Dolma - ib lub tais ze rau stuffed cabbage . Nws kuj muaj kev txhaws thiab ib daim ntawv plhaub. Tab sis tseem muaj qhov sib txawv. Nyob rau hauv cov ntaub ntawv, raws li ib lub plhaub, txiv hmab txiv ntoo thiab txiv hmab txiv ntoo nplooj thiab txawm txiv hmab txiv ntoo nrog tshem tawm cov nqaij yog feem ntau siv. Nqaij raws li ib feem ntawm no yog ib tug ram's stuffing.
Niaj hnub no, peb tham txog yuav ua li cas ua noj tshij los ntawm txiv hmab txiv ntoo tshiab. Qhov no ua ke yog suav hais tias yog qhov zoo tshaj plaws: cov nplooj ntawm grapes muab qaub thiab ib co astringency, thiab nqaij - satiety.
Daim ntawv qhia rau dolma nrog txiv hmab txiv ntoo nplooj hauv ntau hom kab mob
Cov khoom xyaw:
- grape nplooj - 30-40 pcs .;
- minced meat (nqaij nyuj, nqaij nyug, koj tuaj yeem siv qaib ntxhw) - 300 g;
- Basmati mov - 100 g;
- dos - 1 lub taub hau;
- txiv lws suav - 1 pc .;
- tshis cheese - 100-120 g;
- txiv qaub - 0,5 pieces;
- ntsev;
- kua txob hauv av (dawb los yog liab) - 1 pinch;
- ntsuab coriander - 4-5 ceg ntoo;
- qaub cream - 5 tbsp. dais;
- dej - ¾ khob.
Npaj
Rice mine, muab tso rau hauv dej npau npau thiab ua noj, thiab lim thiab txias. Dos yog ntxuav thiab txhoov, ua tiav kev sib tsoo ntau. Lws suav txiav rau hauv cubes - 3-5 hli ntawm lub sij hawm. Cilantro thiab peb tseem grind. Peb xa tuaj rau hauv dos dos, lws suav, coriander thiab crumbled finely tshis cheese. Solim thiab kua txob.
Vine nplooj yog xa mus rau 3 feeb nyob rau hauv boiling dej. Peb txiav lawv cov tails. Peb muab cov nplooj ntawm txiav ua ke nrog streaks li. Nyob rau hauv nruab nrab ntawm txhua nplooj peb muab sau rau hauv daim ntawv ntawm ib tug duab plaub nyias. Peb qhwv nplooj nyob rau hauv qaws. Koj tuaj yeem maj mam ntog lawv nrog xib-teg ntawm koj txhais tes los txhim kho cov duab.
Peb muab lub ntim hauv lub peev xwm ntawm cov sib tw. Yog hais tias tag nrho cov qaws tsis haum nyob rau hauv ib txheej, ces pawg nyob rau hauv ob, tab sis ntawm cov txheej tsis nco qab muab faib nyias slices ntawm txiv qaub. Sib tov dej thiab qaub cream - ncuav no sib tov xyaw. Los ntawm saum toj no tseem faib lub txiv qaub. Peb xa nws mus rau lub multivark rau qhov "Ntxaug" hom. 1,5 teev - thiab cov khoom noj yog npaj.
Daim ntawv qhia rau cov khoom tiag tiag ntawm txiv hmab txiv ntoo
Cov khoom xyaw:
- grape nplooj - 30-35 pieces;
- pulp ntawm Lamb - 500 g;
- dos - 1 daim;
- ntsuab parsley los yog coriander - 5-7 ceg;
- mov npaj npaj boiled - 150 g;
- broth ntawm nqaij - 1 iav;
- ntsev, spices (marjoram, oregano) - mus saj.
Npaj
Lub pulp ntawm mutton yog xa mus rau nqaij grinder. Tom qab sib tsoo peb muab mov, dos, tws finely, ntsev, oregano, marjoram mus rau hauv cov nqaij. Tshem tawm cov stems los ntawm ntsuab thiab chop lub nplooj finely. Peb muab nws ua cov nqaij minced. Nyob rau hauv lub grape nplooj txiav tawm tuab cov tswv yim thiab veins. Muab rau txhua daim ntawv ntawm ib tug teaspoon ntawm av nqaij. Peb qhwv lub minced nqaij nyob rau hauv nplooj, bending tus sawv kom cov me me cabbage qaws yog ua. Densely peb muab lawv nyob rau hauv ib lub lauj kaub frying los yog ib saucepan, sau nrog broth thiab cia rau hauv. Tom qab 40 feeb, ua hauj lwm rau ntawm lub rooj, ntxiv qej, matzoni los yog qaub cream.
Dolma nrog yaj - daim ntawv qhia
Cov khoom xyaw:
- yaj - 600 g;
- Round-grained mov - 200 g;
- grape nplooj - 40-50 pcs.;
- dos - 1 lub taub hau;
- Txuj lom (kua txob dub los yog xim liab) - txhuam;
- basil ntsuab - 2-3 ceg;
- dill - 4-5 ceg;
- ntsev - 2 teaspoons;
- dej - 1 iav;
- Mint - 5-7 nplooj.
Npaj
Kuv cov nqaij, txiav rau hauv nruab nrab pieces thiab dhau los ntawm ib tug nqaij grinder. Ntxuav zaub thiab zaub. Dos yog ntxuav, finely tws thiab muab tso rau lub stuffing. Rhuav tawm cov nplooj ntawm mint, basil, dill, finely tws thiab tseem muab tso rau cov nqaij. Mint thiab basil yuav muab qhov "zest" sau. Kua txob thiab ntsev cov khoom xyaw thiab sib tov. Lub stuffing yog npaj txhij.
Rice ua noj, txias thiab sib tov nrog mutton mince. Vine nplooj yog ntxuav, tshem tawm cov tswv yim, yog li lawv tsis tau ntes tau nyob rau hauv lub dolma, thiab tsis cuam tshuam nrog wrapping lub nplooj. Nyob rau hauv nruab nrab peb nteg minced nqaij thiab daim ntawv dolma - qhwv nyob rau hauv daim ntawv ntawm tubules los yog cabbage qaws. Peb muab tso rau hauv cov saudpan. Ncuav me ntsis dej kub thiab simmer rau 30-35 feeb rau tsawg kub.