Ntau yam ntawm peb tau ntsib lub npe "sudzhuk" ze lub khw nrog nqaij cov khoom. Qhov no qhuav, flattened sausage, raws li ib txoj cai, yog ib tug heev qhua nyob rau hauv txee nrog nqaij delicacies thiab yog muag nyob rau ntawm ib qho kev txiav txim siab ntau. Zoo hmoo, tsis muaj qhov yuav tsum tau ntiag tus tawm cov khoom muag, vim hais tias ntxiv peb npaj siab los qhia daim ntawv qhia rau ua noj hnyuv ntxwm soujuk tom tsev.
Nqaij soujuk - daim ntawv qhia
Sujuk - ib qho tais ntawm cov neeg laus nyob hauv Middle East, feem ntau yog ua los ntawm nqaij nyug los yog nqaij nyuj, ua tib zoo qhuav, tom qab uas nws tau nyob rau lub sij hawm ntev cia. Tsev sausage yog tsis yooj yim mus rau qhuav, nws yog qhov zoo dua mus ua noj nyob rau hauv lub txias rau lub caij thiaj li tias sausage tsis spoiled.
Cov khoom xyaw:
- nqaij nyuj (tenderloin) - 1,1 kg;
- cognac - 85 ml;
- ntsev, piam thaj - 1 1/2 tbsp. dais;
- av dub kua txob - los ntawm 1 tbsp. dais;
- paprika - 2 tsp.
- thyme - 1 teaspoon;
- siab tawv nqaij ntawm nqaij npuas - 2 pcs.
Npaj
Npaj ua qwj nplaum los ntawm nqaij nyuj nyug tenderloin thiab muab nws tso rau tag nrho cov txuj lom los ntawm daim ntawv. Sujuk yog ib qho hnyuv ntxwm hnyuv, tab sis nyob rau hauv ib daim ntawv qhia hauv tsev lub ntsim yuav tsum tau hloov mus saj. Thaum twg tag nrho cov txuj lom ntxiv, minced meat yog puv peeled guts thiab khi ntawm ob hnub, paub tseeb tias tsis muaj cua tshuav hauv plab.
Cov hnyuv ntxwm ces muab dai rau hauv chav dej txias thiab zoo (lub sam thiaj yog qhov zoo rau qhov no). Thaum thawj theem, lub soujuk tsis kov rau peb hnub thiab tsuas yog tom qab no lub sij hawm lub hnyuv ntxwm pib maj mam yoo tawm, txhua hnub ua nws flattened. Rov ua dua qub thiab dai kom qhuav yuav tsum tau mus ntxiv rau lwm 7 hnub.
Tsev Soujuk - daim ntawv qhia
Yog tias koj nyiam cov zaub mov txawv, mam li npaj sudzhuk ntawm nees nqaij. Cov hnyuv ntxwm ua cov hnyuv ntxwm yuav ua rau muaj kev noj qab haus huv thiab cov cua zoo kawg nkaus, thiab koj yuav muaj sij hawm zoo xws li lub neej tiag tiag.
Cov khoom xyaw:
- nees nqaij - 950 g;
- thyme - 2 tsp;
- paprika - 2 tsp.
- liab caw - 115 ml;
- ntsev - 1 1/2 tbsp. dais;
- kub kua txob - mus saj;
- Nqaij npuas kab npuas.
Npaj
Koninu ntswj thiab sib tov nrog cov dej caw liab thiab kua txiv hmab txiv ntoo. Thaum cov hmoov sib tov yog npaj kom txhij, qhov txha yog muab tso rau hauv qhov txias rau ib hnub twg. Tam sim no txhawm rau npaj cov hnyuv, muaj kev ntxuav thiab yaug lawv zoo. Sau nrog nqaij minced. Khi lub xov, kho ob qho kawg ntawm cov hnyuv ntxwm, ces cia rau hauv ib qho chaw txias rau ib qho kev ziab rau ob peb hnub. Tom qab ib ntus, sudzhuk tom tsev hauv cov neeg mob ntxiv mus qhuav rau lwm 10 hnub, thaum lub sij hawm ib hnub ua tib zoo dov tawm ib tug pining tus pin, muab ib tug yam ntxwv zoo.