Kev siv ntawm lub lem muaj ntau heev: los ntawm kev siv rau hauv kev npaj ntawm preserves thiab desserts, ua ntej ua noj nrog nqaij nyob rau hauv daim ntawv ntawm sauces los yog txawm nrog salting. Txog qee cov zaub mov ntau yam rau qhov kev npaj ntawm txoj kev tig no peb yuav piav txog hauv qab no.
Tkemali ntawm lub lem - ua daim ntawv qhia ua noj
Txij li thaum lub lem yog ib qho ntawm ntau yam ntawm plum, nws yog ib qhov ua tau los ua noj ib qho ntawm nrov tshaj plum sauces - tkemali. Tau txais ib lub teeb, qaub, astringent ntses, zoo meej rau nqaij qaib thiab nqaij.
Cov khoom xyaw:
- tig - 1 kg;
- tshiab mint , coriander - raws nqaj;
- kub kua txob - 1 daim;
- qej - 4 cov hniav;
- piam thaj thiab ntsev - mus saj.
Npaj
Koj tsis tuaj yeem ua haujlwm nyuaj rau koj ua haujlwm, tab sis cia li yaug qhov taw thiab ncaj qha pov nws hauv lub voj voos. Tom ntej no, kom lub berries zoo steamed, ntxiv ib khob dej, npog txhua yam nrog ib tug hau thiab ua noj rau 15 feeb. Qhov muag muag me ntsis txias, thiab so los ntawm ib tug sieve, tau tshem ntawm pits thiab daim tawv nqaij remnants. Lub resulting mashed qos yaj ywm thiab ntsev mus saj, muab pov rau nws tws zaub, tws qej thiab kub kua txob. Ncuav me ntsis dej, yog tias muaj kev xav tau nyob rau hauv cov kua, thiab tawm hauv tecamali kom boil rau lwm 10 feeb.
Ntub dej rov qab - ib daim ntawv qhia rau ua noj rau lub caij ntuj no
Soaking qhov tig nyob rau hauv brine resembles tus txheej txheem ntawm soaking zaub los yog kua zaub cabbage: lub berries yog poob rau hauv lub brine thiab sab laug rau fermentation, thiab lactic acid thiab cawv tso tawm thaum lub sij hawm tus txheej txheem pab berries yuav tsum tau khaws cia rau ib lub sij hawm ntev.
Cov khoom xyaw:
- tig - 9,7 kg;
- piam thaj - 135 g;
- ntsev - 65 g;
- dej - 4,8 liv.
Npaj
Cov siv lauj kaub tais diav (ntoo, iav), nws yog qhov zoo rau ua ntej ua ntej yuav tso berries rau hauv nws. Npaj kom muaj cov kua dej qab ntsev, muab cov ntsev thiab cov suab thaj tso rau hauv dej, thiab nchuav nws mus rau hauv thorn nws tus kheej thiab tawm hauv kev tsim txom hauv qhov kev nyab xeeb (hauv qab daus yog qhov zoo tagnrho, tab sis nws muaj peev xwm nyob hauv lub tub yees) rau ib lub hlis.
Lem li cov txiv ntseej yog daim ntawv qhia ua noj
Cov khoom xyaw:
- lem - 1,4 kg;
- ntsev - 75 g;
- laurel nplooj ntoos - 1 pc .;
- Sweet kua txob (peas) - 2-3 Pcs.
Npaj
Ntxuav cov pos huv huv los ntawm cov tsho thiab kis tawm hauv cov thoob khib nyiab. Los ntawm tshuav cov khoom xyaw, rhaub lub brine thiab hliv nws ntawm lub lem. Npog cov ntim nrog cov npog yas thiab tawm kom txias rau ib lub lim tiam. Thaum lub lauj kaub tais diav, cov roj ntsha tuaj yeem hloov tau thiab hloov cov roj zaub uas tsis muaj ntxhiab tsw, nws ua raws li kev txuag thiab ua rau kom "lub neej" ntxawm.
Lub daim ntawv qhia rau ua noj jam los ntawm tus tig nyob rau hauv lub multivark
Cov khoom xyaw:
- tig - 3,2 kg;
- piam thaj - 2.9 kg;
- dej 115 ml.
Npaj
Lub muab faib thiab rinsed thorn yog muab faib nyob rau hauv ib nrab, tshem tawm lub pob zeb, thiab lub pulp nws tus kheej yog muab tso rau hauv ib lub tais-ntau lub tais, pouring txhua ntawm txheej nrog qab zib. Ncuav me ntsis dej rau hauv lub tais thiab tawm cov txiv hmab txiv ntoo mus rau kua txiv rau ob peb teev. Tom qab ib pliag, tig rau hom "Quenching" rau ib nrab ntawm ib teev, ces pib npaj cov kaus poom. Ncuav qhov npau npau npuav ntawm cov kaus poom thiab tom qab ntawd yob nws.
Daim ntawv qhia rau wine los ntawm thorn
Cov khoom xyaw:
- piam thaj - 1,4 kg;
- dej - 2.8 litres;
- tig - 2,6 kg;
- raisins - 95 g.
Npaj
Npaj lub syrup los ntawm sib tov lub qab zib nrog peb dej. Tig thorn nyob rau hauv lub tshuav ntxiv, tos kom txog thaum lub tev ntawm cov txiv hmab txiv ntoo rips. Sib tov rau hauv dej nrog ib tug thib peb syrup, cia qhov kev daws txias mus rau sov, maj mam rastolkite thiab ncuav raisins. Tawm hauv lub cawv hauv qab hydraulic se. Tom qab ib lub lim tiam, ncuav qhov seem ntawm syrup thiab tos kom txog thaum lub fermentation tiav. Ua tib zoo tshem tawm cov caw ntawm sludge, ncuav rau hauv hwj thiab sawv nyob rau hauv lub txias 2-3 lub hlis ua ntej noj.