Kev pom kev ntawm cov tsiaj proteins thiab cov rog, cov kab tseem ceeb kawm - nqaij nyug, hom nqaij no yog pom zoo rau kev noj zaub mov.
Txawm nyob hauv cov ntawv cookbooks qub, muaj ntau qhov kev xaiv tau, yuav ua li cas npaj ib tug nqaij nyug goulash nrog gravy, peb tuaj yeem hais li cas rau hnub no lub hnub, thaum koj tuaj yeem nrhiav tau pua pua zaub mov txawv rau qhov tais no. Tab sis wb tham, yuav ua li cas noj, kom nws qab.
Tus yuam sij rau txoj kev vam meej yog cov nqaij zoo
Nws yog li ntawd nws tus kheej tias lawv tsis nco txog qhov no tseem ceeb, tab sis tom qab tag nrho, los ntawm ib tug nqaij ntawm ib tug laus tsiaj, los ntawm ib tug khov khoom, ib lub tais delicious yuav tsis ua hauj lwm. Yog li mus rau tom khw thiab xaiv nqaij tshiab los yog txias. Them sai sai rau cov xim ntawm lub pulp thiab rog. Cov nqaij yuav tsum yog liab (tsaus tsaus), tab sis tsis maroon los yog crimson, thiab cov roj tseem yog dawb. Paj yeeb roj yog ib qho kos npe tias lub cev nqaij daim tawv tau tawg lawm, thiab cov xim nplaum yuav qhia txog cov hnub nyoog ntawm cov tsiaj. Tau kawg, xaiv cov nqaij tshiab - ib qho ywj nplaum thiab cov ntxhiab tsw tsw qab ntxiag yuav pab txiav txim seb yam khoom zoo li cas.
Ib daim ntawv qhia classic rau cov nqaij nyug goulash nrog cov gravy.
Qhov no yog li cas lub Magyars npaj nws, txawm tias peb yuav muaj lub qhov cub tsis txhob muaj hluav taws, tab sis, txwv tsis pub peb yuav tsis ntsiag to ntawm daim ntawv qhia classical.
Cov khoom xyaw:
- rog yaj - 3 tbsp. dais;
- fillet ntawm nyuj - 1,3 kg;
- dos - 3-4 pcs. qhov nruab nrab loj;
- txiv lws suav - 0.5 kg;
- paprika hmoov - 2-3 tbsp. dais;
- iodized ntsev - 1 tbsp. diav;
- freshly ground kua txob dub thiab fragrant - rau ¼ tsp;
- laurel nplooj ntoos - 2-3 pcs.;
- Nplej hmoov nplej - 1 pob.
Npaj
Rau ua noj goulash peb noj cauldron, thiab, thaum lub roj melts, txiav me me pieces ntawm nqaij. Sai sai Fry lub pieces nyob rau hauv roj - lub crust yuav tsum tau tsim. Peb ntxiv ib cov dos ntawm dos, dos, hmoov nplej, txiv lws suav (koj tuaj yeem kis tau los ntawm nqaij nruab siab los yog siv grater), paprika thiab kua txob. Npog lub hau thiab ua noj rau ntawm qhov hluav taws kub qeeb rau txog ib teev thiab ib nrab, ntawm chav kawm, stirring Qee zaus. Yog hais tias tus ntses ua dhau tuab, ntxiv me ntsis ntawm tej nqaij los yog zaub broth. Solim tom kawg.
Nyuj goulash nrog qaub cream sauce
Qhov no goulash yuav rov hais dua rau cov neeg uas tsis nyiam lws suav. Cov nqaij yuav ua kom muag muag thiab muag muag, thiab cov gravy yog heev six, sib dua thiab creamy nyob rau hauv saj.
Cov khoom xyaw:
- nqaij nyuj, txiav rau hauv daim - 1 kg;
- zaub refined roj - 50 ml;
- Sweet paprika - 2 tbsp. dais;
- qaub cream tsis tsawg tshaj 20% roj cov ntsiab lus - 250-300 ml;
- dos - 2 pieces;
- nplej hmoov nplej - 1 pob loj;
- freshly av kua txob (sib tov) - ¼ tsp diav;
- iodized ntsev - mus saj;
- broth ntawm nqaij - 0,3-0,5 l.
Npaj
Nyob rau hauv lub cauldron, ua kom sov roj kom txog thaum lub teeb taws tshwm thiab sai sai sai rau cov nqaij, ua tiav ib lub cev tsis ua hauj lwm. Ntxiv finely tws dos, paprika, hmoov, kua txob thiab ib me ntsis broth. Ua noj ua haus hauv lub hau, nplawm thiab pouring broth raws li tsim nyog rau ib teev thiab ib nrab.
Nws yog heev yooj yim mus ua noj ib tug nyuj goulash nrog gravy nyob rau hauv ib tug multivark. Ua li no, nyob rau hauv "frying" hom, peb noj nqaij nyug nrog dos rau 10 feeb, mam li ntxiv cov khoom xyaw seem thiab hloov hom rau "quenching". Peb tawm hauv qhov muag mus rau ib teev thiab ib nrab hnub rau stew, ua ntej, koj tuaj yeem ua ntau yam hauv tsev neeg.
Ua noj goulash los ntawm nqaij npuas thiab nqaij nyug nrog cov gravy tsis tsim nyog nws - tsis tau cov nqaij muaj sijhawm sib txawv heev thiab, thaum nqaij nyuj siav, nqaij npuas yuav ua txhua yam sib txawv.