Koj yeej tau sim sim roj npaj rau ntau txoj hau kev: salted, smoked thiab boiled, tab sis koj puas tau ua ib qho nqaij npuas kib nqaij? Thiab lub caij no, qhov no yog qhov yooj yim thiab txoj hauv kev ua kom muaj rog, uas yuav ua rau lub cev nqaij npuas xaiv ntawm tsuas yog kev sib tw thiab kev noj kev haus xwb. Hais txog yuav ua li cas kom pickle nqaij sawb ntawm ib zaug nyob rau hauv ob peb txoj kev sib txawv, peb mam li tham ntxiv.
Salo marinated nrog qej
Cia peb pib nrog txoj kev qhuav ntawm marinating lard nrog qej thiab spices. Daim ntawv qhia yoojyim no yuav ua rau koj muaj khoom noj txom ncauj zoo rau ib hnub.
Cov khoom xyaw:
- lard nqaij npuas - 1,2 kg;
- hiav txwv ntsev - 45 g;
- dub kua txob peas - 5 g;
- qej cloves - 4 pcs.;
- laurel nplooj - 2 daim;
- cardamom - 3 g;
- Av cumin - 3 g;
- marjoram - 3 g.
Npaj
Nyob rau hauv ib daim ntawm ntxuav thiab kom qhuav roj, ua tob incisions, txaus kom muaj ib tug qej clove. Qij cloves txiav mus rau hauv 2-3 qhov chaw, txhua ntawm qhov chaw muab tso rau hauv lub notches. Peb tshiav lub laurel nplooj ntoos nrog kua txob, cardamom, hauv av cumin, ntsev thiab marjoram. Ib feem peb ntawm cov hmoov sib tov ntawm spices yog poured rau hauv qab ntawm lub hub los yog ntim, uas yuav pickle nqaij sawb, thiab rub tus so thiab sprinkle lub pieces on to top.
Cia tawm ntawm lard zaub qhwv rau hauv lub khob thawj zaug rau ib hnub nyob rau hauv chav tsev kub, thiab ces rau lwm 5 hnub nyob rau hauv ib qhov chaw txias. Npaj lard yog ntxuav ntawm cov tsuaj thiab cov ntsev, thiab muab qhwv nrog ib daim ntawv ntawm parchment thiab sab laug rau cia hauv lub tub yees.
Marinated lard - zoo kawg nkaus daim ntawv qhia
Cov khoom xyaw:
- dej - 2 l;
- lard - 1,2 kg;
- laurel nplooj - 3 daim;
- ntsev - 430 g;
- av kua txob;
- dos tev.
Npaj
Peb txiav cov roj nrog cubes 5 x 5 cm, ua tob txiav nyob rau hauv nws thiab qhov chaw nyob rau hauv txhua tus ib tug cliced clove ntawm qej, tov nrog ntsev thiab kua txob.
Peb pib los npaj lub brine. Nyob rau hauv ib saucepan ncuav dej, dissolve ntsev rau hauv nws thiab muab laurel nplooj. Tom qab ua dej npau npau, peb muab tso rau hauv nws cov roj thiab nws txo qis thaum tshav kub kub. Noj cov khoom noj rau 5 feeb, ces tshem nws nrog ib tug muffin thiab muab tso rau hauv lub hwj. Sau cov nqaij sawb nrog brine, kaw lub hau thiab cia nws ob lub lim tiam hauv ib qho chaw txias.
Tom qab tag nrho cov sij hawm, lub lard marinated nyob rau hauv ib tug brine nyob rau tom tsev muaj sampled. Khaws cov khoom tseem yuav tsum nyob rau hauv tib lub thawv nrog lub brine, nyob rau hauv lub tub yees.
Marinated rog nyob rau hauv Kauslim - daim ntawv qhia nrog vinegar
Nqaij npuas hloov yog suav hais tias yog ib qho ntawm cov khoom noj cov zaub mov hauv Esxias cuisine, yog li yog tias koj nkees ntawm lub txiaj ntsim ntawm peb cov zaub mov, koj tuaj yeem sim seb Kauslim txoj kev ntawm pickling lard nyob rau hauv vinegar thiab nplua mog ntawm spices.
Lawv tsis noj Kauslim coats hauv lawv daim tawv nqaij, tab sis nws yog qhov yooj yim kom khaws tau cov pob txha daib hauv lub tub yees thiab, yog tias tsim nyog, ua noj rau ob peb feeb hauv lub lauj kaub rau ntawm lub rhaub los yog hauv ib qho chaw. Ua haujlwm lard marinated nyob rau hauv vinegar yuav ua tau los nyob ib leeg, los yog nrog noodles los yog qos yaj ywm.
Cov khoom xyaw:
- podschevok - 490 g;
- kub kua txob - 1 daim;
- granulated qab zib - 60 g;
- soy sauce - 30 ml;
- vinegar - 25 ml;
- zaub roj - 45 ml;
- qej - 2 cloves;
- ntsuab dos.
Npaj
Ua ntej kev npaj ntawm podschevok meej ntxuav, qhuav, thiab ces txiav rau hauv slices tuab ntawm ib centimeter. Nyob rau hauv soy sauce nrog vinegar qab zib yog bred. Nyob rau hauv lub resulting sib tov nrog ib tug nyias trickle ncuav lub zaub roj, nrog tas mus li whipping. Ntxiv cov marinade nrog kub kua txob, dhau los ntawm cov xovxwm nrog qej thiab tws ntsuab dos (nws dawb ib feem). Sib tov cov nqaij npuas nrog cov ntsim kabmob ntsim thiab tawm rau 3-4 teev, koj tuaj yeem tsaus ntuj yog tias koj xav tau ib qho kev qhia ntau tshaj qhov kawg. Tom qab ib ntus, Fry lub podsherevok thiab pab nrog koj nyiam tais diav.