Cim yog tsis tsuas yog lub saj, tab sis kuj muaj pes tsawg leeg ntawm miso pasta. Nyob ntawm ntau yam, xws li muab tshuaj txhuam tau npaj los ntawm cov taum pauv tib leeg, lawv cov mixtures nrog cereals los yog los ntawm cereals ib leeg (txhuv, barley). Raws li lub composition thiab technology, cov zis yuav tsim ib yam khoom ntawm sib txawv sib txawv, xim thiab, ntawm chav kawm, saj. Sim mus sim nrog no cov nplej zom tshwj xeeb hauv tsev.
Miso muab tshuaj txhuam - daim ntawv qhia
Npaj mis nyuj hauv tsev tsis yooj yim, nws yog txoj kev siv sij hawm uas siv sij hawm ntau heev (cov nplej zom yuav tsum mus txog 5 xyoos!). Tab sis, ib txoj hauv kev los sis lwm qhov, yog tias koj tsis muaj lub sijhawm los yuav ib qho khoom noj uas npaj txhij los yog koj xav sim, sim sim ua daim ntawv qhia nram qab no.
Cov khoom xyaw ntawm cov khoom xyaw yog minimalistic heev, thiab yog hais tias tsis muaj teeb meem nrog purchase ntawm soybeans, tej zaum yuav muaj teeb meem nrog searching rau ib tug tshwj xeeb koji fungus, ua tsaug uas cov taum no yuav ferment.
Cov khoom xyaw:
- soya taum - 3 ¾ yam khoom;
- nceb koji (barley) - 2 ½ st.
- ntsev - 1 tbsp.
Npaj
Ua ntej koj npaj mis nyug hmoov nplej hauv tsev, nchuav tag cov taum nrog dej txias thiab tawm mus rau swell txhua hmo. Swellen soy taum kom txog thaum muag muag, tawm 2 khob dej tom qab ua noj. Txias taum kom sov thiab sov so hauv poom. Lub resulting mashed qos yaj ywm nrog rau hauv seem uas yog kua, Mushroom thiab ntsev. Tom qab ua tib zoo sib tov, muab qhov muab tshuaj tso rau hauv lub thawv qhuav thiab huv si, dhau los nws nrog ib lub ncuav qab ntsev. Yuav tsum khaws cov tais diav raws li qhov tseeb tias nws yuav tsum tsis txhob nyob twj ywm - qhov muab tshuaj txhuam yuav tsum sau tag nrho cov chaw dawb. Npog tus muab tshuaj txhuam nrog cov khoom noj khoom haus, kuj nias nws tawm tsam lub ntsej muag kom txo tau kev sib txuas nrog huab cua. Sprinkle lub saum npoo nrog ntsev, npog txhua yam nrog ib lub hau, thiab muab ib nrab-kilogram hnyav rau sab saum toj. Tshem tawm lub pasta mus rau chav kub. Yog hais tias qhov kev npaj pib nyob rau hauv lub sov lub caij, ces tawm hauv tshuaj ntsuab rau rau lub hlis, thiab yog hais tias nyob rau hauv lub txias, ces rau 10 lub hlis.
Thaum lub sij hawm fermentation, tsis txhob sim qhib lub thawv nrog tshuaj txhuam ntau dhau lawm. Kev tshaj tawm yuav tsum tau kuaj xyuas tsis ntev tshaj txhua lub hlis, yog tias tsis zoo ntawm qhov muab tshuaj txhuam los ntawm lub sij hawm mus txuas nrog cov cua.
Tsis tas li ntawd, thaum lub sijhawm laus, cov nplais ntawm muab tshuaj yuav tau them nrog kua. Yog tias qhov no tsis tshwm sim, ces cia li nce lub pob ntxiv.
Kua zaub nrog soy tshuaj ntsuab miso
Nrog yuav ua li cas ua miso muab tshuaj txhuam, peb tswj kom paub qhov siab dua, tam sim no cia peb tham nyob rau hauv kev nthuav dav txog yuav ua li cas thov nws nyob rau hauv kev xyaum. Ib qho ntawm cov tais diav nrov tshaj plaws los ntawm cov kua nplej yog soya miso. Peb yuav xyuam xim rau nws txoj kev npaj hauv qab no.
Cov khoom xyaw:
- miso muab tshuaj txhuam - 3 tbsp. dais;
- cheese taum - 1 thaiv;
- ntsuab dos - 2-3 tis;
- seaweed wakame - 2-3 pcs;
- udon noodles - 65 g;
- Shiitake nceb - 140 g.
Npaj
Yog hais tias siv qhuav nceb, ces tos kom-qab lawv. Soak lub mashed qos yaj ywm thiab sai sai Fry, ces ncuav tus txheem ntawm lub lauj kaub tais diav nrog ib liter dej, muab ob peb daim hlau ntawm algae thiab tos kom txog thaum lub boiling pib. Tom qab, txo tshav kub, ntxiv cov noodles thiab noj kom txog thaum tiav. Siv qee lub broth, dilute miso nyob rau hauv nws thiab ncuav nws rov qab rau hauv lub laujkaub. Ntxiv tofu thiab ua rau lub kua zaub, sprinkled nrog ntsuab dos.