Pea kua zaub los ntawm txoj cai yuav tau suav hais tias yog ib qho ntawm cov cuab yeej ntawm Lavxias teb sab cuisine, uas tsis plam nws qhov tseeb txog tam sim no. Cov cuab yeej ntawm ua noj xws li ib tug zaub mov, tab sis nws yog qhov txawv los ntawm nws yooj yim, tab sis tseem xav tau lub sij hawm, feem ntau ntawm cov uas yog soaking ntawm peas. Peb txiav txim siab los qhia nyob rau hauv kom meej yuav ua li cas sai sai noj peas rau kua zaub nrog peb tus kheej txhais tes.
Yuav ua li cas rau soak peas rau kua?
Qhov feem ntau txoj kev ntawm kev ua noj ceev yog soaking peas rau kua zaub. Yoojyim xws li ib tug txheej txheem yuav raug hu kuj, vim nws yuav siv sij hawm teev kom soak, tab sis qhov ua noj yog cov cim txo, thiab nws thiaj li cov peas yog hau rau ib lub taub ntawm puree.
Rinsed peas yuav tsum tau poured nrog ntau tshiab dej txias thiab tawm nws. Cov lus nug ntawm ntau npaum li cas ntub qab peas rau cov kua zaub, tsis plam nws qhov tseeb: feem ntau yog legumes yog sab laug rau ib hnub ntawm ib hnub, nws yog tau rau tag nrho hmo ntuj, tab sis tsis ntau, yog tias peas tau ferment. Tom qab lub sij hawm dhau los, cov legumes yog yaug thiab xa mus ua noj ua haus ntawm cov dej tshiab tsis muaj lwm yam tshuaj ntxiv. Ua noj tom qab ntev soaking yuav tsis siv sij hawm ntau tshaj ib teev, thaum lub sij hawm ua noj ua haus dej yuav txo, yog li tsis txhob hnov qab ncuav nyob rau hauv cov kua tshiab.
Txo lub sijhawm ntawm soaking thiab ua noj ua haus lauj kaub siv tau cov khoom siv niaj hnub no, piv txwv li, ntau yam khoom los yog lub siab cookers. Ua ntej boiling lub peas rau kua, lub taum yog soaked rau ob peb teev. Tom qab lawv pw tsaug zog hauv lub tshuab ua kom siab thiab noj raws li qhov siab txog li ib nrab ntawm ib teev, nyob rau hauv kev ua noj ua haus ntawm multivark yuav siv qhov chaw nyob rau hauv "Quenching" hom ob xuab moos.
Yuav ua li cas ua noj qab zib kua zaub mus peas?
Dua li ntawm qhov kev tshawb pom, cov peas zoo dua rau soak kom tshem tawm cov tshuaj uas tswj kev zom mov ua rau nws, ntau niam tsev, kom txuag tau lub sij hawm ntawm kev ua kua zaub, pom lawv txoj kev digesting legumes rau lub xeev puree, tsis txhob soaking.
Thawj hom yog yooj yim: xaiv crushed peas. Tom qab ntawd koj yuav tsum tsis txhob tsim teeb meem nrog soaking, thiab npaj kom kua zaub yuav tig tawm tuab thiab puree. Ua ntej yuav ua noj ua haus, cov ncuav mog qab zib yog ntxuav los ntxuav dej, thiab muab tso rau hauv cov dej npau npau npau npau dej (los sis lub hau).
Lwm txoj kev rau boil lub peas rau cov neeg uas nyiam puree soups yog ntxiv cov qos yaj ywm ntsuas rau nws txog ib nrab ib teev tom qab pib ua noj ua haus. Tsis tas li ntawd, tias qos yaj ywm yuav pab kom cov kua qab ntau xim thiab creamy, nws kuj txhawb lub zom ntawm lub legumes lawv tus kheej.
Ntau yam hais tias nws yog qhov zoo dua kom tau raws li peas nrog dej li lig li sai tau, nyiam dua ua ntej nws lub boiling. Yog li, tam sim ntawd tom qab kub npau npau, cov peas yog ntxhua thiab tsuas yog tom qab ntawd lawv them nyob rau hauv ib saucepan. Tom qab, txoj kev ua noj yuav siv li ib xuab moos, ntsev, li qub, yuav tsum tsuas yog thaum kawg. Cov sij hawm ua noj ua haus yuav luv zog yog tias koj txiav txim siab ua kom muaj ntau dua cov kua zaub, nrog rau tag nrho peas, interspersed nrog
Yog hais tias tus peas tsis boiled nyob rau hauv lub kua zaub, ces nws yuav qaub nrog soda. Ib qho me me ntawm cov dej qab zib txhawb nqa sai softening ntawm starchy core ntawm legumes, uas ua rau digestion cia rau ib puree lub xeev. Ntxiv dej qab zib rau lub peas yuav tsum yog tom qab dej npau npau. Qhov nruab nrab pinch, hais txog ib lub quarter teaspoon, txaus rau boil ib lauj kaub me me ntawm peas. Txhawj xeeb txog qhov tseeb tias cov khoom noj tau npaj tsis tau yuav tsis tau muab dej qab yog tsis tsim nyog nws, tseem ceeb tshaj, tias nws tsis ntau. Ntawm chav kawm, hais tias qhov no yog tsim nyob rau hauv qhov kev tshwm sim uas koj yuav mus muab nyob rau hauv lub kua zaub yog npaj txhij-ua peas.