Empanadas (Empanadas, Spanish, tib tug Empanada) yog ib lub pastry, zoo heev nyob rau hauv Iberian Peninsula thiab hauv Latin America. Nws yog ib tug ci los yog kib pies nrog ib tug muaj kua txhaws. Cov kev xaiv rau kev sib tw rau empanadas (nyob ntawm lub zos kev cai thiab tsev neeg tus kheej nyiam). Nws yuav tsum tau muab sau tseg tias lawv cov versions ntawm cov zaub mov txawv keeb kwm Spanish empanadas pies tshwm sim tsis tsuas yog lus Mev, tab sis kuj nyob hauv Galician, Catalan, Argentine thiab Portuguese cuisines. Patties empanadas feem ntau yog npaj los ntawm hom qoob mog hmoov nrog ntxiv ntawm nqaij nyuj (los yog lwm yam) roj (nyob rau hauv ib co xeev - nrog ntxiv ntawm cov hmoov nplej).
Argentinian empanadas
Rau cov inhabitants ntawm Argentina, empanadas tsis yog ib qho txawv kab noj, nws yog txhua hnub, txhua hnub khoom noj. Cov khoom ua rau empanadas yog tsim los ntawm ntau hom nqaij (los ntawm nqaij ntawm cov tsiaj txawv thiab noog), qee zaus nrog ntxiv ntawm qos yaj ywm, txiv ntseej, qe thiab txawm raisins. Cws, cheese, ham, zaub ntsuab tseem siv tau. Empanadas nrog lub qab zib yog hu ua pastel los yog pastelito.
Ua noj ua haus
Li ntawd, empanadas, hauv daim ntawv qhia no yog nyob ze rau qhabnias.
Cov khoom xyaw rau lub khob noom cookie:
- hais txog 1 kg ntawm hom qoob mog hmoov;
- 2 khob dej (350-400 ml);
- ib tus ntsev ntawm ntsev;
- 4 tablespoons melted rog (nqaij npuas los yog, piv txwv li, nqaij qaib, Goose).
Cov khoom xyaw rau sau:
- txog 500 g ntawm nyuj, tsis dhau lean;
- 150 g ntawm ntuj butter;
- 4 tablespoons ntawm cov tsiaj muaj roj khov;
- 3 dos;
- 1/2 khob ntawm ntsuab lossis cov txiv ntseej uas tsis muaj pits;
- 1 tablespoon ntawm av qab zib liab paprika;
- 1 tablespoon ntawm cumin noob;
- ib pawg ntawm cov noob ntsuab;
- 2-4 tablespoons olive (los yog sunflower) roj;
- me ntsis oregano;
- 3 qe-hau qej;
- ntsev;
- kua txob hauv av hauv ntau hom.
Npaj:
Peb npaj lub mov paj rau empanadas. Nyob rau hauv lub boiling salted dej, ntxiv nqaij npuas roj, do thiab me ntsis txias no sib tov. Peb knead lub khob noom, nws yog qhov zoo dua los siv ib tug tov nrog ib tug tshwj xeeb nozzle, zoo, los yog ua ntej ib tug loj nkhaus, thiab ces txhais tes. Ua ib lub pob los ntawm qhov kev xeem. Sprinkle qhov chaw ua haujlwm nrog hmoov thiab sib tov lub khob noom cig kom txog thaum nws nres nres ntawm tes. Peb faib nws mus rau hauv qhov chaw thiab muab tso rau hauv lub tub yees rau 2 teev kom tawm. Thaum lub khob noom cookie dissolves, peb npaj lub txhaws.
Peb chop cov nqaij nrog ib tug ntse riam rau hauv me me pieces. Prisalivaem thiab sprinkle nrog kua txob. Nyob rau hauv ib lub lauj kaub ci, sov li 6 tablespoons butter thiab 1 tablespoon ntawm rog. Fry lub finely tws dos kom txog thaum nws yog tseeb. Ntxiv hauv av paprika, cumin thiab tws dawb qhov chaw ntawm ntsuab dos stalks. Fry, stirring spatula rau lwm feeb 2. Tshem tawm ntawm qhov hluav taws kub thiab ntxiv qhov chaw ntsuab ntawm crushed ntawm dos stems. Nrog ib tug kua txob, ntsev. Kub 1 tablespoon ntawm cov roj zaub hauv lwm lub lauj kaub thiab Fry ib nrab ntawm cov nqaij. Nqaij yuav tsum tau kib, tsis stewed! Tshem tawm cov nqaij ntawm lub lauj kaub khov thiab kib thib ob. Tam sim no ntxiv kib nqaij rau hauv dos, ntxiv cov rog thiab txiv kab ntxwv. Daim filling yuav tsum tau txias thiab txawm muab tso rau ib lub sijhawm luv luv
Peb knead lub khob noom cookie thiab daim ntawv los ntawm nws lub ncuav mog qab zib nrog ib lub cheeb ntawm txog 11-12 cm Lub xaus ntawm lub khoom qab zib yog greased nrog dej rau zoo dua gluing. Rau txhua tus ib nrab ntawm txhua lub ncuav mog qab zib peb muab me ntsis nqaij filling, ib qho me me ntawm butter, ib daim ntawm qe thiab ib tug txiv ntseej. Quav nyob rau hauv ib nrab, npog lub txhaws nrog dawb ntug. Peb pom cov empanadas nyob ib ncig ntawm cov ntug. Thiab ces - los yog ci on ib daim ntawv ci nyob rau hauv qhov cub, los yog Fry nyob rau hauv ib lub lauj kaub rau hauv roj los yog roj.
Npaj txhij ruddy empanadas feem ntau yog noj los ntawm txhais tes, ntxhua nrog Argentine liab lub rooj wine.