Sprats - ib tug nrov Baltic delicacy, cult nyob rau hauv Soviet lub sij hawm, ib qho ntawm nrov hom ntawm nyob kas poom ntses.
Sprats yog npaj industrially los ntawm me me marine ntses (tulka, herring, youngring herring, thiab lwm yam). Cov ntses yog haus tsis muaj pretreatment, thiab tom qab ntawd ces nyob kas poom hauv zaub roj. Nws yuav tsum tau muab sau tseg, zoo li tej yam nqaij nyug nqaij, sprats - qhov khoom yog tsis pab.
Tam sim no, cov neeg ua lag luam ntsig txog kev lag luam, thiab lawv cov neeg nyob ze hauv thaj tsam Meskas, deb ntawm cov dej hiav txwv, qhia kev nyiam ua hauv tsev ua noj ua haus (haus luam yeeb thiab cij) ntawm cov dej ntses me me raws li cov nroj tsuag.
Txhua yam kev coj noj coj ua txawv txawv yog tsim los ntawm kev siv cov lus nug ntxiv "Dej luam yeeb" , cov ntses yog nce, khib nyiab, marinated thiab cov kaus poom hauv cov roj uas muaj cov qauv ua ntej. Qhov no pib nrog canning yog heev tsis zoo, tshwj xeeb tshaj yog nrog xws li ib yam khoom raws li ntses. Yog li ntawd, nws yog qhov zoo dua los ua noj raws li lub tshuab classical thiab feem ntau yog noj siav hauv ib lub lis piam los yog ob xyoo.
Qhia koj li cas koj tuaj yeem ua dej los ntawm cov dej ntses me me hauv tsev. Nyob rau hauv tib txoj kev koj muaj peev xwm noj thiab me me marine ntses. Qhov loj tshaj plaws: cov ntses yuav tsum tag nrho.
Daim ntawv qhia rau kev yug me nyuam ntawm dej los yog hiav txwv ntses
Cov khoom xyaw:
- ntses dej hiav txwv lossis dej;
- ntsev yog loj;
- zaub roj (sunflower unrefined) - 1 iav;
- spices unmilled (yeem) - coriander, fennel, kua txob, peas, caraway thiab lwm tus;
- dub tshuaj yej - 0,5 tsom-iav;
- natural vinegar - 2 tbsp. diav.
Npaj
Nyob rau hauv lub tais phaj (nrog lub ploj), peb hliv ib txheej ntawm ntsev rau hauv qab thiab theem nws. Disinfected thiab scratch ntses kis tawm hauv ib lub tais, zoo li muab pov los thiab ncuav ntsev.
Txog li ob teev tom qab peb muab cov ntses tso rau hauv txoj kev haus luam yeeb, peb haus luam yeeb rau 30-40 feeb, siv cov tshuaj sawdust thiab xiav ntawm cov ntoo lossis txiv ntoo. Cua txias thiab txias.
Peb tshem tawm ntawm fishes lub taub hau thiab ua tib zoo, compactly mus rau hauv ib lub txheej, peb muab lawv nyob rau hauv ib tug hluav taws-resistant daim ntawv ntiav.
Peb npaj cov roj fill-marinade: rau ib khob ntawm roj - txog 1 tbsp. dia ntsev + ib nrab ib khob ntawm muaj zog tshiab tshuaj yej nplooj (ua tau nrog 1 teaspoon suab thaj) + 2 tbsp. spoons ntawm txiv hmab txiv ntoo vinegar los yog txiv qaub kua txiv. Tag nrho kom zoo zoo sib tov, dissolve. Ntxiv spices (tuaj yeem tsis muaj lawv). Yog hais tias koj xav, ncuav 1-2 dia cognac thiab txiv hmab txiv ntoo brandy.
Sau nrog roj aromatic marinade ntses nyob rau hauv daim ntawv (yog li ntawd lub cover yog ua kom tiav), npog nrog ib lub hau los yog tighten nrog ntawv ci.
Peb muab cov pwm ntawm ib lub lauj kaub los yog nplua thiab muab tso rau hauv qhov cub. Peb kawm tau cov ntses kom sov tu yam tsawg kawg ntawm qhov kub, qhov zoo dua li 60 txog 90 degrees rau tsis tshaj 2 teev (nyob ntawm tus ntses nws tus kheej, nws qhov loj thiab lub peev xwm ntawm qhov cub). Nyob rau hauv dav dav, peb noj tsawg kawg kub. Qhib lub tua hluav taws thiab txias cov ntses nrog lub qhov rooj qhib.
Maj mam tshem tawm cov nroj tsuag ua si tom tsev los ntawm tus dej los yog dej hiav txwv ntses thiab ua hauj lwm rau lub rooj.
Khaws cov khoom no rau hauv ib daim ntawv nrog lub hau rau hauv lub tub yees kom tsis pub ntev tshaj 1 lub lim tiam (yog tias tsis qhib - 2 lub lis piam). Nws zoo nkaus li tias txhua yam yuav tau noj ntau dhau los.