Salted brisket - ib tug zoo heev snack, uas nyob rau hauv tsos thiab unmatched saj tsis yog tsis zoo mus rau nrov nqaij delicacies. Thiab hauv qab no yog piav tag nrho tsis yog teeb meem, tab sis undoubtedly tshaj plaws delicious recipes ntawm brisket nyob rau hauv brine.
Salting brisket nyob rau hauv brine nyob rau tom tsev
Cov khoom xyaw:
- ib tug brisket ntawm nqaij npuas - 1,3 kg;
- dej - 1.5 liv dej;
- ntsev, hom ntsev - 275 g;
- kua txob fragrant thiab dub (pea) - 1 st. diav;
- coriander noob, mustard thiab caraway noob - 10 grams txhua;
- Lavrushka - 3-4 nplooj;
- cloves - 3-4 buds;
- kua txob liab ntsim - 1 daim;
- qej - 5 txheeb.
Npaj
Brisket txiav rau hauv daim ntawv loj loj. Sib tov qhuav spices, finely tws qej, ntsim kua txob thiab muab tso rau hauv ib lub taub ntim rau lub brisket.
Npaj lub brine. Dissolve ntsev hauv dej. Boil rau 3-5 feeb thiab txias me ntsis. Npog cov brine nrog cov spices thiab kaw lub khob kom nruj nrog lub hau, txias, thiab mam li txiav txim siab cov tais diav hauv qhov txias kom txias txog 48 teev.
Salted brisket nyob rau hauv brine nrog qej - daim ntawv qhia nyob rau tom tsev
Cov khoom xyaw:
- Mis - 1 kg;
- dej - 1.5 liv dej;
- ntsev (coarse) - 275 g;
- peas dub kua txob - 1 tbsp. diav;
- laurel - 4-5 nplooj;
- adzhika (ntse) - 125 g;
- qej taub hau;
- dos txiv qaub - 3-4 handfuls.
Npaj
Brisket txiav rau hauv cov dej loj loj txog 25 cm ntawm lub qhov cub kom ntev li cas. Muab dej rau hauv saucepan, ntxiv dej, husk, ntsev, adzhika thiab peas. Hauv cov dej kub npau npau, txiav txim siab txog cov pob txha thiab ua noj rau 15 feeb, tom qab ntawd tshem cov tais diav los ntawm tshav kub thiab qhwv lawv nrog ib yam dab tsi sov, xws li daim pam. Cia cov brisket ua rau hauv cov cua sov kom ntev li 15 teev, ces muab cov ntaub so ntsev tso nrog cov ntaub so ntswg thiab grate nws nrog tws qej. Muab cov khoom ntiav cia rau hauv lub tub yees kom tsawg kawg yog 12 teev thiab tsuas yog tom qab ntawd koj tuaj yeem saj tau nws.
Yuav ua li cas kom pickle brisket nyob rau hauv brine?
Cov khoom xyaw:
- Mis - 2 kg;
- ntsev yog 175 g loj;
- lim dej - 1 l;
- hau ntawm qej - 2-3 pcs.;
- nyiam cov txuj lom thiab txuj lom.
Npaj
Salo txiav rau hauv loj slices thiab txheeb lawv nyob rau hauv ib lub peb-liter hub, alternating nrog spices thiab tws qej.
Dej boil, dissolve ntsev rau hauv nws thiab sau nrog no brine tus txheem ntawm lub peev xwm. Tom qab txog 24 teev, lard yuav tsum tau so tawm nrog cov ntaub so ntswg thiab nws yuav ua tau rau nws. Koj muaj peev xwm grate lub freshly hauv av chunks nrog ib tug sib tov ntawm peppers thiab tawm nyob rau hauv lub freezer, wrapping ib daim ntawv ntawm parchment.