Yog hais tias koj muaj hom cheese, koj tuaj yeem muab cov khoom noj hauv tsev yooj yim ua ke nrog brynza - salted cheese, thoob plaws hauv Eastern Europe. Cov khoom noj ua hauv tsev yog cov khoom qab ntsev ntau tshaj li qhov analogue, thiab yog vim li ntawd zoo rau kev siv ua khoom txom ncauj lossis ntxiv rau khoom noj haus .
Yuav ua li cas ua kom cheese los ntawm nyuj lub mis?
Qhov kev xaiv pheej yig tshaj plaws yog los ua cheese ntawm nyuj cov kua mis. Raws li ib tug hauv paus, nws yog qhov zoo tshaj rau noj tag nrho, rog mis nyuj, nyiam dua hauv tsev, ces cov cheese yuav ntau dua, thiab nws yuav tawm los tastier thiab fatter.
Cov khoom xyaw:
- mis nyuj - 2.1 liv dej;
- qaub cream - 485 g;
- qe - 5 pcs;
- ntsev - 2 tbsp. diav.
Npaj
Ncuav cov mis nyuj rau hauv ib lub thoob yas ntub thiab muab tso rau ib qho me me. Thaum lub mis nyuj yog cua sov, nplawm lub qe thiab qaub cream ua ke, thiab tom qab ntawd ces muab cov dej sib tov 2 los yog ntau tshaj ntawm cov ntsev (taw qhia rau saj). Ncuav lub qe-qaub sib tov rau cov mis nyuj thiab coj mus rau ib tug boil. Thaum lub kua kub npau npau, txo lub cua sov hauv qab yias kom tsawg thiab noj cov cheese, nplawm nrog ib rab diav ntoo, tsis pub tshaj 5 feeb. Thaum lub sij hawm lub sij hawm no, cov mis nyuj yog curled los ntawm loj flakes, separating los ntawm whey. Ntuav lub cheese nrog cov ntshiab ntawm ib lub qhov khau-ntaub khov thiab sau tawm. Cov mis nyuj khov tso rau ntawm lub qhov ncauj yog them nrog nws cov hnub thiab muab txhua yam hauv qab xovxwm rau ib hnub. Tom qab ib pliag, cov cheese tau muab rho tawm thiab tsis tau. Raws li txoj cai, ib tug me taub hau ntawm brynza "nplooj" txawm thaum lub sij hawm tasting, tab sis yog tias koj muaj ib daim txuag, muab tso rau hauv lub brine. Yog hais tias koj tsis paub yuav ua li cas ua brine brine, ces txhua yam yog elementary: noj ntxiv cov mis nyuj whey thiab sib tov nrog ntsev, pouring 20 g ntawm ntsev rau txhua 100 ml ntawm kua.
Yuav ua li cas ua kom ib tug cheese los ntawm tshis lub mis?
Cov khoom xyaw:
- tshis mis nyuj - 3.8 liv;
- vinegar - 55 ml;
- ntsev - 1-2 tsp.
Npaj
Ua ntej koj ua ib tug cheese hauv tsev, sov lub mis, tsis txhob coj nws mus rau ib tug boil. Tom ntej no, ncuav lub vinegar mus rau cov mis nyuj thiab tos kom txog thaum uas cov mis nyuj protein hloov. Thaum lub yav tom ntej tshwm sim nyob rau saum npoo ntawm whey nrog loj flakes, ncuav qhov loj mus rau lub gauze them nrog gauze thiab ntsev kom huv si. Nias lub cheese nrog koj ob txhais tes, thiab muab tso rau hauv qab ntawm lub pob. Tom qab ib pliag koj tuaj yeem pib tasting, thiab koj tuaj yeem tso cov cheese rau hauv lub brine thiab khaws cia kom txog rau thaum koj xav tau.