Tag nrho cov Oriental cuisine yog los ntawm ib qho kev siv nyiaj txiag ua ke ntawm cov khoom tastes, uas muab ntau nplua mias ntawm cov txuj lom. Plov tuaj yeem yog vim muaj ntau cov khoom noj uas yuav ua rau koj hle koj cov kev txawj ntse ua ke nrog cov khoom noj qab haus huv ua noj haus, thiab cov neeg pib tshiab yuav kawm txog kev ua noj ua haus. Yuav ua li cas kom ua tau noj cov roj pilaf hauv tsev, peb yuav piav txog cov zaub mov hauv qab no.
Yuav ua li cas ua noj ib lub cim pilaf tiag?
Yog tias peb tab tom tham txog daim ntawv qhia tseeb tiag tiag, ces nws yog ib daim ntawv qhia plob nrog yaj. Nqaij yaj yuav tsum tsis txhob raug siab los yog muaj roj ntau, cia lub voj ntawm nruab nrab roj, txaus kom khaws lub aroma ntawm nqaij.
Cov khoom xyaw:
- mov (ntev ntev) - 4 yam khoom;
- carrots - 320 g;
- dos - 320 g;
- yaj - 1,2 kg;
- zaub roj - 65 ml;
- Av coriander , cumin - 3 tbsp. dais;
- pinch ntawm saffron;
- qhuav barberry - 1/4 ntawm ib tug st.
- lub taub hau ntawm qej.
Npaj
Ua ntej koj muab cov roj pav txaij, muab tso rau hauv cov hluav taws kub thiab ncuav roj rau hauv. Yog tias koj muaj roj tsawg, ces muab nws cov ntim sib luag thiab muab tso rau hauv cov tais diav. Thaum cov rog ua kom sov, siv nws mus rau xim kasfes. Hloov cov kub ntawm cov nqaij mus rau ib lub tais cais, thiab es tsis txhob, pov tej daim ntawm dos thiab carrots rau hauv lub cauldron. Thaum cov zaub raug ntes nrog ib lub tis golden tis, xa cov nqaij mus rau lub khob thiab ntxiv cov txuj lom. Yog tias tsis muaj saffron muaj, nws tuaj yeem raug tshem tawm hauv daim ntawv qhia, los yog nws muaj peev xwm muab hloov nrog ib tug pinch ntawm paprika thiab turmeric. Ncuav nyob rau hauv ib liter dej thiab tawm hauv nqaij mus rau languish nyob rau hauv nruab nrab kub rau txog ib teev. Tom qab ib lub sij hawm, ncuav lub mov thiab ntxiv ib liter dej. Tsis muaj stirring, qhov chaw nyob rau hauv qhov chaw ntawm pilaf ib lub taub hau ntawm qej, txiav los ntawm hauv qab no. Sprinkle cov zaub mov nrog ntsev thiab tawm kom txog thaum lub qhov dej noo yog kom nqus thiab cov nplej npaj txhij (15-20 feeb). Tom qab ib lub sijhawm, tawm ntawm cov zaub mov mus rau lwm 15 nas this, thiab mam li do.
Koj tuaj yeem rov hais dua hauv daim ntawv qhia ntawm cov roj pilaf hauv cov khoom sib txuam, khib nyiab hauv "Kev Ci", thiab tom qab ntxiv cov mov thiab cov kua, hloov mus rau "Ntxawm" rau ib teev. Cov pob zeb lawm yuav tsum ncav cuag lwm 40 feeb ntawm qhov "sov".
Yuav ua li cas ua noj cov pilau Uzbek hauv kaz?
Yog hais tias koj muaj ib tug zoo zoo boiler, ces txoj kev vam meej ntawm cov zaub mov yog yuav luag guaranteed. Ua noj mov yuav ua tau ob qho tib si ntawm lub qhov cub thiab ntawm ib qho qhib tua hluav taws, nyob rau hauv rooj plaub tom kawg, lub pilaf yuav tuaj tawm ntau noticeable ntau.
Cov khoom xyaw:
- zaub roj - 55 ml;
- dos - 210 g;
- qej cov hniav - 4 pcs.;
- nqaij nyug - 1.4 kg;
- noob ntawm cumin - 1 tbsp. diav;
- barberry - 1/4 ntawm ib xyoo;
- carrots - 310 g;
- mov - 515 g;
- zaub thiab cov nplej ntawm pomegranate - rau kev ua ntaub ntawv.
Npaj
Kev npaj ntawm pilaf tus kheej hauv lub cauldron tsis txawv ntawm cov txheej txheem zoo sib xws hauv lub brazier, thiab yog li ntawd thawj sov li roj thiab txuag nws nyob rau hauv loj pieces ntawm dos thiab carrots kom txog thaum blubber. Rau cov zaub hauv paus, ntxiv loj cubes ntawm nyuj thiab tos kom txog thaum lawv tau txais ib tug Golden crust. Ntxiv barberry thiab cumin, raws li zoo li muab tshuaj txhuam los ntawm grated qej cov hniav. Ncuav nyob rau hauv 2 khob dej thiab tawm cov nqaij stew rau txog 40 feeb. Tom qab ib ntu, nchuav ntxuav cov nplej txhu nplej thiab ncuav lawv nrog dej kom cov kua npog nplej rau ob peb txhiab centimeters. Rau ib qho qhia tau qej dua saj, koj tuaj yeem tso ib lub taub hau ntawm qej nyob nruab nrab ntawm plov. Tshem tawm cov pilaf kom txog thaum lub qhov dej noo tag nrho ntawm qhov chaw, ua kom txog 10 qhov hla ntawm cov mov nplej thiab cia lub tais kom ncav nws lub siab, absorbing cov kua ntxiv. Npaj pilaf yuav tsum yog yam tsawg ib nrab ib teev ua ntej yuav pab, tom qab uas nws muaj peev xwm yuav tov thiab sprinkled nrog zaub nrog pomegranate noob.