Niaj hnub no, nyob rau hauv peb cov recipes, tswv yim rau kev npaj ntawm ib tug Azerbaijani zaub mov nrog ib tug txaus ntshai lub npe bozbash. Nws yog tsim los ntawm nqaij nrog ntxiv ntawm chickpeas, qos yaj ywm thiab lwm yam zaub, tsawg feem ntau chestnuts. Nyob rau hauv daim ntawv qhia thawj, cov tshuaj tua kab yog supplemented nrog saffron, tab sis tsis muaj nws cov zaub mov hloov mus ua zoo heev.
Yuav ua li cas ua noj nqaij nyug los ntawm nqaij nyug nyob rau hauv Azerbaijani style?
Cov khoom xyaw:
- nqaij nyug (dua li ntawm tus pob txha) - 990 g;
- loj qos yaj ywm - 4 pcs.;
- turkish peas (chickpeas) - 110 g;
- medium-qhov loj qhov txiv lws suav - 2 pcs;
- dos - 115 g;
- Sunflower roj tsis muaj ntxhiab tsw - 20 ml;
- turmeric - 1 pinch;
- sumac - 1 pinch;
- peas ntawm dub kua txob - 5-7 pieces;
- dej lim - 3 l;
- ib tug loj ntsev - 15 g los yog mus saj.
Npaj
Ob peb teev ua ntej npaj ua zaub mov noj, thiab qhov zoo tshaj nyob rau yav tsaus ntuj ua ntej ntxuav-ntxuav chickpeas hauv dej txias.
Nqaij nyuj ntawm cov pob txha ntxuav, txhoov rau hauv cov nqaij ua si, peb muab tso rau hauv ib lub lauj kaub nrog dej txias thiab cia nws rhaub ntawm qhov nruab nrab tua hluav taws, tshem qhov ua npuas dej ua lub sijhawm. Tom qab qhov tsos ntawm thawj cov cim qhia ntawm pob kub, qhov siv ntawm qhov hluav taws kub yog txo thiab peb npaj lub broth rau txog peb caug feeb, tom qab uas peb lim nws, rov qab mus rau nws thiab ntxiv dos txiav mus rau hauv me me cubes. Peb muab lub nkoj rov los rau hauv hluav taws thiab ua ntxiv mus ua noj thaum lub zog npau taws tshaj hauv qab lub hau.
Nyob rau tib lub sij hawm, ntxuav lub soaked chickpeas, ncuav dej huv thiab noj kom txog thaum uas npaj txhij, ces ntxiv rau cov nqaij nyob rau hauv lub broth. Muaj peb xa peeled thiab mashed tshiab los yog cov kaus poom txiv lws suav.
Thaum cov nqaij ua mos muag, ntxiv cov tev thiab hlais lo qos yaj ywm rau lub lauj kaub thiab ua rau lub pob txha coj mus rau qhov muag. Ua ke nrog cov zaub, peb hnov cov zaub mov nrog ntsev, kua txob, pov cov turmeric thiab cov kua zaub thiab sib tov.
Thaum ua hauj lwm, peb ua tiav lub phaj ntawm ib lub tais nrog cov tshuaj tshiab tshiab.
Los ntawm tib lub hauv paus raws li los ntawm nyuj nws yog tau los npaj bozbash los ntawm mutton los yog nqaij npuas. Nws yuav tig tawm tsis tau cua thiab tsw qab.
Yuav ua li cas noj ib lub violbash tom tsev los ntawm ib tug qaib nyob rau hauv ib tug multivark?
Cov khoom xyaw:
- qaib, thighs los yog tag nrho nqaij qaib carcass - 1,2-1,5 kg;
- loj qos yaj ywm - 4-6 pcs .;
- turkish peas (chickpeas) - 110 g;
- medium-qhov loj qhov txiv lws suav - 3 pcs.;
- dos - 180 g;
- butter peasant creamy - 220 g;
- lws suav muab tshuaj txhuam - 55 g;
- seasonings thiab spices ;
- ib tug loj ntsev - 15 g los yog mus saj.
Npaj
Nqaij qaib, nqaij ncej qab los yog nqaij qaib txiav rau hauv feem raug ntxuav, qhuav thiab kib rau hauv ib nrab ntawm cov roj ntsha roj nplaum roj, muab tso rau hauv ntau qhov cuab yeej cuab tam thiab qhov cuab yeej siv rau "Kub" lossis "Baking" hom. Tom qab ntawd, cov nqaij qaib yog lub sijhawm ntim rau ib lub tais los yog tais, peb ntxiv cov hmoov qab zib, peb kis tau rau hauv lub thawv ntim qaub ncaug thiab lauj kaub thiab muab
Peb ntxiv rau lub dos peeled thiab ua tib zoo txiav tshiab txiv lws suav, kis lws suav muab tshuaj txhuam, mix thiab xa lub roasted nqaij qaib mus rau lub tais ntawm lub cuab yeej. Sau cov ntsiab lus ntawm cov dej kub sib tov nrog dej kub, yog li ntawd nws yuav npog lub Cheebtsam ntawm lub tais, ntxiv rau nws, qab nws nrog cov txuj lom thiab hloov cov cuab yeej mus rau "Kua zaub" hom rau peb caug feeb. Tom qab ib ntus, nteg cov qos yaj ywm thiab hlais qos yaj ywm thiab ntev rau tib lub npaug rau plaub caug feeb.