Ib qho ntawm txoj kev nyiam ntawm nceb nceb rau kev siv yav tom ntej yog lawv cov salting. Salted txiv hmab txiv ntoo tau yooj yim muab khaws cia kom txog rau thaum lub nceb ntxiv mus, thiab thaum lub sijhawm noj nws yuav siv tau raws li cov khoom txom ncauj txias thiab ntxiv rau cov zaub mov kub. Salted nceb muaj ntau txoj hauv kev thiab qee yam ntawm peb yuav them nyiaj ntxiv.
Salted nceb - daim ntawv qhia rau lub caij ntuj no ua noj
Lub hauv paus yuav suav hais tias yog ib qho kev qhuav ntawm salting, uas tsis muaj dab tsi tab sis lub ntsev nws tus kheej tsis yog yuav tsum tau. Ua tsaug rau txoj kev yooj yim no, nceb khaws lawv cov khoom tsw qab, thiab yog li tsis muaj txuj lom thiab tshuaj ntsuab ntxiv rau lawv.
Qhuav txoj kev solyats tsuas yog liab-haired thiab podreshniki - me me thiab muag heev nceb, lub txiv hmab txiv ntoo lub cev uas yog thawj wiped nrog ib daim ntaub qhuav thiab tsuas yog ces kis tawm on poom. Nceb muaj nyob rau hauv cov txheej, hloov nrog me ntsis nruab nrab ntawm ntsev. Thaum lub khob ntim puv, ib lub qhov hlais tso rau sab saum toj ntawm nws, thiab cov load yog muab tso rau saum. Tom qab ib lub lim tiam ntawm cia nyob rau hauv ib lub txias thiab qhuav qhov chaw nrog nceb, koj muaj peev xwm coj ib tug qauv.
Salted dawb nceb rau lub caij ntuj no hauv cov kaus poom
Cov khoom xyaw:
- dawb nceb - 1,2 kg;
- qej cov hniav - 6 pcs.;
- Txiv qaub kua txiv - 115 ml;
- qab zib - 10 g;
- laurel nplooj ntoos - 6 pcs;
- kua txob peas - 8 pcs;
- vinegar - 75 ml.
Npaj
Tom qab ntxuav thiab yaug lub nceb, tso lawv nyob rau hauv ib lub lauj kaub ntawm boiling dej nrog ntxiv ntawm txiv qaub kua txiv. Tom qab 25 nas this, muab cov dej ntws tawm thiab kis mus rau ntau dua li cov thoob khib nyiab nrog rau cov qoob loo ntawm qej. Tam sim no mus rau pickle: nyob rau hauv ib nrab liter dej, dilute qab zib thiab ntsev, thiab thaum lub kua boils, ntxiv laurel, vinegar thiab pea kua txob. Ncuav lub boiling marinade tshaj lub poom thiab sai sai dov lawv.
Ua ntej khaws cov taum me ntsev hauv lub pantry, cia cov tais diav nrog nws cov dej kom txias hauv chav tsev.
Salted nceb oyster nceb nyob rau hauv brine - daim ntawv qhia
Npog ntxuav cov qhob nce pob hauv cov dej qab ntsev kom ntev li 15 nas this. Tiav tiav nceb yog tso rau hauv poom nrog txheej, pouring ntsev (tus nqi ntawm ntsev yog 3-4% ntawm qhov ceeb thawj ntawm nceb). Ua ke nrog ntsev yuav pw thiab qab tshuaj ntsuab. Tsis tas li ntawd, cov lauj kaub tais diav yog nyob rau hauv siab thiab thawj sab laug nyob rau hauv chav sov li ob peb hnub, thiab tom qab ntawd tawm mus rau qhov txias thiab sab laug rau lwm lub hlis. Thoob plaws lub sijhawm no nws yuav tsim nyog los xyuas kom meej tias chav tsev kub tsis poob rau hauv qab thiab tsis nce siab tshaj 6 degrees. Lub brine qib yuav tsum yeej ib txwm npog lub nceb, thiab thaum twg nceb mus, tshiab feem ntau yuav muab rau lawv.