Classic cws kua zaub mus saj kev sib tw, creamy thiab tag nrho. Nws tuaj yeem npaj rau kev lom zem rau ob tug lovers. Festive-kua zaub qos yaj ywm yuav tau saib ntawm lub rooj ntawm qee tsev neeg ua kev zoo siab. Hauv qhov no, feem ntau ntawm cov hauj lwm ua tau ua ntej, cua sov tag nrho cov khoom tam sim ntawd ua ntej noj. Cia peb saib ob peb hom zaub mov txawv nrog cream.
Cw kua zaub nrog kua nplaum
Cov khoom xyaw:
- broth los ntawm shells ntawm shrimp - 1 l;
- fillets ntawm ntses - 600 g;
- loj raw cws - 300 g;
- dawb dos - 2 pcs;
- 33% cov dej qab zib - 200 g;
- butter - 4 tablespoons;
- hmoov nplej - 2 tablespoons;
- ntsev, av dawb kua txob.
Npaj
Pre-thawed cws yog ntxuav los ntawm lub plhaub thiab tsaus plab hnyuv voos. Peb muab broth los ntawm shells. Txiav tus ntses rau hauv daim me me. Grind lub dos.
Preheat lub lauj kaub khov. Rau ib nrab ntawm kev pab ntawm butter, Fry lub dos rau txog 5 feeb, ntxiv ntses thiab Fry lwm 5 feeb tshaj tsawg tshav kub. Rau cov ntses thiab dos peb muab tso rau hauv cov cw, peb khaws cia rau hauv lub phaj rau 5 feeb. Peb tshem tawm ntawm qhov hluav taws kub. Peb muab tso tseg qhov tsim nyog muaj pes tsawg tus ntses thiab cws rau decorate lub tais.
Cov ntsiab lus ntawm lub lauj kaub rau lub lauj kaub tais diav yog muab rau hauv rab koob zom zaws. Yuav rubbed los ntawm ib tug sieve.
Nyob rau hauv ib saucepan nrog ib tug tuab hauv qab, cua sov li ob feem ntawm butter. Nyob rau hauv cov roj, stirring tag nrho cov sij hawm, Fry lub hmoov kom txog thaum lightly golden nyob rau hauv cov xim. Mus ntxiv mus sib tov, maj ncuav nyob rau hauv lub broth. Peb boil rau 10 feeb. Ntxiv lub mashed qos yaj ywm, cream, ntsev thiab kua txob, coj mus rau ib tug ze boil. Yog tias tsis muab dej npau peb tso tseg.
Shrimp cream kua zaub nrog cream yog poured rau hauv rhuab plates. Rau decoration nyob rau hauv txhua phaj, muab ib piece ntawm ntses thiab cws.
Tsov cov txiv hmab txiv ntoo hauv cov dib mousse
Cov khoom xyaw:
- Tsov Txiav Cov Khoom Noj - 4 pcs;
- dib - 1 daim;
- muag cheese cheese - 200 g;
- zaub broth 150 ml;
- gelatin - 2 teaspoons;
- wine vinegar - 1 tablespoon;
- hmoov qab zib - 1 teaspoon;
- Lee 35% - 150 ml;
- dill - 1 pawg;
- ntsev, av dawb kua txob.
Npaj
Ib feem ntawm lub dib yog txiav mus rau hauv me me voj voog, thiab tshuav dib yog ntxuav thiab hauv av nyob rau hauv ib tug blender. Dib puree kis sib cais, ntsev, kua txob thiab muab tso rau hauv xovxwm.
Ncuav cov khoom noj rau peb diav dej txias thiab sawv ntsug rau o ntawm 30 feeb. Tom qab ib ntus, peb muab cov gelatin rau hauv lub pas dej, kom sov kom txog rau thaum nws yog ua tiav, tab sis peb tsis pub lub broth rau boil. Peb txias. Tos tus nplaum rau hauv npuas dej.
Defrosted prawns yog ntxuav thiab boiled nyob rau hauv salted dej rau txog 2 feeb, txiav mus rau hauv daim ntaub puag ncig. Chop lub dill. Sib tov lub cream cheese nrog jelly yaj, ntxiv dib loj, cream, cws, dill.
Dib mousse yog txaus nyiam heev nyob rau hauv tsos: lub teeb, nrog ntau cov ntsiab lus ntsuab. Txawm ntau elegant no tais tau nrog kev pab ntawm finely txiav thiab shredded tev ntawm liab radish. Radish ntxiv mousse, ntawm lwm yam, thiab kev ntxim nyiam acuity.