Ib qho nqaij-eater tuaj yeem ua rau ib qho tsis muaj zog, zoo li daim av nqaij nyug. Hmoov tsis, nws yooj yim lwj tseem ceeb tshaj plaws ntawm lub cev, ua li no cov tsev cooks tsis feem ntau nyiam txhua qhov kev paub txog yuav ua li cas noj zaub mov-style steak nrog lawv tus kheej tes. Koj tuaj yeem ua raws li tus txheej txheem los ntawm kev siv cov kev cai yooj yim.
Steak - daim ntawv qhia
Ob peb theem qis yuav tsis cuam tshuam koj ntawm qhov khoom noj zoo tagnrho hauv cov kev qhia ntawm cov nqaij nyug nrog lub sib luag ntawm "ib qho" thiab ib qho tsis kaj ntug grayish ntxoov ntxoo rau ntawm kev txiav. Txhua leej txhua tus, los ntawm cov khoom siv ua noj ua haus me me, rau cov kws kho mob nto moo, twb tau siv los nrog cov ntsiab lus ntawm cov kev cai rau cov nqaij ci:
- Lub hauv paus ntawm lub hauv paus yog nqaij rau steak . Muab qhov preference rau cov ntawv uas tsis koom tes rau hauv lub zog ntawm tus tsiaj, lawv yuav tuaj tawm muaj kua thiab mos. Muab qhov preference rau vylezhannym pieces ntawm nqaij, steak los ntawm lawv hloov tawm zoo dua.
- Tsis txhob noj nqaij nrog ntau roj. Txij li thaum lub steak yog kib luv luv, lub nyiaj seem yuav tsis muaj lub sij hawm mus rau yaj, thiab lawv yuav tsis kaj siab rau noj.
- Ua ntej koj muab cov steak ua noj, cia cov nqaij pw thiab ncav cuag chav kub. Thaum lub sij hawm nyob twj ywm hauv lub lauj kaub tais diav, nws yog ib qho hnyav ua kom zoo.
- Thaum nws tuaj mus rau spices - tsis txhob paub txaj muag thiab chew nqaij nrog ib tug siab dav pinch ntawm ntsev thiab kua txob, muab faib lawv nrog patting movements. Nco ntsoov tias steaks tsis marinated, tab sis tsuas yog plhws nrog cov txuj lom qhuav xwb ua ntej ci.
- Tshaj tawm cov tais diav nrog roj, yog li thaum lawv ntaus qhov hluav taws kub, cov nqaij nyuj tau sai sai thiab tsis tau poob kua.
- Tom qab ncav qhov kev ntshaw theem ntawm cov cua ci, tawm ib daig ntawm so hauv lub phaj, yog li ntawd tag nrho cov kua txiv hmab txiv yog muab faib ntawm cov fibers.
Degree ntawm roasting nqaij nyug steak
Tom qab xaiv qhov kev txiav txim siab thiab npaj nws, koj yuav tsum mus rau lub ntsiab theem - ci. Qee ntseeg tias steaks yog 7 degrees tob, lwm leej lwm tus - 6, tab sis qhov tseeb muaj tsuas yog 4, thiab txhua tsav txhua yam - theem nrab, uas tseem tsis tau ntes cov zaub mov.
Thawj qib - "tsis tshua muaj" los yog steak nrog cov ntshav - yog qhov tshwm sim los ntawm qhov tseeb tias lub thooj tsuas yog sai sai los ntawm sab nraud, muab nws ib tug xim thiab ib crust, tab sis sab hauv lub pulp nyob tag nrho moist. Nquag sov lub cua yias thiab cia cov nqaij ntaiv - npaj txhij.
Qhov thib ob, dav dav - "qis nruab nrab" - yog lub zog uas ci ntsa iab ntawm sab nraud. Nqaij kib los ntawm ib sab kom txog thaum pom ntawm noo noo nyob rau saum npoo thiab tig ib zaug (!) Ntawm sab nraud. Daim ntawv tiav yog muag muag.
Qhov thib peb cov degree - "nruab nrab" - yog nyiam nrog peb cov neeg noj mov. Cov nqaij yog tseem liab qab sab hauv, tab sis zoo kib rau sab nraud. Yog hais tias koj tsis paub yuav ua li cas ua ib nrab steak, ces, nyob ntawm seb cov thickness ntawm daim, cia rau txhua sab rau 6-7 feeb.
Tus npau suav phem ntawm ib qho kev ua noj yog ib qho "ua tiav zoo" steak - tag nrho roasted, nyuaj thiab greyish on txiav. Txawm tias yuav yog qhov tshuav ntawm lwm cov kev lag luam, nws nyuaj rau chew thiab txawm qhov zoo tshaj plaws ntses los yog gravy yuav tsis txuag qhov teeb meem. Nws yog qhov zoo dua kom tsis txhob muaj qhov kawm tiav ntawm qhov cub, yog tias koj tsis xav kom hu ua tus neeg ua noj ua ntej.
Steak - daim ntawv qhia nyob rau hauv ib lub lauj kaub frying
Lawv hais tias qhov zoo tshaj plaws steak yog tau ntawm cov hniav nyiaj hniav kub, thiab tsis muaj leej twg nqes mus nrog sib ceg. Muaj tseeb, tsis yog txhua leej txhua tus muaj peev xwm them taus rau hauv hluav taws kub, nyob rau hauv xws li mob tuaj rau tus cawm frying lauj kaub. Xaiv ib cov hniav nyiaj hniav kub los yog cov pa luam yeeb los ua cov hlau cam, nrog phab ntsa tuab.
Cov khoom xyaw:
- ribay - 750 g (tuab 3.5 cm);
- ntsev, kua txob;
- txiv ntseej roj - 35 ml.
Npaj
- Ua ntej kib lub steak, lub caij nws thiab cua sov lub lauj kaub nrog butter.
- Fry qhov nqaij rau 3-4 feeb ntawm txhua sab rau "nruab nrab", tig los ua ib zaug xwb.
Nqa nqaij npuas steak hauv ib lub lauj kaub
Ua ntej yuav ua li cas yuav ua rau ib tug steak los ntawm nqaij npuas, nws yuav tsum tau qhia tseeb tias lub tiag tiag steak yog npaj tsuas yog los ntawm nyuj. Yog tias koj npaj mus tawm tsam cov kev cai, xaiv xaiv cov qis tshaj li ntawm cov pob txha thiab kom tsau cov roj.
Cov khoom xyaw:
- butter - 35 g;
- qej - 1 hniav;
- nqaij npuas - 2 pieces.
Npaj
- Ua ntej koj noj nqaij npuas nqaij npuas, muab cov qwj pov thiab muab pov rau hauv cov roj preheated.
- Sai li sai tau koj xav tias qhov aroma - tshem tawm tus hniav thiab muab tso rau hauv nws qhov chaw flavored nqaij.
- Fry kom txog rau thaum npaj txhij, noj mus rau hauv tus account lub tuab.
Marbled nqaij nyug steak
Marble nqaij yog qhov txawv ntawm nws tus nqi siab, yog li ntawd ua ntej koj cov tes ntawm daim npav pheej yig dua kom muaj kev ntseeg siab hauv koj lub peev xwm. Tsis muaj cov tswv yim tshwj xeeb nyob rau hauv lub tshuab, koj tuaj yeem txawv qhov kev npaj rau lub cev kom haum.
Cov khoom xyaw:
- qej taub hau;
- pob kws roj - 45 ml;
- marble nqaij nyug - 360 g;
- kua txiv hmab txiv ntoo ntawm ib tug txiv qaub;
- liab caw - 15 ml.
Npaj
- Ua ntej koj ua nqaij nyug steak, txiav cov qej hniav nrog daim hlau thiab kib hauv cov roj ua kom sov kom txog rau thaum browned.
- Catch cov qej thiab muab cov nqaij flavored. Fry rau ib thiab ib nrab feeb nyob rau txhua sab, nyob rau thaum kawg ncuav nyob rau hauv lub cawu cub thiab txiv qaub kua txiv.
Qaib ntxhw steak hauv ib lub lauj kaub ci
Yuav ua li cas ua noj qaib ntxhw? Tsis muaj dab tsi yooj yim dua! Xaiv ib daim ntawm cov nqaij dawb ntawm cov pob ntseg hauv nruab nrab thiab ntsev nws ua ntej ua noj. Nyob rau hauv sib piv rau lub tais zaub mov ntawm nqaij nyug, marinades raug tso cai ntawm no, tshwj xeeb tshaj yog qab zib thiab raws li soy.
Cov khoom xyaw:
- Qaib ntxhw fillet - 4 pcs. (100 g txhua);
- kua ntses - 35 ml;
- zib mu - 15 ml.
Npaj
- Dhau lub ncuav mus rau hauv ib tug sib tov ntawm soy thiab zib mu, tawm rau ib nrab ib teev.
- Txiav cov nqaij ua ntej ci thiab ua noj rau 6 feeb, xa hauv nruab nrab. Khaws cia hauv ntawv ci ua ntej noj.
Steaks los ntawm ntses nyob rau hauv qhov cub
Ua ntej yuav npaj cov ntses nqaij ntses, nco ntsoov xaiv cov ntses txoj cai: nws yuav tsum oily, nrog lub ntsej muag plawv, ua kom qhov zoo zoo tom qab nyob hauv lub lauj kaub. Steaks tau los ntawm cov ntses liab yog ib qho kev yeej-yeej kev xaiv.
Cov khoom xyaw:
- ntses liab steak - 2 daim;
- ib ceg ntawm rosemary;
- Butter - 15 g.
Npaj
- Ua ntej koj npaj ib lub steak, xa nws kom xim av rau ntawm ib qho uas muaj zog rhuab grill lauj kaub nrog butter.
- On ib nrab-tiav ntses nteg ib tug rosemary twig.
- Nqa cov steak rau hauv qhov cub kom txog thaum 170 degrees 10 feeb.
Steak Blue hauv qhov cub
Koj puas nyiam cov ntses dawb? Tom qab ntawd, raws li tag nrho cov yam ntxwv ntawm kev quav, cod yog zoo kawg nkaus. Cov nqaij npuas kib uas twb tau muab lawm twb tau zoo tshaj plaws nrog rau zaub garnish, nplaum nplaum, pesto los yog lub teeb chutney. Qhov ua ntej yuav tau txais txiaj ntsim zoo yuav pab tau.
Cov khoom xyaw:
- fillets ntawm cod - 2 pieces (140 g txhua);
- ib daim ntawm cov txiv qaub;
- ib tug sib tov ntawm Provencal tshuaj ntsuab - ½ tsp.
Npaj
- Tom qab nchuav ntses thiab nphoo nws nrog tshuaj ntsuab, Fry ib feeb rau txhua sab.
- Cov ntses steaks hauv qhov cub ncav cuag 160 degrees rau 9-12 feeb kom txog thaum npaj txhij.
- Sprinkle nrog citrus kua txiv ua ntej noj.
Steak chum hauv qhov cub
Tsis zoo li lwm cov neeg sawv cev ntawm cov neeg tuaj yeem noj qab haus huv, chum tsis nrov dua, tab sis nws tsis pub rau cov neeg txheeb ze tsis pom nyob rau hauv, tsis pub saj thiab noj haus zoo. Ua ib steak los ntawm liab ntses nyob rau hauv qhov cub yog yooj yim, qhov loj tshaj plaws yog xaiv xaiv txoj cai.
Cov khoom xyaw:
- steak chum salmon - 1 daim;
- pinch ntawm qhuav rosemary;
- ib lub txiv kab ntxwv ntawm kua txob cayenne;
- txiv ntseej roj - 15 ml.
Npaj
- Faib qhov steak hauv ib nrab, ziab pob txha hauv nruab nrab.
- Ob lub thuv ntawm cov roj pulp roj nrog roj thiab txuj lom.
- Ci ntawm 180 degrees rau 10-15 feeb.
Steak ntawm ntses liab
Qhov ntses liab steak nyob rau hauv qhov cub yog ib qho chaw nrov nyob rau hauv cov zaub mov ntawm ntau cov khw nojmov classic. Txhua tus thawj tswj hwm nyiam ci nqaij ntses nyob hauv nws lub sijhawm: hauv ib lub hnab ntawv, muab dej los qhob cij los yog ua ntej lub xim daj. Cov nram qab no yog qhov nyuaj tshaj plaws, tsis suav cov kev tsim kev ruaj khov nrog cov khoom.
Cov khoom xyaw:
- steak los ntawm ntses liab - 1 daim;
- ib tug sib tov ntawm spices rau ntses - ½ tsp;
- txiv qaub tev - ½ tsp.
Npaj
- RUB lub pieces ntawm salmon nrog ib tug sib tov ntawm spices thiab txiv qaub rind.
- Ci ntawm 190 degrees rau 12-15 feeb.
- Pab nrog lub teeb ntsev yogurt.