Shish kebab yog ib qho ntawm cov haiv neeg nyiam tsoos cov tais diav ntawm ntau haiv neeg ntawm Eurasia. Nws yuav tsum raug sau tseg: zoo li cov tais diav - cov nqaij los yog cov ntses, cov khoom noj ua si tshaj rau ntawm lub qhov ntim muaj nyob rau hauv cov kev ua noj ua haus ntawm txhua tus neeg hauv ntiaj teb.
Marinating nqaij
Feem ntau, cov nqaij rau qhov shish kebab raug rau qhov ua ntej kev xaiv tsa los muab ntau hom ntxhiab thiab flavors, thiab hloov nws qhov kev ntxhib los mos (ntses yog feem ntau tsis marinated). Lub txheej txheem pickling tuaj yeem muab qhov chaw ntawm 1 xuab moos mus rau 2 hnub, txhua yam nyob ntawm tus kheej nyiam, qhov loj ntawm daim thiab lub softness ntawm nqaij.
Raws li lub hauv paus rau shish kebab marinades siv, cov qhob cij unglazed, ntuj txiv hmab txiv ntoo vinegars, kua txiv hmab txiv ntoo tshiab, kua mis kua mis (kefir, yoghurt thiab cov zoo li), npias, ntxhia dej.
Marinades tuaj yeem muaj xws li dos, qej, txiv hmab txiv ntoo thiab zaub, cov tshuaj ntsuab thiab cov av qe qhuav, npaj txhij-ua zaub, zaub roj.
Ua li cas thiaj li tau muab cov nqaij npuas txawb ntawm nqaij npuas keb?
Rau nqaij npuas thiab lwm yam nqaij nyug, tsis txhob siv cov xim liab tsaus tsaus - nws yuav qaub zis ntawm qhov uas zij tseg. Yog hais tias koj xav tau ib tug marinade raws li cawu cub - noj liab los yog dawb. Lub teeb liab caw yuav siv tau cov dej los yog kua txiv hmab txiv ntoo ntawm lub teeb (txiv hmab txiv ntoo, txiv qaub, lwm yam citruses, pineapple) rau ntawm 1: 1. Koj tuaj yeem ntxiv muaj zog cov dej qab zib rau cov ntxhia dej, dua, lawv zoo dua cov teeb ci. Nws yog tau ntxiv cov txiv hmab txiv ntoo brandy, tequila, gin los yog rum me me, cov dej no tuaj yeem muab tus marinade nthuav saj tones. Tsis tas li ntawd, txhua lub cawv muaj kev cuam tshuam cov txheej txheem ntawm marinating thiab softening nqaij.
Rau qhov feem ntau ntawm cov neeg nyob hauv Lavxias teb sab Federation, nws tsis muaj peev xwm nrhiav tau cov dej hauv tsev zoo, yog li nws yog qhov zoo dua los siv lwm txoj kev xaiv. Los ntawm txoj kev, rau marinating, nws tsis yog yuav tsum tau cug cov nqaij nrog kua, koj muaj peev xwm sprinkle lawv nrog txiv qaub kua txiv, sprinkle lawv nrog ib tug sib tov ntawm qhuav spices thiab ntsev thiab hloov pieces ntawm muaj kua txiv hmab txiv ntoo, qej thiab / los yog dos.
Yuav ua li cas sai thiab six marinate nqaij rau shish kebab los ntawm nqaij npuas?
Muab xam los ntawm kwv yees li 1 kg ntawm nqaij
Cov khoom xyaw:
- txiv qaub - 1 daim;
- txiv hmab txiv ntoo ntawm kiwi - 1 pc .;
- qej - 3-5 fais fab;
- txuj lom qhuav hauv av (ntawm kev txiav txim siab ntawm tus kheej);
- tej yam kev tiv thaiv (brandy, tequila, rum, gin).
Npaj
Sliced nqaij nrog dej tsis ntxuav, me ntsis salted thiab sprinkled nrog txiv qaub kua txiv. Txiv hmab txiv ntoo kiwi yog sliced los yog txawm txhoov finely, squeezed qej los ntawm ib tug nias los yog chop lub riam los ntawm txhais tes. Ntxiv rau lub tais nrog pieces ntawm nqaij, maj mam lub caij nrog spices - lawv yuav tsum tsis txhob yuav ntau, thiaj li tsis txhob cuam tshuam tus saj. Peb ncuav nyob rau hauv 1-2 tbsp. spoons ntawm brandy. Sib xyaw txhua yam, npog nrog lub hau thiab tawm ntawm 2 feeb., Txawm zoo dua rau 4. Pickling dos yog zoo dua tsis siv - nws muaj peev xwm muab nqaij npuas meej tsw thiab tsis nco qab, uas tsis nyiam los ntawm txhua tus. Kom ceev cov txheej txheem marinating, rov qab tig thiab sib tov cov nqaij. Tom qab marinating, so tej daim nqaij nrog koj txhais tes xwv kom tsis muaj microparticles qej thiab txuj lom - lawv tuaj yeem hlawv thaum lub sij hawm ua noj ua haus cov coals. Qhov seem ntawm lub marinade yuav tsum tau drained, strained thiab sprinkled nrog ib tug shish kebab nyob rau hauv tus txheej txheem ntawm roasting.
Yuav ua li cas marinate nqaij nyuj nqaij rau shish kebab?
Daim ntawv qhia marinade rau ntawm qaub-mis nyuj hauv Indian style
Cov khoom xyaw:
- cov kua mis nyuj haus yog tsis muaj kuab (los yog kefir, tswb, ziab, etc.) - 200 ml;
- ib tug sib tov ntawm qhuav curry spices - 1-2 feeb. dais;
- qej - 3-5 fibers.
Npaj
Sib tov yogurt nrog spices thiab tws qej, me ntsis salted. Cia sawv ntsug li 20 feeb, nchuav thiab hliv cov nqaij nyug. Tsaus. Marinuem rau tsawg kawg 2 teev (zoo tshaj plaws - 4-8 xuab moos).