Peb xav kom koj los saib xyuas ntawm cov insanely delicious zaub caviar . Tsuas yog noj nws yuav tsis yog los ntawm zucchini los yog eggplant, raws li ntau yog siv los ua nws, tab sis los ntawm lub sixth, kua Bulgarian kua txob.
Caviar los ntawm apples, carrots, Sweet peppers thiab lws suav
Cov khoom xyaw:
- Sweet Bulgarian kua txob - 3.2 kg;
- apples - 550 g;
- carrots - 550 g;
- fleshy txiv lws suav - 1 kg;
- chav ua mov ntsev - 2 khoom qab zib pas;
- sunflower roj - 180 ml;
- rooj vinegar - 120 ml.
Npaj
Ntsuab stems nrog noob raug muab tshem tawm los ntawm Sweet kua txob. Peb txav cov kua txob mus rau hauv ib lub thauv loj ntawm cov dej npau npau. Blanching zaub ib hnub 3 feeb thiab siv lub suab nrov loj peb tsiv mus rau ib tug loj thiab sib sib zog nqus colander. Tam sim no, nyob rau hauv tib lub dej, peb tau muab lub txiv lws suav txig thiab ploj lawv rau tib lub sijhawm, thiab tom qab ntawd peb muab pov rau hauv lwm tus colander. Sai li cov kua txob thiab txiv lws suav kom txias rau tej qhov uas lawv tuaj yeem ua rau lawv, peb tshem tawm ntawm lawv lub nyias, tab sis ntxhib tev, thiab txiav cov nqaij ntawm cov txiv hmab txiv ntoo mus rau hauv ib lub thawv me me.
Peb chop lub carrots nrog ib tug heev nyias thiab me quav straw, uas peb Fry nyob rau hauv ib tug dav saucepan nyob rau hauv ntau ntawm cov roj, nrog rau grits ntawm grated apples. Thaum twg tus txheem ntawm lub saucepan pib tshwm ib lub hawj golden, peb tsiv txhua yam (nrog rau roj) rau hauv lub lauj kaub nrog txiv lws suav thiab kua txob. Peb ntxiv ntsev mus rau lub grind thiab muab lub caviar on tsawg tshav kub. Tom qab 25 feeb, ntxiv vinegar no thiab npaj cov khoom noj khoom haus rau 8-10 feeb.
Sau lub caviar nrog kua txob, scalded nrog boiling dej iav jars thiab yob lawv nrog hlau (processed) hau.
Caviar los ntawm liab Bulgarian kua txob rau lub caij ntuj no - ib daim ntawv qhia yooj yim
Cov khoom xyaw:
- liab tswb kua txob - 3.5 kg;
- dos - 800 g;
- carrots - 650 g;
- kua txiv lws suav - 700 ml;
- qej - 5 cov hniav;
- sunflower roj - 260 ml;
- piam thaj, ntsev - 1.5 st. diav.
Npaj
Los ntawm ntxuav txiv hmab txiv ntoo ntawm liab Bulgar kua txob peb txiav tawm lub stems thiab tshem tawm cov noob hauv zaub. Tom ntej, txiav nws mus rau hauv arbitrary slices thiab cia lawv dhau los ntawm medium sieve ntawm nqaij grinder. Peeled dos thiab tshiab carrots kuj faib rau hauv arbitrary pieces los yog slices, thiab ces peb xa lawv tom qab lub kua txob mus rau nqaij grinder. Nyob rau hauv raws nraim tib txoj kev, grind lub peeled qej. Tag nrho cov zaub no muab tso ua ke nyob rau hauv ib tug loj, thoob plaws saucepan, sib tov thiab ntxiv rau lawv butter thiab lws suav mors. Tsis tas li ntawd, peb qhia rau hauv caviar zoo qab zib thiab chav ua noj loj loj.
Peb muab lub lauj kaub no rau ntawm cov roj qhov cub thiab noj peb cov caviar zoo qhov chaw ntawm 40-45 feeb.
Peb nteg tawm ib lub khoom noj txom ncauj kom sov zoo zoo rau cov khib nyiab kom zoo thiab yob txhua lub thawv nrog lub hau uas muaj hau khwb.
Caviar los ntawm ci ntsuab kua txob
Cov khoom xyaw:
- Bulgarian kua txob (ntsuab) - 2,8 kg;
- dos - 1 kg;
- carrots - 600 g;
- citric acid - 1 teaspoon;
- lub rooj ntsev - 1 tbsp. diav;
- zoo qab zib - 2, 5 tbsp. dais;
- sunflower roj - 140 ml.
Npaj
Kom huv si lub internals ntawm Bulgarian ntsuab kua txob thiab tsis txiav nws mus rau hauv slices, peb smear lub saum npoo nrog roj. Peb faib nws nrog ib daim ntawv ci uas npog cov ntawv khoob khoob thiab muab tso rau hauv qhov chaw ntawm lub qhov cub, qhov kub ntawm qhov uas twb tau mus txog 210 degrees. Tom qab 15-17 feeb peb noj tawm zaub thiab cais nws los ntawm lub darkened txheej ntawm tev. Tom ntej no, txav lub pulp ntawm cov kua txob ntsuab rau hauv ib rab hlau thiab tig mus rau hauv puree.
Nyob rau hauv ib saucepan, tshav kub txhua lub sunflower roj thiab muab nws finely tws dos ua ke nrog grated carrots. Fry rau 5 feeb, thiab ces kis mus rau lawv cov kua txob los ntawm blender. Tsis tas li ntawd, ua kom zoo no qab qab zib thiab chav ua noj ntsev. Thaum muaj hluav taws tsawg kawg, peb noj caviar tsawg kawg ib nrab teev. Tom qab ntawd ntxiv citric acid thiab tuav lub saucepan rau hluav taws rau lwm 7 feeb, muab tso rau nws ib sab.
Los ntawm ci nyob rau hauv qhov cub iav ntim faib tag nrho ntawm lub lauj kaub thiab cap lub caviar tseem nrog roasted hau.