Kua zaub ntawm Georgian cuisine yeej ib txwm nplua nuj thiab piquant. Cov zaub mov ntawm cov npe nrov tshaj plaws ntawm lawv yog cov hauv qab no.
Chihirtma yuav nyiam los ntawm cov neeg uas tsis yog tshwj xeeb yog cov tsis txaus siab txog qhov kev kub ntxhov thiab hlawv, thiab cov lus tsis txaus siab yuav ua rau cov neeg nyiam kev lom zem thiab cov tais diav nrog lws suav sau.
Georgian Chicken Soup Chihirtma
Cov khoom xyaw:
- nqaij qaib - 1 kg;
- dos qhov muag teev - 110 g;
- nplej los yog pob kws hmoov nplej - 30 g;
- coriander los yog parsley - 1 pawg nqe;
- txiv qaub - 140 g;
- xaiv nqaij qaib qe - 3 pieces;
- butter - 25 g;
- lim dej - 2.5 liv dej;
- pob zeb coarse ntsev - mus saj.
Npaj
Los npaj cov Georgian kua zaub ntawm chihirtma nws yog ib lub tswv yim yuav tsum tau noj tag nrho nqaij qaib brid carcass, hom phiaj zoo kawg nkaus. Peb yaug cov noog, txiav nws mus rau hauv ob peb daim thiab xa nws mus ua noj nyob rau hauv lub lim dej nyob rau hauv lub qhov cub, ntsev nyob rau hauv txoj kev mus saj. Nyob ntawm keeb kwm ntawm nqaij, nws muaj peev xwm npaj tau los ntawm peb caug feeb mus rau ob xuab moos.
Nyob rau lub sij hawm no, npaj lub dos. Nws yuav tsum tau ntxuav thiab txiav me me. Tam sim no peb dhau lub dos loj on butter, yaj nyob rau hauv ib lub lauj kaub frying, kom txog thaum muag muag. Tom qab ntawd peb muab tso rau hauv ib lub phaj, thiab nyob rau hauv lub seem uas yog roj peb ncuav lub hmoov thiab Fry nws nrog tas mus li kom txog thaum lub ntxoov ntxoo beige yog nrhiav. Tam sim no peb ncuav lub khob ntawm lub txiv los ntawm lub lauj kaub thiab hauv feem me me thiab muab nrawm nrawm nrawm rau hauv lub lauj kaub rau lub hmoov nplej.
Thaum npaj, peb muab nqaij qaib los ntawm lub lauj kaub, thiab peb muab taum dos dos rau hauv nws, nteg ib pawg ntawm coriander los yog parsley tag nrho thiab infuse broth nrog roasted hmoov. Nchuav ntawm lub nkoj txog li tsib nas this, tom qab ntawd qis me ntsis ntawm cov qe qaib, ntxiv cov qe kua nplaum loj ntawm cov txiv qaub thiab hliv rau hauv lub lauj kaub, tsis txhob hnov qab cov kua zaub thaum lub sijhawm no. Cia peb npau khoom noj, ntxiv ntsev yog tias tsim nyog rau saj thiab tshem tawm ntawm qhov hluav taws kub.
Rau noj, peb cais cov nqaij qaib los ntawm cov pob txha thiab disassemble lawv ua ib daim. Nyob rau hauv lub phaj swb peb kis nqaij qaib pulp thiab sau nws nrog broth. Peb decorate lub kua zaub nrog coriander nplooj los yog parsley thiab ntxiv ib daim ntawm txiv qaub.
Kub Georgian nqaij nyuj kua zaub - daim ntawv qhia
Cov khoom xyaw:
- Nqaij nyug lub mis (rog) - 670 g;
- mov cereal - 120 g;
- lws suav sauce - 65 g;
- Tkemali sauce - 60 g;
- Walnuts - 1 qhov loj;
- qej taub hau - 1 daim;
- dos qhov muag teev - 180 g;
- ntse liab thiab ntsuab peppers - 0.5-1 pods;
- medium-qhov loj qhov me nplooj - 2-3 pcs .;
- hops-suneli - 3-4 pinches;
- fragrant thiab dub kua txob (pea) - 5 pcs .;
- ntsev yog ib lub tais loj - mus saj;
- Cilantro thiab parsley (zaub ntsuab) - mus saj.
Npaj
Qhov zoo tagnrho cov nqaij noj rau cov Georgian kharcho yuav yog ib tug nqaij nyug nqaij nyuj brisket. Nws yuav tsum rinsed nyob rau hauv dej ntws, ncuav tag nrho cov dej huv hauv saucepan thiab ua noj. Ua kom cov nqaij mos thiab yooj yim txav ntawm cov pob txha, nws yuav siv sij hawm li ob xuab moos ntawm kev ua noj ua haus nrog cov dej tsis pom zoo. Tom qab ntawd, tawm lub daim ntawm lub broth, txiav rau hauv daim, tom qab hle cov pob txha, thiab xa rov qab mus rau lub tais nrog broth.
Tom qab rov ua dua cov dej ntawm lub lauj kaub lawm, peb kis tau rau nws cov txhuv pob zeb, ua ntej ntxuav cov dej, ntxiv cov qij txhaws thiab cov qij txhuam thiab cov qij qej rubbed nrog ntsev hauv lub tshuaj khib nyiab. Peb kuj muab cov kua ntses thiab kua txiv lws suav sau ua ke, caij nyoog nrog cov kua txob nrog cov kua txob thiab cov hmoov nplej qhuav thiab cov txuj lom ntawm hops-suneli, pov nplooj laurel, ntxiv ntsev kom saj thiab noj kom txog thaum npaj txhij rau zaub thiab nplej ntawm mov.
Tam sim no peb muab crushed walnuts, tws zaub thiab pods ntawm kub kua txob. Ua ntej tso tawm los ntawm cov noob thiab txiav lawv me me. Peb tuav ib lub kua zaub ntse rau hluav taws ib feeb, tom qab ntawd tshem nws tawm hauv lub nplhaib thiab muab kaum feeb coj los npog.