Txawm tias lub teb chaws ntawm lub hauv paus chiv keeb, daim ntawv qhia goulash tsis yog nyob hauv teb chaws Europe tab sis kuj txawv teb chaws, thiab yog vim li cas rau qhov no yog qhov yooj yim ntawm kev ua noj, cov khoom xyaw, qhov satiety thiab qhov sib txawv ntawm tus cwj pwm zoo ntawm cov khoom noj zoo zoo. Cov phaj qhabnias authentic Hungarian yog raws li nqaij nyug thiab nws yuav yog tus neeg koom tes ntawm tag nrho cov zaub mov txawv ntawm cov npe hauv qab no.
Yuav ua li cas ua noj goulash los ntawm nyuj?
Ib yam li cov zaub mov ua ke, lub Hungarian goulash muaj ntau cov "kwv tij", cov zaub mov txawv uas yog sib txawv los yog tsawg dua ntawm lawv tus kheej. Nws qee zaum nyuaj nrhiav tau ib daim ntawv qhia thawj, tab sis peb yuav sim muab tsim dua ntxiv.
Cov khoom xyaw:
- nqaij nyuj scapula - 950 g;
- dos - 340 g;
- qej cov hniav - 2 daim;
- carrots - 290 g;
- kua txob qab zib - 310 g;
- qos yaj ywm - 340 g;
- Sweet av paprika - 4 tbsp. dais;
- ib pinch ntawm fenugreek noob;
- txiv lws suav rau hauv nws tus kheej kua txiv - 425 g;
- nqaij nyuj broth - 550 ml;
- nplooj ntoos ntawm laurel.
Npaj
Ncuav me ntsis roj hauv lub brazier, siv nws kom dhau lub hauv paus. Dos kib nrog av paprika, fenugreek thiab muab tso rau ib tug nyias muaj nyias zaub mov. Nyob rau hauv lub tseem ntawm butter, xim av lub nqaij nyuj keb, generously season lub nqaij nrog hiav txwv ntsev thiab rubbed qej muab tshuaj txhuam. Mus rau ruddy nqaij, ntxiv ib ncig ntawm Sweet kua txob, ib me ntsis grated carrot thiab qos yaj ywm. Ncuav rau hauv nqaij nyuj thiab zaub cov txiv lws suav, ntxiv cov hniav nyiaj hniav kub thiab ncuav txhua yam nrog rau lub txiv mis. Ntxiv rau yav tom ntej goulash nrog ib nplooj laurel thiab sov nws nrog ib kub me ntsis rau txog ib teev. Kev pov thawj ntawm kev npaj ntawm peb cov classic Hungarian goulash yuav yog qhov lwj fiber ntau ntawm nqaij, languishing nyob rau hauv ib tug tuab lws suav sauce.
Yog hais tias koj tsis paub yuav ua li cas noj ib tug nqaij nyug goulash nyob hauv ib lub multivarquet, tab sis hlawv nrog lub siab xav sim daim ntawv qhia ua zaub mov, ces thawj zaug ntawm tag nrho cov xim av cov nqaij nyob rau hauv lub tais, ntxiv zaub thiab spices rau nws, thiab tom qab 5 feeb sau cov zaub nrog txiv lws suav thiab broth. Hloov ntawm "Ci" rau "Ntxawm" thiab tawm ntawm cov zaub mov mus rau languish txog ib teev thiab ib nrab.
Hungarian goulash - daim ntawv qhia
Lwm tsis muaj tsawg version ntawm Hungarian goulash yog npaj raws li npias. Nyob rau hauv cov ntaub ntawv no, nws tsis tsim nyog txuag ntawm penne, vim hais tias nws aftertaste yuav kom meej meej ntsoov nyob rau hauv lub tiav lawm zaub mov.
Cov khoom xyaw:
Rau goulash:
- rog ntawm nqaij npuas kib - 30 ml;
- dos - 160 g;
- nqaij nyug dais spatula - 900 g;
- qej cloves - 1 daim;
- Fenugreek noob - 1 teaspoon;
- paprika - 2 tsp.
- lub teeb npias - 980 ml;
- kua txob qab zib - 290 g;
- lws suav - 110 g;
- qos yaj ywm - 850 g.
Rau dumplings:
- qe - 1 daim;
- rog los ntawm nqaij npuas kib - 45 ml;
- dej 75 ml;
- hmoov - 175 g.
Npaj
Cia peb pib nrog lub goulash nws tus kheej. Ua ntej ua noj goulash los ntawm nyuj nrog gravy, nyob rau hauv lub brazier nws yog ib qhov tsim nyog los sov li cov roj tshuav tom qab cov nqaij npuas ci. Rau cov roj kub hnyav, cia peb hle cov dos thiab muab sib tov nrog cov txawb txiav, nyuj. Tom qab 10 feeb, thaum nqaij grabs ib blush, peb ntxiv qej thiab fenugreek noob rau nws,
Npaj goulash yog pab nrog qe dumplings uas npaj los ntawm ib tug sib tov ntawm roj nrog qe, hmoov thiab dej. Lub khob cij sib xyaw ua ke yuav so rau hauv qhov chaw txias rau 15 feeb. Feem ntau ntawm cov pob tw yog brewed hauv dej npau npau mus txog ntab thiab kis dua cov nqaij nrog cov ntses.