Yog tias tsis muaj txoj hau kev tawm ntawm qhov xwm thiab txaus siab rau qhov saj ntawm koj nyiam kebab lulia siav ntawm tus ceg txheem ntseeg, ces noj no kho nyob rau hauv qhov cub. Peb cov lus pom zoo yuav pab koj ua kom qhov siab tshaj plaws ntawm tus neeg mob thiab cov nqaij ntawm cov zaub mov.
Lulia-kebab los ntawm mutton - ib daim ntawv qhia nyob rau hauv qhov cub on skewers
Cov khoom xyaw:
- yaj (pulp) - 0.5 kg;
- mutton rog - 150 g;
- dos - 350 g;
- qej - 6-7 cov hniav;
- tshiab tshuaj ntsuab kom xaiv los ntawm - 1 pawg;
- noob ntawm coriander - 1 tbsp. diav;
- noob ntawm zira - 1 tbsp. diav;
- av dub thiab kua txob liab - mus saj;
- txiv qaub - 0,5 pieces;
- ntsev - mus saj.
Npaj
Lamb yog ntxuav, qhuav thiab txiav mus rau hauv medium-qhov loj qhov me. Peb ntxuav thiab txiav mus rau hauv ob peb piece dos thiab qej. Tshiab tshiab tshuaj ntsuab thiab qhuav. Peb dhau cov nqaij nrog cov zaub, cov zaub ntsuab thiab yaj roj los ntawm ib tug nqaij grinder nrog ib tug nplua grate thiab tso lub stuffing nyob rau hauv ib lub tais. Noob ntawm coriander thiab zira triturate zoo nyob rau hauv ib tug mortar thiab ncuav rau hauv lub stuffing. Muaj peb kuj ntxiv ntsev, av dub thiab kua txob liab, kua txiv thiab ib lub tev ntawm ib nrab ntawm cov txiv qaub los saj. Nws zoo los sib tov txhua yam, npog nws nrog lub hau thiab muab tso rau hauv lub tub yees kom ntev li ib teev.
Tam sim no tig rau qhov cub thiab kho nws kom sov siab tshaj. Thaum nws txhawj xeeb txog, los ntawm cov nqaij npuav txias peb daim ntawv cog lus ntawm oblong thiab peb cog lawv rau ntawm skewers ntev. Peb yuav ua rau lawv tsis tuaj rau ntawm daim ntawv ci, tab sis nyob rau hauv kev tsim tshwj xeeb hauv tsev. Rau nws siv rau ib daim ntawv ci, peb nteg cov grate thiab npog nws nrog ntawv ci li ntawd nws zoo li khoov rau hauv grooves ntawm grate, sib sau peculiar grooves. Sticks nrog lyulya-kebab yog tso nyob rau hauv cov grooves thiaj li hais tias cov nqaij me ntsis li sai tau los rau hauv kev sib cuag nrog cov ntawv ci. Tag nrho cov qauv tsim tawm rau theem nruab nrab ntawm qhov cub thiab tig rau lub cuab yeej tib lub sij hawm tag nrho cov tau hom.
Lub sij hawm ua noj ntawm lyula-kebab nyob ntawm qhov cub lub peev xwm. Peb ua raws li cov txheej txheem ntawm kev npaj. Ua ntej, cov rog thiab kua txiv hmab yuav ntws mus rau hauv cov ntaub qhwv ntawv, tom qab ntawd, thaum cov kua txiv evaporates, thiab sab saum toj ntawm kebab pob yub, tig cov skewers thiab cia cov nqaij yuav kib rau sab nraud.
Nrog rau qhov kev npaj no, cov ntawv ci ploj ua lub luag hauj lwm ntawm hom tshuaj ntsuam-reflector, thiab tag nrho cov kev tsim kho ua ib hom kev haus luam yeeb, uas ua rau kom tau txais cov zaub mov uas ze tshaj plaws los saj nrog cov khoom noj uas ua rau ntawm ceg txheem ntseeg.
Npaj txhij-lub kebab ntawm skewers ntawm yaj nyob rau hauv qhov cub yog pab nrog pickled dos thiab tshiab zaub.
Yog tias xav tau, koj tuaj yeem hloov yaj nrog nqaij npuas, thiab nqaij nyuj muaj rog nrog lard.
Kev npaj ntawm lamb-kebab los ntawm nyuj nyob rau hauv qhov cub
Cov khoom xyaw:
- nqaij nyuj pulp - 550 g;
- yaj lossis nqaij npuas roj - 150 g;
- dos - 320 g;
- qej - 3-5 cov hniav;
- tshiab zaub ntawm dill, parsley thiab basil - 1 pawg;
- spices - mus saj;
- av dub kua txob - mus saj;
- ntsev - mus saj.
Npaj
Tsau cov ntoo skewers ib pliag hauv dej txias. Cov txheej txheem no yuav txo tau lawv cov hlawv thiab lub caij nplooj ntoos hlav thaum lub caij ua mov noj.
Nqaij nyuj pulp, rog, zaub peled thiab qej yog txhuam los ntawm ib tug nqaij grinder. Peb ntxiv finely tws tshiab tshuaj ntsuab, txuj lom, av dub kua txob thiab ntsev, sib tov zoo thiab huv si tawm stuffing, tuaj tos thiab cuam rov qab rau hauv ib lub tais. Tam sim no npog cov thawv nrog cov khoom sib xyaws los yog cov duab thiab muab tso kom tsawg ib teev hauv lub tub yees.
Tom qab ntawd tig rau qhov cub, teem caij kub regime ntawm 220-240 degrees thiab pib mus rau tsim ntawm lyulya-kebabs. Nws yog qhov zoo rau noj ib lub tais ci lossis ib lub tais ci ntawm qhov luaj li no kom koj tuaj yeem nteg cov skewers rau ntawm lawv cov tav tav, tsis txhob kov hauv qab, uas yog hlua nrog ntawv ci. Yog tias tsis muaj pwm los yog tais ntawm qhov loj no, ces qhov kev tsim kho piav nyob rau hauv daim ntawv qhia saum toj no yuav siv tau.
Chilled minced meat on stringed skewers, muab tso rau ib daim ntawv ci los yog pwm thiab muab tso rau hauv lub cub twb heated. Peb tiv thaiv lyulya-kebabs los ntawm av nyuj nyob rau hauv qhov cub rau tsis pub ntev tshaj li nees nkaum tsib feeb. Lub sij hawm no, cov skewers yuav tsum muab xa ib zaug.