Kyufta tuaj yeem yog ib qho khoom noj uas muaj tshuaj tsw qab heev ntawm Armenian cuisine, tsis muaj yam uas tsis muaj kev lom zem hauv nws teb chaws. Yog tsis muaj tus hluas nkauj nyob rau hauv Armenia uas tsis tuaj yeem noj zaub mov no. Thiab yog hais tias koj tsis tau sim cov kufta, peb yuav qhia koj yuav ua li cas kom nws, thiab peb yuav qhia cov secrets ntawm kev npaj ib qho qhabnias Armenian phaj.
Yuav ua li cas ua noj ib kyfta hauv Armenian?
Cov khoom xyaw:
Rau lub plhaub:
- minced meat (nqaij npuas thiab nqaij nyug) - 650 g;
- bulgur - 1 iav;
- ib qe loj - 1 daim;
- zaub refined roj - 30 ml;
- av qab zib paprika - 1 teaspoon;
- av dub kua txob - 1 teaspoon;
- ntsev - 1 teaspoon.
Rau txhaws:
- av nqaij nyug - 500 g;
- Walnuts - 1 iav;
- dos - 350 g;
- refined zaub roj - 70 ml;
- av dub kua txob - mus saj;
- zaub tshiab;
- txiv qaub.
Npaj
Bulgur ntxuav, nchuav nrog cov dej kub kub thiab tawm mus rau xya mus rau kaum feeb. Tom qab ntawd, cov dej tau nchuav tag, thiab cov pob cereal uas yog semi-npaj yog av hauv qhov siv los yog pub dhau ib qho nqaij ntawm cov nqaij. Rau hauv av peb ntxiv zaub roj, minced nqaij, qe, hauv av paprika, kua txob dub thiab ntsev thiab caws zoo kom txog thaum sib qab nplaum tau. Yog hais tias tsim nyog, koj tuaj yeem ntxiv hmoov me ntsis rau viscosity. Peb tshem tawm qhov sib tov rau lub plhaub rau ib lub sij hawm nyob rau hauv lub tub yees, thiab thaum nws txias, npaj lub txhaws.
Ua li no, thawj zaug kib nyob rau hauv ib lub lauj kaub qhuav frying, thiab tom qab ntawd ces muab zom cov hlua khi los yog hauv ib qho hmoov sib tov. Dos yog ntxuav, shredded nyob rau hauv me me cubes thiab peb dhau nyob rau hauv ib lub lauj kaub frying nrog refined zaub roj kom txog thaum txhais lus. Tom qab ntawd ntxiv cov nqaij nyug av (nws yuav tsum muaj roj txaus), thiab kib nws ua ke nrog cov npaj dos, kom ncab lub hau. Nyob rau hauv lub tiav lawm minced peb muab neeg rau, ntxiv finely tws tshiab tshuaj ntsuab, lub caij nrog av dub kua txob (tsis ntsev), mix, tshem tawm los ntawm tshav kub thiab cia kom txias.
Tam sim no peb tab tom ua ib tug kufta. Tom qab moistening tes nrog dej txiv qaub, nqa ib rab diav ntim rau lub plhaub nrog lub xaj, ua ib lub ncuav mog qab zib, txog 5 millimeters tuab, muab ib nrab hnub kom tablespoon ntawm txhaws nrog rau qhov nruab nrab, thiab, los ntawm cov npoo, peb ua ib lub txiv qaub zoo li khoom. Yog li ua tas ntawm cov "cutlets" thiab muab cia rau peb caug feeb nyob rau hauv lub cub tawg.
Thaum lub sij hawm no lub sij hawm peb ncuav rau hauv lub lauj kaub li ntawm ib lim ntawm cov dej lim, sov nws mus rau ib tug boil thiab nteg nws nyob rau hauv ib lub txias mus kyuftu. Boil lub zaub mov ntawm tsawg cua sov rau kaum feeb, thiab tom qab ntawd ces tshem tawm cov suab sib tsoo thiab cia nws ntws.
Muaj kuj yog ib qho txawv ntawm kev ua noj ua haus, cov kuffs yog ploj mus thiab frying yog ua raws li. Nyob rau hauv cov ntaub ntawv no, peb boil cov khoom nyob rau hauv boiling salted dej rau tsuas yog peb feeb, thiab ces Fry nyob rau hauv ib tug rhuab frying lauj kaub nrog
Peb ua zaub mov nrog txiv qaub txiv kab ntxwv, zaub tshiab thiab tshuaj ntsuab, ua ntej tso nrog kua txiv qaub.
Feem ntau nyob rau hauv Armenian cuisine, ib tug txiv hmab txiv ntoo sau ua ke. Ua rau nws ua, koj yuav tsum tau muab cov txiv hmab txiv ntoo ntxuav hauv lub phom ntim, ntxiv cov lim cov qij nplej, me ntsis zaub tshiab, ntsev thiab zaub roj thiab tshib rau ob peb feeb kom tau txais ntsim khoom qab ntsev, uas yog cov ntses.