Georgian cuisine yog nplua nuj nyob hauv cov zaub mov txawv rau cov khoom noj txawv txawv. Tshwj xeeb tshaj yog nrov yog lawv txawv saj sauces, uas qhov tsab xov xwm no mob siab rau. Hauv qab no yog cov zaub mov txawv ntawm cov nplua nuj Georgian kua ntses los ntawm plums, txiv lws suav thiab ceev.
Saute Georgian Sauce Sauce
Cov khoom xyaw:
- lws suav muab tshuaj txhuam (zoo, ntuj) - 190 g;
- dej 175 ml;
- cloves ntawm qej - 4-5 pieces;
- vinegar 9% - 10 ml;
- adzhika qhuav - 1 dav dav;
- hops-suneli - 25 g;
- ntsuab coriander - 2 cov khoom me me;
- dub hauv av kua txob - 5 g;
- ntsev - 10 g.
Npaj
Ua ntej, yaug lub coriander meej, txiav tawm lub stems, thiab chop lub nplooj finely nrog ib tug riam thiab hloov lawv mus rau ib tug mortar. Tom qab ntawd xa cov peeled thiab tws finely qej, ntxiv hops-suneli, qhuav adzhika, hauv av kua txob thiab pwm lub vinegar. Tam sim no mash txhua yam kom zoo nrog ib tug tempest. Qhov sib ntxiv ntawm vinegar qhia qhov zoo kawg nkaus aromas ntawm spices thiab zaub ntsuab sau ua ke.
Tom ntej, sib tov lub resulting qab sib tov nrog lws suav muab tshuaj txhuam, ncuav rau hauv dej txias thiab lub caij nrog ntsev. Dej yuav tsum tau tsawg dua los yog ntau dua, nws tag nrho yog nyob ntawm qhov ceev ntawm qhov muab tshuaj txhuam uas koj tau xaiv. Ntxiv thawj zaug ib lub hlis twg tsawg dua ntawm cov khoom xyaw uas teev rau hauv cov khoom xyaw, thiab tom qab ntawd nqa cov kua ntsev mus rau qhov kev xav tau. Tos kom txog thaum cov ntses yog me ntsis nourished, pab rau koj nyiam tais diav.
Sim ua no sauce on txiv hmab txiv ntoo grape. Hloov lawv nrog dej, thiab ua raws li cov ntawv qhia saum toj no rau tag nrho lwm cov yeeb yam. Yog li ntawd, lub satsebeli yuav ua si ib yam tshiab tsw, uas koj yuav tau muaj tseeb li.
Georgian tkemali sauce los ntawm Cherry plum
Cov khoom xyaw:
Rau 1 kg ntawm plum:
- ntsev, ntau - 2-4 tsp.
- dej 75 ml
- pod ntawm kub kua txob liab;
- cloves ntawm qej - 5-8 pcs.;
- ib lub nras loj ntawm cilantro;
- ib pawg me me ntawm dill;
- mint - 5 nplooj.
Npaj
Ua ntej, tshem cov pob txha los ntawm plum, nphoo cov txiv hmab txiv ntoo nrog ntsev thiab tos lub dab dej kom ntws cov kua txiv hmab txiv ntoo. Muab lub lauj kaub tais diav rau ntawm qhov hluav taws kub, ncuav me ntsis dej, coj mus rau ib lub rhaub thiab cia nws sim rau ob peb feeb, nplawm. Pov ib tug me me tws ntawm pepper thiab noj ob peb feeb ntxiv, ntxiv crushed tshuaj ntsuab. Noj rau 2 feeb, ntxiv crushed qej nyob rau hauv puree. Do thiab tua qhov hluav taws kub. Tshum cov ntses hauv ib lub riam kom txog thaum tus. Tkemali sauce yog npaj rau kev siv.
Nyob rau theem no, koj tuaj yeem tau ntxiv rau cov ntses ib tug tablespoon ntawm txiv hmab txiv ntoo los yog kua txiv hmab txiv ntoo cider vinegar thiab lwm yam ntsim roj hmab seasonings. Npaj tkemali tuaj yeem khaws cia rau hauv lub tub yees nyob rau hauv lub khob los yog ceramic ntim nrog lub hau kaw nruj nreem.
Cov ntses no tuaj yeem siv tau rau yav tom ntej. Rau qhov no, tkemali tseem yuav tsum tau kub ntim rau hauv cov thawv yav tas los ua ntej, kaw nrog hau thiab xa mus rau ob peb hnub hauv ib daim pam rau nws tus kheej kom tsis muaj menyuam. Tsis tas li ntawd xws li sauce yog zoo kawg nkaus khaws cia rau hauv ib lub cellar los yog nyob rau ib lub txee ntawm ib lub tub yees.
Georgian txiv ntseej sauce
Qhov no ua rau cov neeg tsis muaj ntxhiab, me ntsis ntses yog ua ke nrog nqaij qaib los yog ib lub tais ntawm cov zaub uas ci.
Cov khoom xyaw:
- peeled walnuts - 245 g;
- cloves ntawm qej - 3-4 pcs .;
- ib lub nras ntawm cilantro;
- mint - 5-6 nplooj;
- av coriander - 1 teaspoon;
- txiv ntseej roj - 3-4 tbsp. dais;
- wine vinegar - 65 ml;
- pod ntawm kub kua txob;
- ntsev.
Npaj
Cov tshuaj ntsuab, cov txiv hmab txiv ntoo thiab cov txuj lom tuaj yeem siv tau rau hauv ib lub tshuaj khib nyiab, tab sis nws yooj yim dua siv lub tshuab rab. Quav tag nrho cov khoom xyaw rau hauv ib rab hlau, nchuav cov roj ntsha thiab cov kua qaub. Whisk tag nrho cov khoom xyaw kom txog rau thaum tus. Tom ntej no, cov ntses yuav tsum tsis tau thiab seasoned ntxiv nrog vinegar thiab butter (koj yuav tsum ntxiv me me qej thiab kua txob) rau koj tus nyiam. Lub sauce yuav tsum ntse txaus nrog ib tug tiag tiag saj ntawm vinegar thiab qej. Txiv ntseej ntses yuav tsum tau hnav zoo nkauj.