Chiv, lub terrine yog ib lub tais ntawm Fabkis cov zaub mov xws li pudding lossis ci pâté. Lub npe ntawm cov zaub mov los ntawm tib lub npe nrog rau ib qho tshwjxeeb ntawm cov duab plaub hau zoo rau kev ci nrog lub hau. Cov pwm no puv nrog ib pawg uas tsis muaj teebmeem zoo li. Zaub mov txawv ntawm terrines ntawm nqaij, ntses, zaub thiab txawm qab zib yog paub.
Los npaj qhov loj los ntawm cov av thaj av uas yog ci, cov khoom yog hauv av ua minced nqaij los yog txiav rau hauv daim, me me nyias. Qhov feem ntau nthuav kev ntxhib los mos yog tau los ntawm combining stuffing nrog pieces. Ntxiv nrog rau cov khoom loj, lwm cov khoom hauv av, thiab cov txuj lom, yuav ntxiv rau mince. Tom qab cov pwm tau sau rau sab saum toj nrog tus qauv loj, cov ntsiab lus yog nruj nreem nrog ib lub hau thiab muab tso rau qhov ci rau hauv ib qho cub hauv preheated, nyob rau theem qis (hauv qab grate), lub lauj kaub nrog dej tso. Lub npaj txhij terrine yog thawj txias, ces txiav rau hauv slices thiab ua hauj lwm nrog qhob cij.
Yuav ua li cas ua noj ib luav terrine nrog pistachios thiab porcini nceb?
Cov khoom xyaw:
- fillet ntawm luav - 500-600 g;
- tshiab dawb nceb - 200-300 g;
- nqaij npuas nqaij npuas kib los yog brisket - txog 200 g;
- pistachios - li 80-100 g;
- dos - 1 pc .;
- txuj lom qhuav hauv pem teb (grated nutmeg, kua txob dub thiab cov tshuaj tsw qab, txiv ntoo);
- marinated los yog pickled gherkins (cucumbers) - 3-5 pcs. (nyob ntawm seb qhov loj me);
- cov txiv ntseej tsis muaj cov qhov dej (cov tub ntxhais hluas ntsuab) - txog 12-15 pcs;
- qe ntawm nqaij qaib - 2-3 Pcs.
- cognac los yog dawb caw (muscat, vermouth, sherry) - 2 tbsp. dais;
- tshiab tshuaj ntsuab (zaub txhwb qaib, basil, coriander);
- qej - 2-3 cloves;
- nplej hmoov nplej;
- Rog los yog roj rau kib thiab rau lubricating lub puab.
Npaj
Mushrooms tsis dhau heev lawm nquag chopped, dos - finely, thiab nqaij npuas kib - nyob rau hauv luv luv hauv ib daim nyias nyias nyob rau hauv txheej. Maj mam los sis txuag cov dos hauv ib lub lauj kaub khov, ntxiv nqaij npuas thiab nceb tag nrho ua ke rau cov cua sov tsawg nrog rau qhov sib ntxiv ntawm caw, nplawm qee zaus, npog lub hau, rau 20 feeb.
Nqaij luav peb mus dhau ib lub nqaij grinder nrog lub nruab nrab cov pob zeb. Pistachios crushed nrog ib tug riam tsis dhau ntiav. Marinated cucumbers thiab olives txiav rau hauv voj voog.
Peb sib tov lub dos-Mushroom sib tov nrog minced nqaij los ntawm luav nqaij. Ntxiv cov sliced cucumbers thiab cov txiv ntseej, thiab
Muab daim ntawv rau ntawm grate nyob rau hauv ib lub qhov cub preheated. Nyob rau hauv qab theem, peb muab ib lub tais ci nrog dej. Ci rau 1.5-2 teev nyob rau ntawm ib tug kub ntawm txog 160-180 degrees C. lub tiav lawm terrine yog txias thiab txiav mus rau hauv slices. Peb pab nrog tshiab tshuaj ntsuab, nws yog ib qhov ua tau nrog ib tug garnish (qos yaj ywm, taum), zaub zaub nyoos.