Txawm tias nws lub npe As-kiv, Nqaij Stroganoff - ib lub tais raws li Lavxias teb sab, tau txais kev pab ntxov rau lub rooj hauv kev ua nom ua tswv. Raws li tam sim no, daim ntawv qhia no ua ke ua cov lus Fabkis thiab Lavxias ua cov hom lus: nqaij nyug strips tau thawj zaug kib, thiab tom qab ntawd muab tso rau hauv cov qaub nplaum ntses. Los ntawm lub sij hawm no, cov zaub mov no tau txais ntau yam kev hloov. Hauv cov ntaub ntawv no, peb txiav txim siab los tham txog yuav ua li cas npaj cov nqaij nyug stroganoff los ntawm daim ntawv qhia classic thiab li cas nws yog supplemented hauv kev hloov ua zaub mov.
Nyuj Stroganoff - ib daim ntawv qhia ua classic
Ntawm chav kawm, thaum pib ntawm cov khoom yuav tsum muab ib daim ntawv qhia classic. Rau nws, nyuj fillet yog siv, uas yog txiav mus rau hauv ib daim hlab thiab kib ua ke nrog hmoov. Tsis muaj txhom, tsis muaj nceb, tsis muaj tshuaj ntsuab, tab sis nws muaj ib qho ntses hnyav ntawm qaub cream thiab qab zib.
Cov khoom xyaw:
- nqaij nyug zaub fillet - 530 g;
- qaub cream - 65 g;
- Lee - 45 ml;
- hmoov - 15 g;
- Sweet mustard - 5 g.
Npaj
Muab faib ua nqaij nyuj rau hauv me me, hloov cov nqaij rau hauv lub laujkaub loj txaus nrog cov roj pleev kom zoo. Muab lub slices ntawm nqaij mus rau xim av, txo tshav kub thiab ncuav nyob rau hauv lub hmoov. Tom qab txog ib nrab ntawm ib feeb, thaum cov hmoov hloov xim rau cream thiab pib lo rau hauv qab ntawm cov tais diav, ncuav nyob rau hauv lub cream thiab sib tov zoo. Ntxiv lub qab zib mustard thiab txo qhov kub kom tsawg, tsis pub kom muaj dej qab zib. Nrog no hom sov so, ntxiv qaub cream rau nqaij. Yog hais tias koj overdo nrog kub - lub protein los ntawm qaub cream yog curtailed thiab sauce yuav ua unattractive. Sai li sai tau cov ntses ua thick thiab bubbling, qhov kev npaj ntawm cov nqaij nyug stroganov los ntawm nqaij nyug ua tiav.
Daim ntawv qhia ua nyuj stroganova los ntawm nyuj nrog qaub cream
Tam sim no daim ntawv qhia rau Stroganov nyuj yog tsis zoo nyob rau hauv nws ntau yam rau tej nqaij zaub. Nyob rau hauv daim ntawv qhia no, txheej txheem cov khoom xyaw rau qaub cream sauce tshuaj dos, qej, wooster thiab txawm qhuav dawb caw.
Cov khoom xyaw:
- nqaij nyug tenderloin - 460 g;
- dos - 3 cov hniav;
- qhuav dawb caw - 115 ml;
- nqaij nyuj broth - 360 ml;
- hmoov nplej - 10 g;
- Worcestershire sauce - 15 ml;
- Dijon mustard - 5 g;
- qaub cream - 85 g.
Npaj
Nyob rau hauv lub tshiab version, nws yog customary mus txiav cov nqaij ntawm nqaij nrog beets, thiab yog li ntawd ua ntej yuav npaj cov nqaij nyug stroganoff los ntawm nyuj nrog gravy, yaug lub tenderloin, nws qhuav thiab txiav nws kom zoo. Ceev nrig cov nqaij nyuj, muab cov nqaij nyom, thiab muab dos rau cov nplooj. Tom qab ntxiv txhua yam, cia lub dos mos mos, thiab ces ncuav nyob rau hauv lub cawu cub. Thaum feem ntau ntawm cov kua evaporates, ncuav nyob rau hauv lub hmoov, ncuav nyob rau hauv ib lub me ntsis broth, muab qaub cream thiab mustard, sib tov sai sai thiab ncuav nyob rau hauv lub tshuav broth. Tawm hauv lub tais kom lawv tu siab nyob rau hauv lub qhov cub thaum tos lub ntses kom nkig.
Yog hais tias Desired, nyuj stroganov los ntawm nqaij nyuj ua tau nyob rau hauv ib lub multivark. Thawj xim av cov nqaij thiab cov hauv paus ntawm "Ci", thiab tom qab ntawd ntxiv tag nrho cov kua, mustard thiab qaub cream ib zaug, hloov mus rau "Ntxawm" rau 40 feeb.
Nyuj stroganoff nrog nceb
Cov khoom xyaw:
- Nyuj tenderloin - 1,2 kg;
- butter - 35 g;
- mustot - 75 g;
- qej - 3 cov hniav;
- nqaij nyuj broth - 430 ml;
- champignons - 320 g;
- cognac - 15 ml;
- hmoov - 15 g;
- paprika - 1 teaspoon;
- qaub cream - 175 ml.
Npaj
Tom qab cia lub shallots nyob rau hauv lub melted butter, ntxiv qej thiab nceb mus rau nws. Tom qab ntsev, cia lub noo noo los ntawm nceb tuaj tawm thiab tag nrho evaporate. Tom qab ntawd ntxiv cognac, cia nws mus rau evaporate thiab muab nqaij nyuj hlais txiav mus rau hauv ib daim hlab. Thaum cov nqaij grabs, sprinkle nws nrog hmoov thiab paprika, ncuav nyob rau hauv broth, ntxiv qaub cream thiab mix. Tso tawm cov ntses kom npau kom txog thaum tuab.