Authentic Georgian adzhika yog txoj cai ua ke ntawm ntsev, txuj lom thiab tshuaj ntsuab uas tuaj yeem hais meej txog palette ntawm cov zaub mov. Ntxiv nrog rau kev siv ncaj qha li cov kua ntses, tus kab mob qaub ncaug ua tau raws li tus ceev thiab cua marinade, uas tuaj yeem yooj yim npaj siv yav tom ntej. Hais txog ib co zaub mov txawv ntawm Georgian Adzhika peb yuav tham ntxiv.
Ib tus kab mob tiag Georgian adzhika yog ib daim ntawv qhia
Daim ntawv qhia thawj rau Adjika tsis yog tsim rau cov ntsej muag los yog mob ntawm plab hnyuv, vim nws yog cov kua txob kub, ntxiv nrog ntau qhov qij thiab ntsev, ntawm tus tsov ntxhuav sib qhia. Khaws xws li refueling tau txawm tias tsis tau ntxiv sterilization ntawm lub thawv: kis tawm ntawm cov poom ntxuav muag, nchuav txheej txheej roj thiab tawm hauv qhov dej txias kom txog rau thaum xav tau.
Cov khoom xyaw:
- kub chili - 980 g;
- qej cov hniav - 90 g;
- vinegar - 35 ml;
- tus tswv yim ntawm ntsuab coriander;
- qab zib kua txob qab zib - 440 g;
- av coriander - 1 teaspoon;
- hiav txwv ntsev - 235 g.
Npaj
Peb hnub ua ntej kev npaj, peppers yuav tsum muab tso rau hauv lub hnub thiab tawm ib me ntsis waxy. Tom qab ib ntus, ntxuav cov pods los ntawm cov pedicels thiab tshem tawm tag nrho cov noob, yam tsis tas yuav tsis nco qab los tiv thaiv koj txhais tes nrog rubber hnab looj tes. Cov phab ntsa ntawm cov txiv hmab txiv ntoo yog raug txiav nrog cov kua txob qab zib thiab xa mus rau lub tais ntawm rab. Tom qab ntawd muab lub peeled chives ntawm qej, ntxiv coriander, ntsev thiab ib tug zoo puv ntawm cilantro. Ncuav nyob rau hauv lub vinegar thiab tig tag nrho cov khoom xyaw rau hauv ib tug gruel. Ib txoj kev zoo sib xws tuaj yeem ua tau nrog kev pab los ntawm rab riam, los yog kev xuas tes, yog tias koj muaj lub dag zog thiab ua siab ntev.
Georgian adzhika nrog neeg rau rau lub caij ntuj no - daim ntawv qhia
Cov khoom xyaw:
- kub peppers - 510 g;
- qej - 5-6 hau;
- Walnuts - 120 g;
- ntsuab coriander - 340 g;
- coriander hauv av - 1 teaspoon;
- hiav txwv ntsev - 35 g.
Npaj
Hnav cov hnab looj tes roj hmab, txiav tawm lub kua txob tawm thiab tshem tag nrho cov noob. Txiv hmab txiv ntoo phab ntsa yog muab tso rau hauv ib lub tais ntawm rab, ntxiv qej cov hniav, ziab qhuav thiab ncuav peeled walnuts, nrog rau cov zaub ntsuab thiab coriander nrog ntsev. Zaws txhua yam rau hauv tshuaj.
Hloov cov kaus poom rau cov npoo npau npau npau npau thiab kis cov ntses hlawv dhau lawv. Npog cov adjika nrog cov roj zaub ib centimeter, tom qab ntawd yob cov ris tsho thiab khaws cia rau hauv qhov chaw txias.
Acute Georgian adzhika nrog txiv lws suav - daim ntawv qhia
Ntxiv cov txiv lws suav rau daim ntawv qhia no, tab sis, yog tias koj xav ua kua ntses nrog me ntsis tsw, ces qhov kev xaiv no yuav zoo tagnrho.
Cov khoom xyaw:
- txiv lws suav - 980 g;
- qej cloves - 12-15 pcs .;
- kub kua txob 420 g;
- kua txob qab zib - 220 g;
- ntsev - 15 g.
Npaj
Tev kua txob qab zib thiab txiv lws suav los ntawm cov noob, thiab tev txiv hmab txiv ntoo phab ntsa hauv kev yoojyim, nrog rau cov kua txob thiab qej. Ntxiv ntsev rau cov zaub mash thiab ncuav nws mus rau hauv lub thoob plaws lub tais. Tawm ntawm lub adjika rau 4 rau 4 hnub, pib txhua hnub kom qhov tso pa mus rau roj. Hloov cov fermented sauce tshaj lub jars, npog nrog ib txheej ntawm roj thiab khw, them nrog ib lub hau, nyob rau hauv tej yam kev mob kub.
Green Georgian Adjika - daim ntawv qhia
Cov khoom xyaw:
- ntsuab kua txob (Sweet) - 440 g;
- ntsuab kua txob (ntsim) - 25 g;
- qej - 7-8 cov hniav;
- Walnut ntsiav - 30 g;
- zaub ntawm basil, cilantro, dill - ib tug handful;
- vinegar - 10 ml;
- hops-suneli - pinch.
Npaj
Tom qab ntxuav ob hom kua txob, zom cov phab ntsa ntawm cov txiv hmab txiv ntoo, dhau lawv los ntawm nqaij grinder. Rau cov kua qaub kua txob ntxiv qej tws qej, tws tshuaj ntsuab, neeg rau hauv lub khob cij, kua qaub thiab hops-suneli nrog ntsev. Rov tuav tag nrho cov khoom xyaw ua ke thiab hliv cov adzhika hla lub thawv huv. Ob peb hnub koj sim tau cov ntses.