj.
Cov khoom xyaw:
- cranberry khov - 350 g;
- dej - 200 ml;
- piam thaj - 150 g;
- ib tev ntawm ib lub txiv kab ntxwv;
- pinch ntawm nutmeg.
Npaj
- Pestle mix berries ua ke nrog dej thiab qab zib.
- Lub resulting mashed qos yaj ywm nyob rau hauv sauté lauj kaub yuav tsum tau muab tso rau saum nruab nrab ntawm hluav taws thiab tawm mus rau boil kom txog thaum thickened.
- Kwv yees li ntawm qhov nruab nrab ntawm kev ua noj ua haus, lub caij cov ntses nrog muscat thiab citrus tev. Ntxiv nrog ntsev.
Avocado-rau-ntses sauce
Guacamole - tib yam nkaus li, piv txwv, mayonnaise los yog qaub cream. Qhov loj ntawm cov pa luam yeeb avocado tuaj rau peb ntawm Mexico, thiab ntawm txoj kev tswj kom loj hlob ntau ntawm kev hloov kho. Nyob ntawm seb koj xav li cas, koj tuaj yeem ua "crumpled" guacamole, nrog rau tag nrho cov txiv hmab txiv ntoo, thiab ntsa iab, nrog rau kev ntxim nyiam ntxhe.
Cov khoom xyaw:
- avocados - 2 daim;
- mayonnaise - 150 g;
- qej - 2 cov hniav;
- lws suav - 1 daim;
- txiv qaub kua txiv - 10 ml.
Npaj
- Purish qej cov hniav.
- Grind lub txiv lws suav.
- Mayonnaise thiab avocado nplawm ua ke blender, ntxiv qej muab tshuaj txhuam, citrus kua txiv thiab pinch ntawm ntsev.
- Npaj tsim cov ntses rau cov ntses liab los yog classic "ntses thiab chips".