Zaub mov txawv rau pickling lard tsis yog tsuas yog ib tug ntau, tab sis ntau heev - mus saj muaj yog txhua leej txhua tus. Ib qho ntawm nrov txoj kev ntawm salting yuav ua rog roj nyob rau hauv ib txoj kev kub, los ntawm pickling nyob rau hauv brine on dos husks. Txawm li cas los nws yuav suab, tej zaum koj yuav tsum tau pleev xim rau Easter nyob rau hauv lub decoction ntawm lawv cov dos husks, yog li cov nyhuv nrog nqaij npuas kib yog kwv yees li tib. Ib rab ntsev dos ntawm cov xim daj uas tsaus nti vim yog ua rau pom qee qhov ntxoov ntxoo ntawm nws cov xim thiab rog, ces ib daim nqaij npuas zoo li haus luam yeeb, tab sis qhov tseeb tseem ceeb dua.
Taum lauj kaub rau hauv cov txiv laij poom yog siav hauv tsev kawm ntawv yooj yim thiab ceev nrooj, thiab cov zis yog qhov muag thiab muag yaj khoom ntawm lub qhov ncauj.
Classical salting nyob rau hauv lub dos husk
Cov khoom xyaw:
- tshiab lard - 1,2 kg;
- qej cloves - 9 pcs;
- dej - 3,8 l;
- hiav txwv ntsev;
- dos tev.
Npaj
Ua ntej yuav ua noj ua haus, ntxuav thiab qhuav tshiab rog yog muab txiav rau hauv daim ntawm centimeter los ntawm 4 qhov ntev.
Lub lauj kaub nyob rau hauv uas koj yuav mus ncuav nqaij npuas, sau nws nrog 2/3 ntawm dos tev thiab sau nrog dej. Tom qab cov dej ua npau npau, ua noj dos mus txog hauv dej kom txog thaum cov dej ua rau nws ua xim av. Feem ntau ntawm cov txiv hmab txiv ntoo muab pov tseg, ntxiv dej hiav txwv ntsev rau hauv lub lauj kaub ntawm tus nqi ntawm 3 diav ib kilogram rog, mam li muab cov rog tso rau hauv lub brine thiab tos kom kub dua hauv cov dej. Ntsia, los yog salt salo yog tseem 10 feeb, thiab tom qab ntawd koj tuaj yeem muab nws tso rau hauv ib lub tais los yog khoom noj khoom haus, sib tov nrog nyias cov qij, txias thiab tawm hauv lub tub yees. Nqaij npuas nyob hauv lub txiv quav yawg yuav khaws cia ntev li 3 lub hlis.
Ambassador ntawm lard nyob rau hauv dos husks
Cov khoom xyaw:
- podschevok - 1,2 kg;
- dos liab;
- hiav txwv ntsev - 25 g;
- granulated qab zib - 13 g;
- laurel nplooj ntoos - 4-5 pieces;
- dub peppercorns - 8 pcs .;
- qej cloves - 8 pcs.
Npaj
Peb muab lub lauj kaub nrog rau ib nrab thiab ib nrab ntawm cov dej tua hluav taws (Peb tsis txhob nqa ib lub lauj kaub tshiab los yog ib lub tshiab - lub taub hau yog xim daj), peb muab laurel nplooj rau hauv nws, sau ntsev thiab qab zib thiab muab txhua yam rau hauv hluav taws. Tom qab boiling brine txaus rau ncuav rau txog tsib feeb kom tau txais xim yam. Thaum peb cov kua dej qab ntsev yog nyob rau ntawm hluav taws, peb muab qhov sib sib zog nqus dej rau hauv cov rog, rau txhua qhov uas peb hnav ib qho clove ntawm qej txiav hauv ib nrab. Peb muab cov roj ntawm cov dej qab ntsev thiab tso rau thawj zaug rau 15 feeb, thiab tom qab ntawd mam li tshem tawm ntawm qhov cub, npog nrog lub hau thiab muab tso tseg. Nyob rau hauv daim ntawv no, koj yuav tsum ntsev cov rog nyob rau hauv lub dos husk rau tsawg kawg yog ib nrab ib teev.
Tsis tas li ntawd, cov khoom raug tshem tawm thiab pauv mus rau ib lub taub ntim, tawm kom txias thiab txias hauv lub tub yees.
Hauv tsev lard hauv dos hauv pob zeb
Qhov tseeb, koj tuaj yeem siv cov roj ntau hauv cov txiv lwg, tshem nws tawm ntawm lub brine, txias thiab sim, txaus siab rau qhov kev zoo siab, tab sis koj tuaj yeem ua qhov kev sib tw zaum kawg uas yog npog cov kaus hniav ua ntej khaws cia.
Cov khoom xyaw:
- nqaij npuas mis - 1.4 kg;
- dos liab;
- laurel nplooj ntoos - 4-5 pieces;
- ntsev - 40 g;
- qej cloves - 5 pcs .;
- sib tov ntawm peppers nrog peas - 4 g;
- sib tov ntawm spices rau pilaf - 4 g.
Npaj
Raws li nyob rau hauv dhau los ua ntej recipes, thawj tus tshaj plaws ua yog muab tso rau ib lub lauj kaub ntawm dej thiab dos husks on qhov hluav taws kub. Muaj, ncuav lub ntsev, thiab tom qab boiling qhov chaw nyob rau hauv lub brine nqaij npuas brisket los yog ib tug piece ntawm podcherevina. Tom qab 15 nas this, tshem lub lauj kaub los ntawm qhov hluav taws kub, thiab cia lub lauj kaub rau sawb mus rau ib nrab teev. Salted rog yog qhuav los ntawm qhov seem ntawm lub brine, txias thiab npog nrog ib tug mix ntawm spices rau pilaf, grated qej thiab tag nrho peppercorns. Ncaj nraim hauv cov txuj lom qhwv cov roj nrog ib zaj duab xis thiab tawm hauv lub tub yees rau 12 teev. Tom qab lub sijhawm koj tuaj yeem tua thawj qauv!