Prostokvasha yog ib qho yooj yim qaub-mis nyuj haus, uas yog npaj los ntawm mis nyuj: niaj zaus (cov mis nyuj ua noj) los yog ghee (fermented baked milk) los ntawm kev sib xyaw nrog cov kab lis kev cai tshwj xeeb ntawm cov kab mob fermented. Npaj yogurt nyob hauv tsev yog qib elementary yooj yim, thiab paub tseeb tias koj yuav tsis rov qab mus rau qhov khoom muag.
Yuav ua li cas kom yogurt los ntawm mis nyuj hauv tsev: ib daim ntawv qhia
Cov khoom xyaw:
- hauv tsev mis - 2 liters;
- kab mob leaven.
Npaj
Rau qhov kev npaj ntawm yogurt cia li nqa mis nyuj tov, vim nws muaj cov roj rog uas yuav tsum tau muaj thiab yuav ua tau kom ntxhe. Yog tias koj ntshai cov khoom ua hauv tsev, ua ntej ua ntej yuav ua rau lub yogurt, boil cov mis, ces txias thiab tsuas yog coj los ua kab mob hauv cov kab mob.
Yog li, tom qab cov mis nyuj tau mus txog qhov yuav tsum tau kub, thiab rau cov kabmob kua mis nws feem ntau ciam teb nyob rau hauv cov kev txwv ntawm 40-50 ° C, peb qhia ib cov kab mob pib. Tus nqi ntawm cov roj hmab txhua hom yog xam tus kheej, thiab cov lus pom zoo muaj nyob rau ntawm cov khoom muag khoom. Feem ntau ntawm cov sourdoughs no yuav raug muab muag hauv cov chaw muag tshuaj lossis cov khw loj loj. Yuav kom faib lub pob zeb hlais, hnoos nws thawj zaug nyob rau hauv ib qho me me ntawm cov mis nyuj, thiab tom qab ntawd ces siv rau tag nrho cov hnyuv thiab sib tov nws kom huv si.
Tom qab cov nplooj lwg tiav lawm, peb muab lub khob ntim nrog lub neej yav tom ntej yog hauv qhov chaw sov so rau 12 teev. Tom qab curdled curd curled, peb txias nws thiab siv nws rau lub hom phiaj intended.
Daim ntawv qhia rau qaub mis nyuj rau qaub cream
Prostokvasha ntawm no qhia daim ntawv qhia yog npaj ob zaug ceev ceev raws li lub classic, raws li cov leaven.
Cov khoom xyaw:
- mis - 2 liters;
- qaub cream - 1 liter.
Npaj
Ua ntej sai sai los ntawm yogurt los ntawm mis nyuj, sov lub hauv paus mis nyuj rau qhov kub ntawm 30 ° C, thiab muab sib xyaw nrog cov qaub nplaum hauv qhov feem ntawm 2: 1. Rau ua noj nws yog zoo dua los siv iav los yog enamelware. Peb tuaj yeem dissolve qaub cream nrog mis nyuj thiab muab tso rau lub hauv paus rau peb curdled mis nyuj nyob rau hauv ib tug da dej ntawm dej sov rau 6 teev. Tag nrho cov sij hawm ntawm fermentation, qhov kub ntawm cov dej hauv chav dej yuav tsum tas li thiab sib npaug rau 36-38 degrees. Yog hais tias qhov kub tau qis thaum lub sij hawm sourdough, lub caij ua noj yuav muab ncua mus txog 8-10 xuab moos. Cov mis nyuj yuav npaj txias thiab siv ib leeg los yog siv ua lub hauv paus rau ntau yam zaub mov txawv.