Yog tias koj yog tus kiv cua ntawm cov khoom noj khoom haus hauv tsev, tom qab ntawd ces daim ntawv no yog rau koj. Nqa tawm tsev me me yog cheese zoo tagnrho, lub hauv paus rau ci thiab khoom noj khoom haus, thaum nws yuav tsum tau siav los ntawm cov mis nyuj ua kua mis (curdled milk), uas pab pov tseg ntawm cov khoom puas lub sij hawm.
Kev haus cov kua mis thiab cov cottage cheese los ntawm nws yog tsim nyog tsuas noj cov mis, vim li cas qhov no yog: thawj, curd ntawm cov mis no yog fatter thiab tastier, thiab ob zaug, mis nyuj tov kom yog qaub, sib sau ua ib pawg jelly (curdled milk), hauv kev sib piv rau yuav cov mis nyuj, uas sai peroxides thiab tau txais tsis hnov tsw tsw.
Ib daim ntawv qhia yooj yim curd cheese
Yog li, tom qab yuav ib qho 3 lit thooj ntawm mis nyuj haus, nws yog lub sij hawm los xyuas seb yuav ua li cas ua curd cheese ntawm curdled mis. Tom qab koj cov mis nyuj qaub mus rau qhov chaw ntawm lub caij nyoog (nws yuav siv sij hawm txog ib hnub nyob rau lub caij sov thiab mus txog ob hnub hauv lub caij ntuj no), muab lub hwj los tso rau hauv lub lauj kaub nrog dej kub ntawm lub qhov cub. Nyob rau hauv rooj plaub no, ua ib tug cross-txiav nyob rau hauv lub yogurt mus rau hauv qab, thiaj li hais tias cov khoom yog ntau uniform. Thaum cov kab mob tau sov tuaj txog ntawm qhov ntsuas ntawm 35-40 degrees (nws zoo dua los siv tus ntsuas ntsuas los txiav txim), qhov hluav taws kub yuav tsum muab tua, thiab cov mis nyuj hau yuav tsum tau sab laug kom sov so.
Cov khoom noj rhaub tau rau ib lub lauj kaub tshiab, hauv qab ntawm uas yog them nrog cov khaub ncaws los yog cov ntaub pua taw tshwj xeeb uas siv thaum kev txuag. Sau lub lauj kaub nrog dej sov thiab muab cov mis nyuj rau ntawm qhov hluav taws kub. Tam sim no nws tseem nyob tsuas tos, rau nws yog precisely los txiav txim ntau npaum li cas ua noj lub curd cheese los ntawm curdled mis tsis tau - txhua yam nyob ntawm mis nyuj thiab cua sov. Ib tug kos npe rau ntawm kev npaj yog serum, uas yog heev kom meej meej cais los ntawm curd loj. Sai li sai tau lub tsev cheese cais, cia cov huab cua txias kom tag, thiab muab pov nws rov qab rau hauv cheesecloth. Feem ntau, 6-8 xuab moos hauv lub xeev txwv tsis pub tuaj yeem ua kom lub tsev cog qoob yuav tshem tau cov mos txwv uas tsis tau poob, tab sis yog tias koj nyiam tsev cheese qhuav - ntev rau lwm lub sij hawm 4-6 teev los yog muab cov curdled mis rau hauv xovxwm.
Yuav ua li cas ua noj tsev cheese los ntawm yogurt nyob rau hauv ib tug multivariate?
Cov khoom xyaw:
- mis - 3 litres;
- qaub cream - 200 g.
Npaj
Yuav kom accelerate tus txheej txheem ntawm souring mis nyuj, nws yuav tsum tau tov nrog qaub cream thiab sab laug nyob rau hauv lub warmth. Thaum cov mis nyuj ua ke thiab curdled, peb hliv nws rau hauv lub tais ntawm cov neeg coob thiab teem caij "cua sov" rau 30 feeb. Tom qab lub sijhawm dhau los lawm, peb rov qab qhib cov kab txaij mus rau ntawm tus kab colander-lined colander, khi lub qhov kawg ntawm lub qhov muag thiab tawm hauv tsev cheese kom ntws los ntawm cov av ntub. Lub sij hawm uas cov curd loj yuav tsum tau tuav hauv lub xeev lub txim, txhua tus suav nws tus kheej: koj xav tau ib cov dej noo ntau dua - tawm rau 4-6 teev, lub tsev cheese yuav drier yuav npaj txhij rau hauv 8-12 xuab moos.
Yuav ua li cas yuav ua rau ib tug curd los ntawm curdled mis?
Muaj kuj yog ib tug tsawg zog txheej txheem ntawm ua noj tsev cheese. Nyob rau hauv qhov no, koj tuaj yeem nqa cov khoom noj uas npaj txhij ua thiab tshem tawm mus rau ntws los ntawm yav tsaus ntuj. Nyob rau hauv thaum sawv ntxov koj yuav tsum tau tos los ntawm ib tug gentle tsev cheese.
Rau ua noj ua haus, peb xav tau tsuas yog ib lub hnab ntawm cov mis nyuj rau hauv ib nrab litre-litre, nyob ntawm seb cov khoom muag koj xav tau tawm. Cov qhob cij hauv tsev qhwv tau muab tso rau hauv ib lub hnab yas yooj yim. Yog li, ua ntej yuav npaj cov curd los ntawm yogurt, curdled mis nyuj nws tus kheej yog khov cai hauv lub pob, thiab lub resulting thaiv yog pauv mus rau gauze hnab. Cov npoo ntawm lub hnab peb khi thiab dai cov txheej txheem tshaj ib saucepan rau hauv uas lub zom yuav ntws. Tom qab 8-10 xuab moos cov hnyuv ntawm cov dej ntshiab tag, thiab koj yuav tau tos los ntawm ib qho maj mam curd pawg rau pluas tshais los yog lub hauv paus zoo rau cov khoom qab zib qab zib.