Kua txiv, uas muab cov khoom zoo li cov ntses thiab txiv lws suav, tshwj xeeb tshaj yog nyob hauv cov teb chaws uas muaj huab cua sov. Tam sim no, cov tais diav no ua neeg coob dua hauv lwm thaj tsam vim yog qhov ua tsis ncaj ncees ntawm qhov kev sib txuas ntawm gastronomic.
Ntawm no yog cov zaub mov ntawm lws suav ntses soups, lawv muaj peev xwm raug siav nrog ob qho tib si hiav txwv thiab dej qab zib tov txhua yam, qhov zoo dua yog tseem, thiaj li hais tias cov ntses yog tshiab (zoo, los yog freshly khov).
Noj nqaij ntses kua zaub los ntawm pike perch nrog lws suav muab tshuaj txhuam
Cov khoom xyaw:
- Fresh pike perch - 1-2 pcs. tag nrho qhov ceeb thawj txog 400-600 g;
- lws suav muab tshuaj txhuam - 2 tbsp. dais;
- medium-qhov loj qhov me qos yaj ywm - 2-3 pcs.;
- dos - 1 pc .;
- carrots - 1 daim;
- mov - 2-3 tbsp. dais;
- rootlets ntawm parsley - 1-3 daim;
- tshiab tshuaj ntsuab (zaub txhwb qaib, basil, coriander);
- spices qhuav (peppercorns, cloves, nplooj yau nplooj).
Npaj
Ntses, ntxuav los ntawm cov teev, gutted, tshem tawm cov gills thiab kom zoo zoo yaug. Separate lub taub hau lub cev, lub taub thiab txiav mus rau hauv feem. Lub taub hau thiab Tail boil nyob rau hauv ib tug me me ntawm cov dej nrog ib tug paus ntawm parsley, qhuav spices thiab dos kom txog thaum uas tiav digestion. Broth lim rau hauv ib lub tais saucepan. Peb muab tso rau hauv lub ntses broth peeled thiab sliced zaub: qos yaj ywm thiab carrots. Ntxiv cov ntxhuav txhuav. Ua noj rau 12-14 feeb tom qab ua haujlwm, mam li tso cov ntses thiab lws suav muab tshuaj txhuam (yuav muab hloov nrog cov txiv lauj kaub tais diav), maj mam muab sib xyaw thiab ua kom tsis txhob tshaj 6-8 feeb. Ua ntej pab, sprinkle lub kua nrog tws tshuaj ntsuab thiab qej.
Ntsim lws suav ntses kua zaub nrog cov nqaij nruab deg
Cov khoom xyaw:
- fillet ntawm salmon (yuav ua tau plab, slices) - txog 300-400 g;
- nqaij ntawm squid - txog 200 g;
- dos - 1 Pc. thiab ntau lub feathers ntawm ntsuab;
- qos yaj ywm - 2 daim;
- mov - 2 tbsp. dais;
- olives tub ntxhais hluas pitted - 8 pcs.;
- qab zib kua txob qab zib - 1-2 pcs .;
- qej;
- lws suav muab tshuaj txhuam - 1-2 tbsp. dais;
- txiv qaub (los yog txiv qaub)
- liab kub kua txob liab;
- Fresh zaub yog txawv;
- txuj lom qhuav hauv pem teb (coriander, qhiav, saffron).
Npaj
Boil nyob rau hauv ib tug me me ntawm cov dej peeled thiab tws qos yaj ywm, raws li tau zoo li txhwj txhuv rau 12-14 feeb tom qab boiling. Tom qab ntawd tso lub pieces ntawm ntses thiab tws kua txob Sweet, lws suav muab tshuaj txhuam, ua noj rau lwm 5-8 feeb nrog ntxiv ntawm qhuav hauv av spices.
Hauv lwm sau me me, sau lub ncuav mus rau 3 feeb, tso dej thiab txiav nws, ces ntxiv rau cov kua sau nrog kua zaub. Kuj ntxiv cov txiv ntseej txiav rau hauv voj voog. Diav kua zaub mus rau hauv kua zaub, lub caij nrog kub liab kua txob, nyob rau hauv txhua lub khob ntxiv ib daim ntawm txiv qaub, zaub thiab qej.