Nyob rau hauv cov zaub mov, satsivi tuaj yeem txhais tau hais tias tus txiv neej ntses nws tus kheej thiab cov zaub mov kub npaj rau hauv nws ntxiv. Feem ntau nyob rau hauv satsivi, zaub, nqaij los yog ntses yog npaj, tab sis cov tsoos satsivi yog los ntawm ib tug noog. Nyob rau hauv cov ntaub ntawv no, peb txiav txim siab los tsom peb cov xim ntawm cov tsoos satsivi los ntawm qaib hauv Georgian, npaj nyob rau hauv ob peb variations ib zaug.
Ib daim ntawv qhia yooj yooj yim rau satsivi nrog qaib hauv Georgian
Peb tau txiav txim siab pib nrog lub simplest version ntawm sauce, thiab tom qab ntawd ces pib mus rau lub sophisticated, enriched versions ntawm spices.
Cov khoom xyaw:
- kernels ntawm walnuts - 1 yam khoom;
- puv ntawm cilantro;
- qej cov hniav - 3-4 pcs .;
- kua txiv hmab txiv ntoo ntawm ib tug txiv qaub;
- nqaij qaib nqaij - 950 g;
- dos - 210 g;
- hmoov nplej - 25 g;
- nqaij qaib broth - 475 ml.
Npaj
Ua ntej yuav npaj cov roj hmab hauv Georgian los ntawm nqaij qaib, koj yuav tsum npaj cov txiv ntoo hauv paus rau peb cov kua ntses. Ua li no, cov walnuts tau muab ua ib qho muab tshuaj tso rau hauv txoj kev yooj yim, ces ntxiv cov zaub ntsuab, kua txob, citrus kua txiv nrog cov qij hniav thiab zuaj txhua yam ntxiv.
Raws li rau cov noog, rau qhov satsivi nws yog ib qho ua tau siv kiag li txhua feem ntawm lub cev, lub sauce yuav zoo kawg nkaus cov ntsiab lus dawb thiab xim liab. Xaiv nqaij, xim av nws los ntawm tag nrho cov sab, tab sis tsis coj nws mus rau npaj. Nyob rau hauv tib lub tais, xim av thiab pieces ntawm dos. Thaum lub caij nyoog kawg ua golden, sprinkle lawv nrog hmoov thiab pib maj mam ncuav nyob rau hauv lub broth, tsis tu ncua tov tag nrho cov khoom xyaw. Nyob rau hauv broth, dilute thiab nutty muab tshuaj txhuam, thiab thaum lub satsivi thickens, muab nqaij qaib rau hauv nws thiab cia nws mus rau languish nyob rau hauv tsawg tshaj kub rau txog ib nrab ib teev.
Georgian Satsivi zaub mov los ntawm nqaij qaib
Cov khoom xyaw:
Rau nqaij qaib:
- nqaij qaib - 1.7 kg;
- dos - 240 g;
- laurel nplooj - 2 daim;
- dej 1.4 liters.
Rau satsivi:
- zaub roj - 45 ml;
- Walnuts - 260 g;
- qej cov hniav - 6 pcs.;
- av cinnamon, cloves - 1/2 teaspoon txhua;
- noob ntawm coriander - 1 1/2 tsp.
- paprika - 1 teaspoon;
- vinegar - 35 ml.
Npaj
Noog ncuav dej, ntxiv laurel thiab dos, thiab rhais lub noog txog ib nrab ib teev, tsis nco qab tshem tawm suab nrov ntawm qhov chaw. Tom qab ua ntej ua ntej, lub cev tau muab tso rau hauv qhov cub, ntawm 200 degrees rau tib lub sijhawm ib nrab. Npaj kom txhij-noog tau tawg mus ua fibers, thiab muab faib tau rau 8-10 loj loj.
Cia tawm lub tshuav broth mus txog ib lub ntim ntawm 1 liter. Ua raws li cov khoom xa tuaj, rau cov khoom uas tau muab zom ua ke nrog cov qij, thiab tom qab ntawd nrog cov roj butter, txuj lom thiab cov kua qaub. Npaj lub pasta nyob rau hauv broth thiab qhov chaw on medium kub kom txog thaum boiling. Sai li sai tau cov ntses ua tuab thiab tuab, ntxiv nqaij qaib rau nws thiab tshem tawm txhua yam ntawm qhov hluav taws kub. Satsivi yuav tsum tau txias ua ntej noj.
Satsivi los ntawm nqaij qaib nyob rau hauv Georgian - ib daim ntawv qhia classic
Cov khoom xyaw:
- Walnuts - 3 yam khoom;
- Nqaij qaib broth - 1.2 liv dej;
- qej cov hniav - 10 pcs .;
- ntsuab coriander - 1 1/2 yam khoom;
- dos - 175 g;
- kub kua txob - mus saj;
- nqaij qaib - 1,1 kg;
- paprika - 3 tsp.
- Av coriander, fenugreek - 1 teaspoon;
- pinch ntawm av cinnamon;
- qe qe - 2 daim;
- vinegar - 35 ml.
Npaj
Whisk lub txiv ntoo kernels mus rau hauv ib tug muab tshuaj txhuam thiab ib nrab khob ntawm broth. Ntxiv cov txhoov qej rau qhov muab tshuaj txhuam.
Tshaj tawm cov tws dos kom txog thaum browned. Mus rau lub dos, ntxiv pieces ntawm nqaij qaib thiab cia lawv tuav lub Golden crust thiab lawv. Lub caij ruddy nqaij nrog ib tug sib tov ntawm spices thiab sau nrog txiv ntseej sauce nrog rau seem uas yog broth. Thaum lub satsivi npuav thiab thickens, muab lub ladle nyob rau hauv ib tug nyias muaj nyias lub tais thiab whisk nrog yolks. Ncuav cov sauce nrog cov nkaub qaum rov qab mus rau hauv lub lauj kaub, ntxiv cov vinegar thiab tso rau zaub mov ua ntej noj.