Khinkali yog ib qho tshuaj txhuam hauv Georgian zaub, paub zoo thiab dav siv rau hauv peb qhov ua noj ua haus. Cov kab no tsis muaj zog txaus rau cov kab mob Caucasian pelmeni nrog cov kua hauv khoom hauv tsis tuaj yeem tsis pom.
Los ntawm peb daim ntawv qhia, pom tias hauv qab no, koj yuav kawm txog kev npaj khinkali tiag tom tsev. Cov lus qhia ntxaws ntxaws yuav pab koj kom tau txais ib qho qhab nia ntawm cov zaub mov.
Georgian khinkali nrog cov nqaij hauv tsev - daim ntawv qhia
Cov khoom xyaw:
Rau qhov kev xeem:
- hmoov nplej - 650 g;
- ntshiab dej khov dej - 180 ml;
- ntsev - 10-15 g;
Rau txhaws:
- nqaij nyuj pulp - 550 g;
- oily nqaij npuas nqaij - 360 g;
- dos - 280 g;
- qej - 5-6 cov hniav;
- lim dej huv - 300 ml;
- tshiab parsley - 1/2 nqaj;
- tshiab dill greenery - 1/2 nqaj;
- tshiab ntsuab coriander - 1/2 nqaj;
- bitter kua txob - 1/4 pod los yog saj;
- hops-suneli - 1 teaspoon;
- dub kua txob hauv av - mus saj;
- ntsev - mus saj.
Npaj
Los npaj lub txhaws, cov nqaij ntxuav yog txiav mus rau hauv me me pieces thiab dhau los ntawm ib tug nqaij grinder nrog ib tug loj grate. Nyob rau hauv tib txoj kev, peb chop lub pre-ntxuav thiab tws dos thiab qej, thiab ab kua txob, uas tau raug tshem ntawm lub puab noob. Yog hais tias muaj sij hawm thiab muaj siab nws yog ua tau kom txiav cov dos nrog me me ntsuas nrog kev pab ntawm ib tug mob riam, qhov no yuav positively cuam tshuam lub juiciness thiab saj ntawm tus npaj zaub mov.
Tshiab zaub ntxuav, tshem ntawm txhav stems thiab heev finely txiav nrog ib tug riam. Sib tov tag nrho cov khoom xyaw npaj hauv lub tais sib sib zog nqus, lub caij nrog ntsev thiab kua txob hauv av, ntxiv cov hops-suneli, ncuav rau hauv dej khov, nyiam dua ib qho dej ntawm cov dej khov nab kuab, dej thiab sib tov kom huv si. Peb muab qhov puv rau ib lub sijhawm hauv lub tub yees. Tom ntej no, peb muaj lub khob noom ua mov tshuaj rau khinkali.
Peb muab cov hmoov nplej cog rau hauv lub tais, sib xyaw nrog ntsev, ua kom tob hauv daim kab xev hauv qhov chaw thiab muab dej khov rau hauv qhov me me thiab sib xyaw thiab pib lub khob noom cookie. Nws yuav tsum ntom heev thiab ywj siab thiab tsis txhob lo rau tes thiab saum npoo ntawm lub rooj. Peb cia nws so rau plaub caug feeb, them nrog ib zaj duab xis, thiab pib mus rau qhov tsim ntawm khinkali.
Los ntawm mov paj peb daim ntawv oblong xaiv ntawm sausages nrog ib tug tuab ntawm txog 3.5-4 centimeters thiab txiav lawv nyob rau hauv lem mus rau hauv blocks ntsuas 2.5-3 centimeters. Txhua ntawm lawv yog dov tawm kom txog rau thaum ib puag ncig ncuav mog qab zib yog 2 millimeters tuab. Thaum ua haujlwm nrog txoj kev kuaj no, txau cov hmoov nplej nrog rab khawm thiab tes.
Peb muab ib tug tablespoon ntawm txhaws nyob rau hauv qhov chaw ntawm lub ca khoom qab zib, tsa sawv thiab daim ntawv wrinkles raws li lub hom accordion. Tom qab ntawd peb nias lawv ua ke zoo thiab qee zuj zus kom nruj dua. Tshem cov khinkali rau tus Tsov tus Ntxhais kom qis qis dua, thiab tom qab ntawd tso cov hauv qab mus rau hauv cov hmoov nplej thiab muab nws tso rau ntawm lub txua ntxiv.
Nyob rau hauv ib tug loj thoob plaws lauj kaub, ncuav dej txaus, ncuav nws, sov nws mus
Peb tuav lub khinkali rau hluav taws kub txog kaum rau kaum tsib nas this. Tiav cov khoom yuav tsum nto thiab tawm me ntsis ntxiv. Tom qab ntawd, peb ntes tau cov khoom qab zib tas li los ntawm lub suab nrov ntawm lub tais dav dav thiab pab tau.
Nyob rau hauv thawj, khinkali yog noj tsuas yog los ntawm txhais tes, tuav lub Tail, thiab tsis muaj dab tsi lwm tus. Nyob rau hauv rooj plaub no, koj yuav tsum nco ntsoov tias broth tsis tsis tau tawm ntawm cov khoom.