Qhov no yog ib hom zaub mov heev uas muaj ntau yam zoo sib xws thiab tsis yog cov npe heev, tiag tiag nyog ntawm kev mloog. Ntxiv rau cov cheeb tsam sib txawv hauv kev ua noj ua haus, cov khaub thuas tuaj yeem npaj tau los ntawm tib cov khoom xyaw hauv ob txoj kev sib txawv.
Ib daim ntawv qhia Caucasian classic rau kev ua shulum los ntawm yaj ntawm tus ceg txheem ntseeg nyob hauv Kazan
Cov khoom xyaw:
- Mis ntawm yaj - 1.5 kg;
- celery paus - 200 g;
- parsley paus - 100 g;
- qos yaj ywm - 3 daim;
- kua txob qab zib - 5 pcs.;
- carrots - 3 daim;
- lws suav - 4 pcs.;
- kua - 1 daim;
- dos - 4 pieces;
- kua txob ntsim - 1 kua txob;
- qej - ½ hau;
- coriander thiab parsley - 1 nqaj;
- savory, coriander, nutmeg;
- kua txob - 10 peas;
- Lavra - 2 nplooj ntawv;
- ntsev.
Npaj
Nyob rau hauv sab hnub tuaj shurpa lub luag hauj lwm tseem ceeb yog ua si los ntawm broth, qhov no yog thawj kua zaub, yog li tsis txhob kib nqaij, tab sis ncuav dej txias thiab boil ib tug tiag, ntxhab broth.
Yog li, ntxuav cov nqaij thiab faib ua cov ntawv loj, ncuav nws nrog dej txias, yog li thaum lub sijhawm ua noj ua haus txog 40% ntawm dej evaporates, thiab nws tsis yog ntshaw mus rau saum cov dej. Tom qab tos ib lub rhaub, sau cov npuas npau ob los yog peb zaug, tom qab uas muab me ntsis txiav rau hauv cov dej hau ntawm tus ntoo khaub lig thiab tsis tuaj yeem peeled ib dos, qhov seem ntawm lub cev yuav muab xim zoo nkauj heev rau lub hau. Tom qab ntawd muab tag nrho carrot thiab diced keeb kwm ntawm parsley thiab celery, thiab tom qab lawv peas ntawm kua txob thiab txo lub cua sov nyob rau hauv lub casserole. Lub cua sov ntawm lub coals yuav tsum yog me me hais tias lub broth xwb gurgles me ntsis, xyaum tu siab, tsuas yog tsis muaj hau, dej yuav tsum evaporate dawb do. Tom qab 1.5-2 teev ntawm xws li ib tug tsis muaj zog boil, nws yog ib qhov tsim nyog los xyuas cov nqaij, vim lub broth npaj mus rau qhov no yog txiav txim siab los ntawm qhov kev npaj ntawm nqaij, nws yuav tsum txav deb ntawm cov pob txha, disintegrate. Yog hais tias tus mutton yog npaj txhij, ces noj tawm tag nrho cov broth nrog rau cov nqaij.
Cov hauv paus hniav thiab zaub, ua si hauv plhom yav tom ntej, koj yuav tsis xav tau, tab sis cov nqaij yuav tsum muab txiav rau hauv feem thiab xa rov qab mus rau lub cauldron, cia li muab tso rau tag nrho cov kua hauv lub cauldron. Tam sim no zom cov dos hauv ib nrab ntawm cov pob zeb, carrots loj loj, txiav cov txiv lws suav rau hauv 6 lub plawv, qos yaj ywm hauv ib nrab los yog 4 qhov chaw, qab kua txob rau hauv cov ntawv loj loj thiab tag nrho hauv lem tom qab txiav, xa mus rau cauldron, tsis tau hnov qab lub cav kom muaj zog. Ib tug ntse peppercorn yuav muab pov tseg nkaus, tab sis mus nce lub heev, koj muaj peev xwm txiav nws, tom qab xa nws mus rau cauldron. Tom qab ib nrab ib teev, noj cov kua thiab ntxiv cov qij thiab tshuav ntxiv rau tom qab, thiab tom qab 30 feeb, ncuav cov taum ci, tshem tawm cov cua sov thiab npog nrog lub hau rau li 20 feeb, yog li cia cov kua zaub tuaj.
Yuav ua li cas ua noj shulum los ntawm yaj?
Cov khoom xyaw:
- Mis ntawm yaj - 1.5 kg;
- rog nkig - 100 g;
- qos yaj ywm - 3 daim;
- kua txob qab zib - 6 pcs.;
- carrots - 1 daim;
- lws suav - 5 pcs.;
- dos - 4 dos;
- kua txob ntsim - 1 kua txob;
- qej - 3 cov hniav;
- coriander - 1 pawg;
- parsley - 1 pawg;
- Basil - ¼ ntawm qhov nqaj;
- paprika - 1 tbsp. diav;
- qoob loo, koob, zira, coriander, nutmeg;
- kua txob - 10 peas;
- Lavra - 2 nplooj ntawv;
- ntsev.
Npaj
Ntxuav cov nqaij thiab txiav rau cov khoom noj los ntawm ob kab, zom cov roj mus rau hauv cubes thiab yob mus rau hauv ib lub laujkaub tuab hauv qab. Tom qab nws poob dej, xaiv lub cracker cracker, thiab nyob rau hauv lub lauj kaub muab nqaij rau kib, tom qab tsib feeb, ntxiv rau nws txiav rau hauv ib lub hlis twg ntawm lub nplhaib peb qhov muag teev. Thiab tom qab, ntxiv txiav txiav carrots mus rau lub slices thiab ntxiv cov ci rau lwm 5 feeb. Tom qab ntawd ncuav mus rau hauv ib saucepan 300 ml
Peb txiv lws suav nrog cov raug muab tshem tawm chop heev finely thiab ncuav on Lamb nrog zaub, thiab tom qab ib lub quarter ntawm ib teev, muab rau lawv tws Sweet peppers. Tom qab stewing rau lwm 10 feeb, nteg lub qos txiav hauv ib nrab thiab ncuav boiling dej. Tom qab tos yam tsawg kawg yog 40 feeb, muab cov seem uas yog lub hauv paus, txiav rau ib nrab ntawm ib nrab, tag nrho cov kua txob thiab cov txiv lws loj loj, thiab hauv ib nrab ib teev, ncuav rau hauv cov ntsev thiab ntsev. Tsis txhob chob cov zaub ntsuab zoo kawg nkaus, muab tso rau hauv qhov dej khov thiab tua kom sov.