Peb muab cov khoom noj qub txav rau cov nqaij mos noj. Cov tais diav tig mus ua kom txaus qab thiab zoo kawg nkaus haum rau cov zaub mov txhua txhua hnub, tab sis tseem kho txhua lub rooj festive.
Pilaf nrog os - daim ntawv qhia
Cov khoom xyaw:
- fillet ntawm os - 750 g;
- carrots - 350 g;
- dos - 250 g;
- cereal cereal - 390 g;
- lim dej - 400 ml;
- spices rau pilaf - mus saj;
- laurel nplooj - 2 daim;
- peas ntawm kua txob Sweet - 2-3 pcs .;
- qej taub hau (tsis ua los tau);
- av kua txob rau hauv av;
- coarse ntsev.
Npaj
Ua ntej, nyob rau hauv lub washed thiab qhuav carcass ntawm duck, peb cais cov fillets los ntawm cov pob txha thiab txiav qhov ntau yam yuav tsum tau mus rau hauv slices ntawm medium loj. Peb muab cov nqaij npua nyob rau hauv lub cauldron thiab muab tso rau hauv lub qhov cub mus rau qhov hluav taws kub. Yog tias tus duck yog roj, thiab feem ntau nws tshwm sim, ces peb tsis ntxiv rog, nws yuav ua kom txaus los poob rau ntawm lub qhov muag ntsev. Peb khaws cov cauldron nrog cov nqaij hauv nruab nrab kub, kom txog thaum cov roj poob deg, thiab daim npog qhov muag yuav xim av.
Hauv lub sijhawm no, peb ntxuav thiab muab cov nqaij ua qaub ncaug tov nrog cov dos, cia kom dhau los ntawm grater los yog txiav cov carrots hauv straws. Peb ntxiv zaub rau ruddy nqaij, peb kuj muab txuj lom rau pilaf, nplooj yau, kua txob qab zib thiab kua txob rau hauv av thiab kua zaub ua ke kom txog thaum lub softness ntawm zaub.
Rice groats yog ntxuav kom zoo rau cov dej ntshiab thiab muab tso rau hauv lub khob kom tas cov khoom xyaw. Peb kuj ncuav qab ntsev dej, rhaub kom npau npau, theem txhuv xyaw tsis tov, npog lub hau nrog lub hau thiab tom qab ua hauj lwm kom txo tau cov hluav taws kom tsawg. Nws yog qhov ua tau, yog tias xav tau, ua kom lub ncuav tag nrho qaub taub hau mus rau hauv ib lub mov.
Peb tuav lub tais ntawm hluav taws kom txog thaum txhav absorbs tag nrho cov dej noo, thiab tom qab ntawd ces tshem cov cauldron ntawm qhov hluav taws kub cia nws brew rau kaum tsib nas this, thiab tom qab ntawd sib tov, kis tawm on plates thiab ua hauj lwm rau lub rooj.
Daim ntawv qhia rau ua noj os muleard pieces nyob rau hauv qhov cub nrog qos yaj ywm
Cov khoom xyaw:
- carcass os mulberry - 1 daim;
- qos tubers - 1.5 kg;
- leeks - 2 stems;
- qej - 1 lub taub hau;
- carrots - 150 g;
- qaub cream - 275 g;
- butter - 60 g;
- zaub tshiab zaub basil - 0.5 nqaj;
- Tshiab ntsuab coriander - 0.5 mem hluav;
- av dub kua txob - mus saj;
- saffron - saj;
- loj ntsev - mus saj.
Npaj
Npaj kom zoo phuam npog mulord txiav rau feem qaub ncaug thiab xim av lawv mus rau ib tug ruddy crust nyob rau hauv ib tug skillet nrog butter. Peb noj cov nqaij tawm ntawm lub lauj kaub tais diav thiab muab tso rau hauv ib lub tais ci los yog saucepan, haum rau ua noj hauv qhov cub. Nyob rau tib lub roj, peb kis tau cov qoob loo thiab carrots kom txog thaum muag muag, thiab tom qab ntawd ntxiv cov zaub qhwv zaub qhwv zaub, nqaij tawv, kua txob, av kua txob rau hauv av thiab nteg qaub qaub. Sov qhov loj mus rau ib tug boil, stirring, pov cov tws qej, mix thiab ncuav lub resulting sauce mus rau duck.
Tam sim no muab lub tais nrog zaub mov hauv qhov cub rhaub thiab ua noj ntawm qhov kub ntawm 190 degrees rau plaub caug feeb.
Ib tug mulord dawm yog ib txwm ua hauj lwm nrog qos yaj ywm, yog li thaum nws yog siav, peb yuav ib txhij ntxuav lub qos tubers thiab noj kom txog thaum uas npaj txhij. Koj tuaj yeem tawm lawv lub suab los yog ua noj qos yaj ywm, thiab yog tias koj xav kom koj tuaj yeem ci qos yaj ywm hauv qhov cub.
Fillet ntawm duck yam uas tsis muaj daim tawv nqaij - daim ntawv qhia ua noj rau hauv Beijing
Cov khoom xyaw:
- fillet ntawm duck mis - 750 g;
Rau qhov ua ntej marinade:
- nplej vinegar;
- coarse ntsev;
Rau cov thawj ntses:
- soy sauce - 20 ml;
- kua zib ntab - 70 g;
- ntses hoisin - 10 ml;
Rau qhov thib ob sauce:
- soy sauce - 40 ml;
- Ginger hmoov - 1 teaspoon;
- sesame roj - 0.5 tsp;
Rau peb thib peb sauce:
- soy sauce - 20 ml;
- kua zib ntab - 70 g.
Npaj
Cov mis mos tau rubbed nrog ntsev thiab mov vinegar thiab muab tso rau hauv ib qho chaw txias rau ib teev. Lub caij no, nyob rau hauv peb lub tais npaj cov kua ntses, cia li tov cov khoom xyaw. Tom qab ntawd lub caij cov nqaij nrog thawj ntses, muab nws rau ib daim ntawv ci, npog nws nrog ntawv ci thiab ci nws nyob rau hauv ntawv ci nyob rau hauv qhov cub nyob rau ntawm ib tug kub ntawm 200 degrees. Tom qab ntawd peb tshem tawm cov ntawv ci, peb knead cov nqaij nrog ob peb ntses, thiab peb yuav tsis boil lub ntawv ci rau lwm kaum feeb nyob rau tib lub kub. Tam sim no peb tuaj yeem tsuaj lub mis nrog lub ncuav peb sab thiab ci hauv qab cov hniav ci rau tsib feeb.
Feeb ntau, qhov no duck yog pab nrog mov pancakes .