Raws li Legend, Fabkis dos kua zaub yog thawj zaug npaj los ntawm King Louis XV. Tus txivneej Amelikas no tau tua tsiaj thiab siv hmo ntawd los ntawm ib lub tsev pheeb suav, los yog hauv ib lub tsev plob hav zoov. Thaum tsaus ntuj, thaum vajntxwv tseem tshaib plab heev, nws tau qhia tias tsis muaj lwm yam khoom ntxiv rau hauv dos, butter, dawb wine thiab ib daim cheese. Ua kom tiav qhov kev tshaib kev nqhis nrog zaub nyoos, tus huab tais tsis xav tau - tus tswv yim zoo xam pom seb yuav ua li cas ua noj kua zaub ntawm cov khoom xyaw no. Tom qab, Louis XV tau muab nws cov khoom tsim ua kom nrov, thiab nws tau ua rau cov neeg txom nyem ntawm Parisian neeg pluag, uas nyiam noj mov nrog no cov zaub mov pheej yig. Los ntawm txoj kev, qhov no yog zaub mov heev nrog lub ntiaj teb zoo nkauj sau ntawv Alexander Dumas-txiv, vim hais tias Fabkis classic dos kua zaub yog ib tug heev nrov zaub mov, txawv los ntawm ib tug tshwj xeeb yooj yim thiab elegance.
Yuav ua li cas ua noj dos kua zaub?
Cov khoom xyaw (rau 3 feem):
- 3 cov dos loj;
- 100-120 g ntawm zoo butter;
- ib khob dawb wine;
- ob peb lub suab ntawm dawb baguette;
- grams ntawm 100-200 grated nyuaj cheese;
- ob peb tis ntawm ntsuab dos;
- qaib broth;
- ntsev;
- dub freshly hauv av kua txob.
Npaj:
Cov tais diav yuav tsum tsis txhob txhuas. Koj tuaj yeem noj zaub mov hauv cov taum.
Qhuav lub baguette lub ncuav nyob rau hauv qhov cub los yog ntawm ib lub lauj kaub qhuav frying. Nqa lub butter los yog frying lauj kaub rau hauv ib lub lauj kaub los yog saucepan. Peeled thiab tws finely dos yog kis nyob rau hauv ib lub lauj kaub frying nyob rau hauv butter tshaj heev tsawg cua sov rau ib ntev lub sij hawm, kom txog thaum uas ib tug zoo nkauj Golden xim av zas. Peb yuav tsum ncuav cawv thiab peb yuav tua kom ntev ntev ntawm qhov kub qis tshis, nplawm nrog lub duav, kom txog thaum lub kua evaporates los ntawm ib nrab. Nws yog ib qho ua tsaug ntau ntau ntawm cov hmoov ntawm cov hmoov nplej, cov txiv hmab txiv ntoo thiab cov txiv hmab txiv ntoo uas muaj kua dawb. Nws yog qhov zoo dua rau kev siv Fabkis noj mov dawb cawv, tab sis, cov lus cherry los yog qhuav qhuav Madeira kuj yuav nplua. Tab sis lub caw muaj sulfurous anhydride, koj yuav tsum tsis kam. Lub cawv los ntawm cawu cub yog evaporated, thiab aroma yog pauv mus rau lub dos. Peb mam li kis cov dos ntawm cov kua hauv qab kua zaub thiab sau rau cov kua kub. Lub caij nrog grated nutmeg thiab freshly av dub kua txob. Peb sib tov. Ntxiv rau hauv txhua lub khob kua zaub ntawm 1-2 tablespoons ntawm cawu cub los yog pheej yig cognac. Muab tso rau hauv txhua khob 1-2 slices ntawm qhuav baguette. Hlauv lub slices thiab abundantly sprinkle nrog cheese thiab tws ntsuab dos. Tam sim no muab tso rau hauv cov khob kua zaub hauv ib lub qhov cub preheated, los yog npog lub khob kua zaub nrog cov phiaj tov rau 2-3 feeb kom cov cheese yaj. Koj tseem tuaj yeem ntxiv me ntsis dej caw los sis cognac txawm tias muab ntau dua ua kom zoo dua.
Niaj hnub no version
Siv cov kev ua haujlwm niaj hnub no ntawm cov khoom siv hauv tsev ua noj haus, nws muaj peev xwm npaj tau Fabkis dos kua zaub kua-puree. Tom qab dhau los ntawm thiab blanching nyob rau hauv cawu cub, lub dos yog hauv av nrog ib tug blender kom txog thaum nws yog mashed,
Qhov kev xaiv no yog nco ntsoov thov cov neeg uas tsis nyiam dab tsi lub kib dos zoo li hauv cov kua zaub, tab sis tsis nco nws saj.
Mus rau cov kua zaub yog feem ntau tau txais tib lub txiv hmab txiv ntoo uas tau siv ua noj.
Nws yuav tsum nco ntsoov hais tias nws tsis tas yuav tsum tsis kam noj nqaij qaib hauv no kua zaub - yog tias koj ua zaub mov rau hauv dej, lub tais yuav plam ntau heev, vim tias nws yog kev sib xyaw ntawm cov cheese, dos, kua txiv hmab txiv ntoo thiab kua txiv hmab txiv ntoo uas pom tau tias classic.