Peb lub ntsiab lus hnub no yog nplooj siab rau cov neeg nyiam ntawm kev ntsim mushroom pickles. Mus xyuas cov mushroom pickers nws tsis zoo li tias peb cov khoom yuav nthuav, lawv twb paub zoo kawg li yuav ua li cas tiv nrog lub siab zoo txim ntawm mushroom yos hav zoov. Tab sis cov neeg tuaj tshiab nyob rau hauv qhov kev lag luam no yuav kawm ntau yam khoom.
Qab rau nceb rau lub caij ntuj no hauv cov kaus poom hauv kub kub hauv tsev
Cov khoom xyaw:
Muab xam rau peb cov kaus poom:
- nceb - 3 kg;
- ntsev - 50 g;
- lim dej - 125-150 ml;
- qej - 3-4 cov hniav;
- Sweet kua txob peas - 9 peas;
- dub peppercorns - 15 peas;
- nplooj ntawm lub laurel - 6 pcs.;
- dill;
- unrefined zaub roj.
Npaj
Ua ntej yuav pib xaiv cov nceb, yaug lawv kom huv, yog tias tsim nyog, ntxuav thiab soak thiab muab tso rau hauv ib lub thawv ntim. Nyob rau hauv dej peb dissolve ntsev thiab ncuav nws mus rau nceb nyob rau hauv lub lauj kaub. Muab cov tais diav los rau hauv qhov cub, muab cov dej sov tov kom sov, muab nplaum, thiab ua noj rau cua sov li ntawm nees nkaum peb caug feeb. Npaj nceb yuav tsum tog mus rau hauv qab, tsis txhob ntab saum nplaim. Tam sim no tshem tawm lub lauj kaub los ntawm qhov hluav taws kub thiab cia lub nceb txias kom tiav, yam uas tsis tau tshem tawm ntawm lub brine.
Thaum lub nceb yog cov kub npau npau thiab txias, peb sterilize thiab qhuav lub rhawv zeb, peb ntxuav thiab chop qhov qej. Nyob rau hauv qab ntawm txhua lub khob ntim pov tseg txog peb pieces ntawm Sweet kua txob, tsib pieces ntawm dub thiab ob nplooj ntawm laurel. Cooled mushroom sau lub rhawv zeb, hloov txheej nrog qej thiab dill, topping lub brine thiaj li hais tias nws ua npog lub txheem thiab ncuav nyob rau hauv zaub roj nrog ib txheej ntawm txog 5 millimeters. Peb kaw cov rhawv zeb nrog yas hau thiab muab tso rau hauv lub tub yees rau cia. Nws yog qhov zoo dua rau txhua lub khob rau hauv ib lub hnab los yog muab tso rau hauv lub pallet, kom tsis txhob muaj dej khov thiab ua kom cov thawv txias.
Nyob rau hauv ob los yog peb lub hlis tus pickles yuav npaj txhij. Yog tias muaj lub siab xav ua kom cov txheej txheem me ntsis, nws yuav tsum ua kom cov nceb hauv ob hnub nyob rau hauv chav sov, thiab tsuas yog muab tso rau hauv lub tub yees.
Picking nceb rau lub caij ntuj no nyob rau hauv ib txoj kev txias - daim ntawv qhia
Cov khoom xyaw:
- dawb los yog lwm yam nceb;
- ntsev;
- peeled qej cloves;
- fragrant thiab dub kua txob peas;
- laurel nplooj;
- dill;
- paus thiab horseradish nplooj;
- cloves ;
- cumin.
Npaj
Nceb yuav ua tau raws li nyob rau hauv tshwj xeeb kegs, thiab nyob rau hauv iav jars los yog enameled ntim. Qhov feem ntau haum rau lub hom phiaj no yog cov tub ntxhais hluas nceb, lawv tig tawm mus ua crispy thiab incredibly six. Thiab cov kaus mom ntawm ntau tus neeg paub tab ua friable thiab flabby nyob rau hauv tus txheej txheem ntawm salting.
Nws yog tau kom pickle nceb ntawm txhua yam, qhov loj tshaj plaws yog los npaj lawv kom ua ntej tus txheej txheem nws tus kheej. Piv txwv li, oily thiab russet yuav tsum tshem tawm cov tawv los ntawm lub kaus mom, thiab mallelers feem ntau xav tau ntev ua ntej soaking.
Nyob rau hauv txhua rooj plaub, lub nceb tau ntxuav zoo ua ntej salting thiab cia ntws.
Nyob rau lub sijhawm no, peb npaj ib lub taub ntim qaub rau cov qos yaj ywm thiab muab ib nrab ntawm cov txuj lom rau hauv qab. Koj tuaj yeem kho cov ntawv teev npe ntawm koj qhov kev txiav txim siab los ntawm hloov ib co tshuaj rau lwm tus neeg los yog txo kom tsawg dua. Tab sis peb txhawj xeeb txog qhov tseeb hais tias lub hauv paus ntawm horseradish tiv thaiv kev loj hlob ntawm pwm rau qee qhov twg, thiab nws cov nplooj muab nceb ib crunchy saj, yog li thaum ua koj daim ntawv teev cov spices thiab spices, peb pom zoo kom koj muaj xws li no zaub.
Tam sim no sau lub thauv nrog cov txuj lom kom npaj cov nceb, nchuav txhua txheej tsis tas nrog iodized ntsev, los ntawm
Peb muab cov nceb tso rau sab saum toj ntawm cov tshij thiab npog nrog cov nqaij npuag ntawm cov paj rwb los yog khi ob peb zaug nrog lub qhov ncauj thiab nias ib qho hnyav. Yog hais tias qhov nyhav ntawm cov khoom thauj yog muaj tseeb, ces tus nceb yuav raug them nrog cov kua txiv hmab txiv ntoo sib cais tom qab ib pliag. Txwv tsis pub, cov khoom thauj yuav tsum muab hloov los ntawm qhov hnyav dua.
Txog ib hnub tom qab, cov fungi nyob rau hauv chav tsev kub, peb txiav txim siab rau lawv nyob rau hauv ib qhov chaw txias rau ib mus rau ob lub hlis, nyob ntawm seb cov hom. Nyob rau hauv txoj kev ntawm salting txhua hnub yaug lub oppression thiab hloov cov ntaub so ntswg substrate mus rau ib tug huv ib.