Lub tais ntawm jambalaya (lus Askiv jambalaya) tau tsim nyob rau hauv cov zaub mov ntawm Cajuns - Cov neeg tuaj hais lus Fab Kis uas hais lus Askiv nyob sab hnub tuaj ntawm Canada, uas nyob rau hauv XVIII pib khom hauv Louisiana (tam sim no - ib qho ntawm Tebchaws Meskas). Jambalaya yog zaub mov raws li mov, xws li risotto lossis pilaf. Lub npe ntshe los ntawm Fabkis lo lus lus Mev (txhais ua "nqaij"). Nyob rau hauv kev ua qauv ntawm kev npaj, jambalaya yog siv rau cov nqaij npua thiab / los yog lwm cov khoom hnyav, tab sis txawm tias muaj cov kabmob txawv txawv ntawm lub jambalaya, cov zaub mov txawv uas tsis xam cov nqaij npua thiab cov hnyuv, tab sis muaj ntau cov khoom xyaw - cov ntses thiab cov nqaij nruab deg.
Yuav ua li cas ua noj jambalaya?
Cov neeg nyob hauv Louisiana cam hais tias cov neeg txom nyem Creole feem ntau yog siv cov hmoov nplej lawm tom qab noj mov dhau los, thiab cov khoom xyaw tag nrho muaj ntau ntau, qhov ntawd yog, txhua yam khoom noj uas nyob rau hauv thaj chaw. Txawm li cas los xij, kuv xav tias tsab ntawv no yog me ntsis siab heev. Nyob rau hauv jambolayu yuav luag ib txwm ntxiv dos, qab zib peppers thiab celery stalks. Boiled mov yog thawj zaug kib nyob rau hauv ib lub lauj kaub los yog saucepan, thiab tom qab ntawd muab hau (stewed) nyob rau hauv broth nrog tas ntawm cov khoom xyaw.
Jambalaya nrog hnyuv ntxwm thiab nqaij npuas
Cov khoom xyaw:
- gram 500-600 rau nqaij npuas (caj dab);
- gram 200 hnyuv ntxwm "chorizo" (los yog lwm yam hnyuv ntxwm);
- 1-1.5 khob dej nplej;
- 50-80 g ntawm ntuj butter;
- 2 Sweet peppers: 1 ntsuab + 1 liab;
- 2 pinches ntawm av kub liab kua txob (thiab nyiam dua 1 kub kua txob);
- 2 pinches ntawm av dub kua txob;
- gram 100 ntawm paus los yog stalked celery;
- parsley thiab coriander;
- ib qho nqaij npuas rog lossis zaub roj;
- ntsev.
Npaj
Roj (ib tov ntawm zaub thiab cream), sov li nyob rau hauv ib tug loj tob tob frying lauj kaub. Nqaij npuas txiav mus rau hauv me me pieces, xim av mus rau ib tug Golden hue, ces hloov mus rau ib phaj, me ntsis ntxiv thiab lub caij nrog av kua txob. Peb sib tov. Nyob rau hauv kub kub sab laug nyob rau hauv lub lauj kaub, muab lub finely tws Sweet peppers thiab celery. Ib me ntsis Fry, ntxiv mov thiab kua txob liab, sib tov meej. Tsuas yog ib qho me ntsis Fry tag nrho ua ke, nquag ua tus caws pliav. Peb ncuav 3 tsom iav ntawm dej kub, ntxiv rau seem spices thiab ntxiv rau saj. Peb sib tov nws ib zaug - tsis muaj ntxiv. On to top ntawm movis nteg tawm pieces ntawm nqaij npuas thiab thinly sliced sausage. Npog lub hau thiab tua kom zoo rau cov cua kub nruab nrab-ntev li 20 feeb, Tshem tawm lub hau kom ntub dej noo noo. Zoo, jambalaya yog neeg American npaj. Jambalaya yuav tau txais kev pab nrog ntsim qej-lws suav ntses thiab tshuaj ntsuab. Yuav kom qhov no zaub mov yog zoo los ua hauj lwm kuj txiv hmab txiv ntoo lub tais. Nws yuav tsum raug sau tseg tias Creoles zoo siab haus lwm yam dej cawv, xws li rum los yog bourbon.
Lwm daim ntawv qhia rau jambalaya
Thiab ntawm no yog lwm daim ntawv qhia rau jambalaya hauv Kejun style.
Cov khoom xyaw:
- 2 nqaij qaib nqaij (fillets tsis muaj daim tawv nqaij thiab pob txha) lossis txog ib kilogram ntawm nqaij qaib;
- 300 g ntawm kub sausages (chorizo, koj muaj peev xwm "Tua");
- 300 g ntawm ntev grain mov;
- 2 qhov muag loj loj loj;
- me ntsis roj zaub;
- 2-4 cloves ntawm qej;
- 4-5 stems ntawm stalked celery;
- 3 khob cov nqaij nyug siav nyom;
- 1 pawg ntawm cov noob ntsuab;
- 2 Sweet ntsuab kua txob;
- aromatic tshuaj ntsuab (sib tov "pob paj dawb");
- 1 kua txob cayenne;
- ntsev.
Npaj:
Finely txiav cov sausages hauv voj voog. Nqaij qaib fillet txiav mus rau hauv me me ib daim hlav, kua txob thiab ntxiv. Celery slices. Dos yuav raug muab ntxuav thiab txiav nrog feathers. Peb yuav tev peppers qab zib los ntawm cov pedicels thiab noob thiab txiav lawv mus rau hauv luv luv straws. Qij ntxuav thiab