Peb nquag qhia koj txog tej yam txawv, tab sis cov khoom qab zib heev. Tsis ntev dhau los no peb tau tham txog yuav ua li cas thiaj ua rau manti . Tam sim no cia peb kawm txog lwm tus neeg ua noj ua haus ua noj ua haus uas tuaj rau peb los ntawm sab hnub tuaj cuisine - Uzbek khanum. Nws daim ntawv qhia yog yooj yim heev uas txawm tias ib tug novice hluas nkauj tau noj nws. Thiab rau tag nrho nws cov simplicity, cov zaub mov muab tau zoo kawg nkaus rau ntawm lub rooj festive. Peb twb qhia koj txog kev npaj khanum hauv ntau hom , tam sim no cia peb tham txog ntau dua li ib txwm zaub mov txawv.
Yuav ua li cas ua noj Uzbekistan khanum?
Npaj ib tug yob ntawm unleavened mov paj feem ntau nyob rau hauv ib tug mantissa los yog steamer. Kiag li lawm koj yuav muaj ib lo lus nug: yuav ua li cas ua noj khanum, yog tias tsis muaj ib qho tsis yog tus twg? Siv lub lauj kaub li niaj zaus, sau nws nrog dej thiab muab tso rau sab saum toj ntawm lub colander. Ntawm no koj thiab "mantyshnitsa", thiab chaw pib lub daim ntawv qhia ntawm khanum, uas peb muab rau koj, koj muaj peev xwm nyeem mus rau thaum xaus.
Khanum nrog qos yaj ywm - daim ntawv qhia
Rau txhaws koj tuaj yeem nqa tau zaub thiab nqaij. Tsis muaj kev txwv. Daim ntawv qhia classic ntawm khanum yog npaj nrog qos yaj ywm, tab sis koj muaj peev xwm sib tov nrog nqaij los yog noj nrog nqaij thiab dos tsuas. Cov neeg uas nyiam zaub, yuav nyiam khanum nrog taub dag, carrots, aubergines. Los yog koj tuaj yeem nqa cov khob noom cookie nrog qaub cream thiab yob nws mus rau hauv ib lub yob.
Cov khoom xyaw:
Rau qhov kev xeem:
- hmoov nplej - 300 g;
- zaub roj - 1 tbsp. diav;
- dej - 180 ml;
- ntsev - 1 teaspoon.
Rau txhaws:
- qos yaj ywm - 800 g;
- ntsev, kua txob - mus saj;
- dos - 3 pieces;
- zaub roj.
Rau cov ntses:
- txiv lws suav - 6 pcs;
- qej - 1-2 cloves;
- kua txob qab zib - 1 pc .;
- zaub roj - 2 tbsp. dais;
- ntsev, kua txob, zaub - mus saj;
- dos - 1 daim;
- qab zib - 1 teaspoon.
Npaj
Ua ntej peb npaj lub khob noom cookie rau khanum. Sift mus rau hauv ib lub tais ntawm hmoov, ntxiv ntsev, zaub roj thiab maj mam ntxiv dej. Sib tov lub mov paj nrog diav, tom qab ntawd mus txuas ntxiv knead cov tes rau 5-6 feeb. Dov mus rau hauv ib lub pob, npog nrog ib zaj duab xis thiab tawm mus rau 40 feeb.
Nyob rau lub sijhawm, peb tab tom npaj qhov kev txhawj xeeb rau cov khanum. Raws li hauv daim ntawv qhia, peb muaj qos yaj ywm, yog li peb ntxuav nws los ntawm tev thiab txiav nws mus rau hauv nyias straws (koj muaj peev xwm grate nws on ib tug loj grater). Dos shredded nyias semirings, ntxiv mus rau lub qos yaj ywm, lub caij nrog kua txob (tsis txhob ntsev!) Thiab mix. Lub khob noom cookie faib ua ob feem sib npaug, ib feem yog dov mus rau hauv ib txheej dab nyias thiab lubricated nrog zaub roj. Ib nrab ntawm cov txhaws yog pw tawm on mov paj, departing los ntawm tus sawv (los ntawm ib tug mus tawm txog 7-10 cm), ntsev thiab ncuav ob dia roj. Peb tig mus rau hauv ib lub cev tsis yob. Nyob rau hauv tib txoj kev peb npaj lub thib ob yob. Hauv qab ntawm lub manties yog greased nrog zaub roj thiab kom zoo zoo tso tawm lub yob ntawm khanum. Peb coj cov dej hauv lub mantissa mus rau ib lub rhaub thiab muab peb cov khan los npaj rau 45-50 feeb.
Rau sauce, ntxuav thiab finely chop lub dos thiab qej. Nyob rau hauv kua txob peb rho tawm ib qho tseem ceeb thiab noob, peb txiav mus rau hauv cubes. Peb sov li cov zaub roj hauv saucepan, pw lub dos, ntxiv ntsev thiab Fry rau 3-4 feeb kom txog thaum muag muag. Tom qab ntawd ntxiv qab zib kua txob thiab qej, sib tov thiab noj lwm 1 feeb. Ntxiv cov txiv lws suav txiav rau hauv me me (yav tas los peeled), cov txuj lom (nplua nrog thyme, basil) thiab noj cov kua ntsev kom ntev li 15 feeb rau me me hluav taws, stirring qee zaus. Solim, ntxiv qab zib, tshem tawm cov ntses los ntawm qhov hluav taws kub, cia nws txias thiab sprinkle nrog finely tws parsley, cilantro thiab basil.
Tsis tas li ntawd koj tuaj yeem noj khana nrog nqaij. Ua li no, hloov ib nrab ntawm cov qos yaj ywm nrog yaj (txiav rau hauv me me cubes los yog minced nqaij). Thiab rau neeg nyiam ntawm zaub sau, peb xav kom ua khanum nrog taub dag thiab nqaij. Rau hauv daim ntawv qhia koj yuav tsum tau noj nqaij thiab taub dag nyob rau hauv lub proportions ntawm 50/50, taub dag txiav mus rau hauv me me cubes, thiab cov nqaij rau grind rau minced nqaij. Txawm hais tias cov neeg uas tsis nyiam taub dag, yuav luag tsis hnov nws cov saj, nws yuav tsuas ntxiv ib qho ntawm cov kua thiab kev mob.