Mamalyga (mămăligă) yog ib qho kev ua zaub ua los ntawm cov hmoov nplej hauv cov Moldovan, Romanian thiab Western cov neeg ua noj ua haus. Zoo li cov tais diav los ntawm cov pob kws hmoov, hom kab mob Caucasus, npaj me ntsis txawv. Ua ntej kev tshawb nrhiav ntawm Amelikas thiab kev sib kis ntawm cov pob kws, hominy tau npaj los ntawm phom.
Qee cov neeg hu rau mamalyga porridge, uas yog kev tsis ncaj ncees, vim hominy yog qhov chaw ua mov noj (polenta porridge yog npaj los ntawm pob kws grits). Txog mamalyga: "boiled qhob cij, riam spun" (nrov hais) - txiav hominy nrog lub nruj xov.
Npaj no tais hauv lub cauldron (nyiam dua nrog ib puag ncig hauv qab) uas siv cov ntoo uas muaj tshwj xeeb ntoo (los yog tolikushki).
Spiced spicy festive hominy
Cov khoom xyaw:
- hmoov nplej pob kws - txog 600 grams (ib nyuag ntau tshaj ib nrab ntawm cov pob);
- dej kub npau npau - li 2 liters;
- ntsev - 1-2 pinch;
- Hlav roj nchuav tsis zoo (tuaj yeem khov tau rau hauv tej yam tsis hnov tsw khoom) - 70 ml;
- txuj lom qhuav hauv av rau koj tus saj (lub dav qhov ntau, qhov nthuav ntau ntawm txoj kev saj), koj tuaj yeem siv ntau hom khoom ua kom tov khoom thiab ib qho khoom sib tov qhuav.
Npaj
Koj tuaj yeem noj hominych nyob rau hauv ntau txoj kev. Feem ntau feem ntau, cov hmoov nplej uas tau muab tso rau hauv dej kub npau npau, ua raws li cov txheej txheem ua rau txheej txheem. Ib txoj kev nthuav ntau yog paub ob peb: ua ntej cov hmoov nplej yog me ntsis calcined, ua raws li kev ntxiv cov roj nrog nruam nplawm. Ces brew nrog boiling dej thiab boil, tov, ob peb zaug pouring boiling dej.
Mam ua haujlwm - cov zaub mov yuav luag tsis paub qab hau (kev ua noj ua haus yuav rov qab mus rau cov kev ua ub no uas muaj feem xyuam nrog hnub qub dab neeg), yog li qhib siab rau qhov zoo. Nyob rau hauv zoo xav 2 neeg - (zoo tshaj plaws, tus poj niam, txij hominy - ib tsev neeg zaub mov): ib tug ntawm lawv yuav cia lub cauldron thaum lub sij hawm kneading.
Peb tsaug zog hauv lub cauldron ntawm pob kws hmoov thiab calcine nws rau 3 feeb, tsis tu ncua stirring nrog ib tug ntoo spatula. Rau qhov txuas ntxiv tom qab muab dej tso rau hauv dej. Thaum lub hmoov yog calcined thiab qhuav, ntxiv qhuav hauv av spices, ntsev thiab sib tov meej rau hauv cauldron. Peb ncuav me ntsis sunflower roj, txuas ntxiv mus sib tov. Yuav tsum muaj sib tov, hauv qhov sib txawv xws li ntub xuab zeb. Tsis pub dhau 5-8 feeb, sov li txhua yam rau medium-high heat, txuas ntxiv mus sib tov. Tom qab ntawd cov dej nyob rau hauv lub hwj kais feem ntau yog boils.
Tam sim no lub caij tseem ceeb tshaj plaws. Ib tug ntawm cov neeg nyob hauv chav ua noj yog qhov ceev nrig nrog ob txhais tes (ntawm chav kawm, peb siv cov hnab looj tes los yog potholders), thaum tus neeg koom thib ob nyob rau hauv cov txheej txheem duav dej ntawm lub hwj kais thiab tib lub sij hawm nrog rau lwm yam sib zog sib tov npaj cov ntsim roj thiab hmoov sib tov nrog ib tug stirrer. Siv ob peb zaug kom zoo zoo los ntawm cov npoo ntawm qhov chaw thiab muab lub cauldron rau ntawm qhov cub. Varim, ob peb zaug ntxiv boiling dej me me thiab nplawm, rau 15-20 feeb. Ua ntej lub ntim nce, ces nws pib txo qis me ntsis.
Lub sijhawm thib ob tseem ceeb. Thawb thiab tuav lub pob ob txhais tes, peb tuav nws thiab tig nws hauv ntau cov lus qhia kom lub hom mummy pib rau lag qab me ntsis qab phab ntsa, thiab ces sai sai thiab dheev tig nws mus rau lub npaj qhuav huv ntoo Board. Tsis txhob cia mus ntawm ntug, maj mam tuav, peb tshem tawm cov cauldron. Ntawm no nws yog, tiag tiag hominych yog lub cim ntawm lub Hnub. Yog hais tias nyob rau hauv lub cev ntawm mamalyga nyob rau hauv tus txheej txheem ntawm kev sib cais los ntawm cov phab ntsa ntawm cauldron irregularities raug tsim, peb du lawv thiab npog lub mamaliga nrog ib tug huv phuam -
Mamaligu yog muab rau ib lub rooj nrog cracklings, qaub cream, cheese los yog tsev cheese. Tsis tas li ntawd, cov pob txha qhob cij (nqaij npuas chop ntawm tus pob txha), nqaij npuas kib los yog nqaij npuas kib, stewed tais diav, marinated los yog kib ntses, nceb, ntau cov zaub nyoos ntawm cov zaub tshiab thiab / los yog zaub stewed (givec, lecho, thiab lwm yam). Tseem peb pab lwm tus ntse qej ntses ntawm tus txiv, cov zaub ntsuab thiab, tau kawg, tsis muaj lub khoob khoob Moldovan, txiv hmab txiv ntoo txiv hmab txiv ntoo lossis txiv hmab txiv ntoo.